Thật Là Ngon
Nhận Email từ Thật Là Ngon
Món bánh dân dã nhưng thơm ngon lạ kỳ
Bạn đang nhớ thương hương vị bánh chuối hấp? Cùng chúng mình học ngay cách làm bánh chuối hấp để tự chiêu đãi bản thân nào!
Bánh chuối hấp là món bánh dân dã quen thuộc có từ thời ông cha ta. Dù bao nhiêu thứ bánh ngon lạ ra đời và làm “khuynh đảo” lòng người, thì bánh chuối hấp vẫn giữ được vị trí nhất định trong niềm yêu thích của mọi người.
Nếu như bánh chuối nướng được làm từ chuối và bột mì, thơm mùi bơ sữa thì món bánh chuối hấp là sự kết hợp của 🍌 chuối sứ thơm với bột năng và nước cốt dừa 🥥. Miếng bánh dẻo dai, ngọt ngào, thơm béo và hấp dẫn một cách lạ lùng.
Mẻ bánh đang còn hấp trên bếp thôi thì đã thơm lừng cả gian bếp. Mùi chuối rồi mùi nước cốt dừa hòa quyện tạo nên 1 hương thơm lôi cuốn khiến ai cũng muốn ăn ngay. Nhắc đến là đã thấy thèm rồi!
Tuy là món bánh ngọt nhưng ăn lại không hề biết ngán. Đã ăn một miếng thì muốn ăn tiếp miếng thứ 2, thứ 3...
Cắn một miếng bánh, vị thơm ngọt từ chuối, béo béo từ nước cốt dừa hòa quyện với mùi thơm phức của đậu phộng và mè rang mới lôi cuốn làm sao!
Thôi thì cùng Thật Là Ngon vào bếp là thực hiện cách làm bánh chuối hấp ngay thôi nào!
Bạn nên chọn loại chuối sứ, hay còn gọi là chuối xiêm làm sẽ ngon nhất. Bạn cũng chú ý lựa chuối chín nhiều nhé. Vì chuối chín chưa tới làm bánh sẽ bị chát, và cũng không ngọt nhiều, ăn không ngon.
Bạn chọn chuối chín muồi nhưng không bị dập nhé. Nải chuối chín muồi sẽ dậy mùi thơm và rất ngọt.
Chuối bạn lột bỏ vỏ, và ngâm vào nước muối loãng trong 5 phút để loại bỏ vị chát nhé. Sau đó bạn cắt chuối thành từng khoanh dày khoảng 0,5 cm là vừa ăn.
Trong 1 nồi nhỏ, bạn cho 180 ml nước vào nấu cùng với đường thốt nốt. Bạn đun trong khoảng 7 phút thì đường đã tan hết và lúc này đường cũng hơi sệt lại. Trong quá trình đun thì nước sẽ bốc hơi bớt và còn khoảng 150 ml là vừa đủ dùng.
Bạn nên sử dụng đường thốt nốt để khi bánh hấp xong sẽ có màu vàng óng rất đẹp mắt và cũng rất thơm nữa. Bạn cũng có thể thay thế bằng đường vàng.
Nếu không có cả hai loại đường trên thì bạn dùng đường trắng cũng được nhưng màu bánh sẽ không được đẹp bằng. Nhưng có một mẹo là bạn dùng màu thực phẩm vàng hoặc một chút xíu bột nghệ cũng sẽ giúp bánh có màu vàng đẹp đó.
Bạn bắc nước đường khỏi bếp, cho thêm 50 ml nước cốt dừa và khuấy đều. Bạn chờ nguội bớt trong 2-3 phút.
Trong lúc này, bạn cân 200 g bột năng vào một bát hoặc âu lớn và cho vào 1 ống va ni rồi trộn đều.
Sau đó, bạn rót phần nước đường cốt dừa vào bột năng. Bạn sẽ dùng đũa để khuấy cho hỗn hợp được hòa quyện vào với nhau. Việc rót nước đường nóng vào bột năng sẽ giúp cho lúc sau bột không bị lắng xuống.
Va ni dạng bột bán theo ống rất phổ biến ở Việt Nam nhưng nếu không mua được bạn có thể thay thế bằng vani dạng lỏng. Bạn dùng 1 thìa cà phê vani dạng lỏng là được nhé và nên trộn vào sau khi đã hòa nước đường với bột nhé..
Bây giờ bạn sẽ cho chuối đã cắt lát vào và trộn để hỗn hợp được đều với nhau. Bạn nhớ chừa lại ít chuối để tý trang trí mặt bánh nhé.
Bây giờ, chúng ta sẽ chuẩn bị hấp bánh. Bạn cho nước vào xửng hấp và đun sôi.
Trong lúc chờ đợi nước sôi, bạn thoa dầu vào khuôn đã chuẩn bị. Bạn có thể dùng khuôn tròn, vuông, hay chữ nhật đều được nhé.
Tiếp theo bạn đổ hỗn hợp chuối vừa trộn vào khuôn. Bạn xếp những lát chuối khi nãy lên mặt bánh.
Lúc này nước cũng vừa sôi. Chúng ta cho khuôn bánh vào xửng và hấp trong 20 phút là bánh chín.
Để kiểm tra xem bánh chín hay chưa, bạn dùng 1 cây tăm/xiên tre và xăm vào bánh. Bạn lấy tăm lên và không thấy tăm bị dính bột thì có nghĩa là bánh đã chín và tắt bếp được rồi nhé.
Trong lúc hấp bánh thì chúng mình sẽ làm phần nước dừa để ăn cùng với bánh chuối nhé. Đây là phần cực kỳ quan trọng. Không có nước dừa ăn kèm thì món bánh chuối hấp chắc chắn sẽ mất ngon đi rất nhiều.
Bạn cho 350 ml nước cốt dừa còn lại vào 1 nồi nhỏ. Bạn thêm vào 50 g đường trắng, 1 tý xíu muối và khuấy cho tan. Muối sẽ giúp phần nước dừa có vị đậm đà, ăn ngon hơn rất nhiều.
Trong chén nhỏ, cho bột bắp cùng 1 ít nước và khuấy đều. Bột bắp sẽ giúp cho nước cốt dừa sệt lại. Nếu không có bột bắp, bạn có thể sử dụng bột năng, hoặc bột sắn dây đều được.
Khi nồi cốt dừa sôi thì cho phần bột bắp vừa nãy vào. Bạn nhớ khuấy đều tay cho đến khi thấy hỗn hợp hơi sền sệt lại là tắt bếp.
Tiếp theo mình sẽ rang mè và đậu phộng. Thiếu 2 món này cũng mất ngon nha các bạn.
Mè vàng bạn đem rang trên chảo cho thơm. Bạn rang mè với lửa vừa. Bạn nhớ đảo liên tục vì mè rất dễ cháy. Bạn đảo cho đến khi vừa nghe tiếng mè nổ tách tách thì tắt bếp ngay nha. Tắt bếp rồi thì bạn vẫn cứ tiếp tục đảo vì lúc nào chảo còn rất nóng, không đảo mè vẫn bị cháy.
Rang mè xong thì bạn rang đậu phộng. Bạn rang cho đến khi thấy đậu vàng và dậy mùi thơm là được. Đợi đậu phộng nguội một chút thì bạn bóc bỏ vỏ và giã nhỏ. Bạn đừng giã nát quá ăn không ngon. Bạn chỉ giã sao cho đậu phộng vỡ làm 3-4 phần là được rồi nhé.
Bánh chín, bạn đợi nguội 1 chút thì lấy ra và xắt miếng vuông hoặc hình thoi vừa ăn.
Với món bánh chuối vô cùng thơm ngon này, nếu bạn không thích ăn dai dẻo nhiều thì thay vì dùng toàn bột năng, bạn có thể thay thế một phần bột năng bằng bột gạo nhưng tối đa chỉ nên thay đến một nửa lượng bột thôi nhé.
Để thưởng thức, bạn cho những miếng bánh chuối hấp đã cắt ra bát, chan lên nước cốt dừa lên trên, rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ và mè lên nữa là hoàn thành.
Nếu bạn không có xửng hấp, bạn có thể làm bánh bằng nồi cơm điện nữa đó. Sau khi trộn chuối vào nước cốt dừa xong thì bạn cho vào nồi cơm điện. Bạn nhớ thoa một lớp dầu mỏng vào nồi cơm để lúc sau lấy bánh ra dễ dàng nha.
Sau khi cho bánh vào nồi thì bạn đóng nắp và bấm nút nấu trong 10 phút rồi gạt lên nút “Warm” khoảng 5 phút. Sau đó bạn lại nhấn xuống nút nấu trong 10 phút nữa. Bạn lặp lại như vậy thêm 1-2 lần nữa là bánh chín.
Bạn nên kiểm tra xem bánh đã chín chưa sau khi nấu được 30 phút bằng tăm hoặc xiên tre như trên nhé.
Bánh chuối hấp là món bánh tuổi thơ của biết bao người. Ngày trước, có thể dễ dàng mua được bánh chuối hấp từ các dì quẩy gánh đi bán. Bánh chẳng có gì là cao sang, cầu kỳ nhưng luôn làm cho người ta cảm thấy thèm ăn mỗi khi nhắc tới.
Tuy nhiên ngày nay sẽ khó để tìm mua những chiếc bánh chuối hấp lá như vậy, nên bạn hãy thử tự làm tại nhà nhé.
Thành phần và nguyên liệu cũng tương tự như công thức bánh chuối hấp bằng khuôn. Nhưng có một xíu thay đổi là khi cắt chuối mình sẽ cắt theo chiều dài làm 3 phần dày bằng nhau. Mình cắt như vậy để làm nhân của bánh khi gói.
Sau khi trộn nước đường cốt dừa với bột năng như trên, bạn không trộn chuối vào luôn mà đem phần nước này đi nấu. Bạn khuấy đều tay cho đến khi thu được hỗn hợp bột sệt thì tắt bếp.
Bạn có thể thay thế toàn bộ lượng nước bằng nước cốt dừa và nên dùng đường trắng để khi hấp bánh sẽ có vỏ trắng với nhân chuối vàng đẹp mắt.
Lá chuối bạn rửa sạch và cắt thành từng miếng có kích thước khoảng 18x18 cm nha. Bạn nhớ rửa sạch lá chuối và chần qua nước sôi để lá được sạch và mềm.
Bây giờ thì gói bánh thôi. Bạn trải từng lá chuối đã cắt sẵn ra. Cho phần bột đã nấu vào và dàn đều ra giữa lá. Tiếp theo, bạn cho 1 lát chuối vào giữa và cuộn lại. Phần lá dư ở 2 đầu bạn gập lại nữa là xong.
Bạn xếp bánh vào xửng hấp và hấp trong khoảng 25 phút là bánh chín.
Điểm cộng của kiểu bánh này là làm siêu nhanh. Chỉ 15 phút thôi là làm xong. Nếu một ngày bạn bỗng cảm thấy rất thèm bánh chuối và muốn có bánh ăn ngay thì đây là công thức bạn có thể lựa chọn.
Trong 1 tô bạn nghiền nhuyễn 2 quả chuối sứ chín. Sau đó, bạn cho thêm 1/4 thìa cà phê muối, 50 g đường, 50 g bột tẻ, 50 g bột năng và cuối cùng là 100 ml nước dừa. Bạn trộn kỹ để hỗn hợp được hòa quyện với nhau.
Tiếp theo bạn chia phần chuối ra 3-4 chén nhỏ để hấp bánh nhanh chín. Bạn hấp bánh được 10 phút thì mở nắp ra vào cho vào mỗi chén một ít dừa bào sợi lên mặt. Bạn hấp bánh thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
Nhanh và ngon tuyệt cú mèo luôn nhé. Khi ăn chỉ cần mỗi người một chén và dùng muỗng múc ăn, rất tiện lợi.
Loại bánh này phù hợp với các bạn ăn kiêng và cả các bé đang tuổi ăn dặm nữa.
Bạn nghiền nhuyễn 2 quả chuối sứ chín. Sau đó bạn cho vào 3 muỗng yến mạch ăn liền và 80 ml sữa tươi không đường. Vị ngọt tự nhiên từ chuối đã đủ làm cho bánh ngọt ngào nên bạn không cần thêm đường.
Nếu không muốn dùng sữa tươi thì bạn có thể dùng loại sữa khác mà bạn thích như sữa hạnh nhân, sữa đậu nành,... Bạn cũng có thể sử dụng nước cốt dừa cho mùi thơm giống như bánh chuối hấp thông thường.
Bạn trộn đều hỗn hợp vào cho vào khuôn. Bạn xếp 1 vài lát chuối ở trên mặt để bánh trong đẹp hơn. Bạn chỉ cần hấp trong khoảng 15 phút là bánh chín rồi.
Cách làm bánh chuối hấp yến mạch thật dễ và nhanh gọn phải không nào? Kiểu làm này lại còn rất “healthy”. Nó rất đáng để thêm vào thực đơn giảm cân của bạn đó.
Món bánh chuối hấp, cùng với chè bưởi, tào phớ,... là những món ăn vỉa hè thân quen quá đỗi nhưng ngày nay đôi khi lại không còn thấy bán nhiều nữa.
Cho nên nếu bạn vẫn yêu thích món bánh này và không tìm mua được ở đâu thì hãy tự làm để thưởng thức nhé. Chính bạn cũng làm được món bánh tuổi thơ kỳ diệu này đấy!
*Ảnh: Nguồn Internet.
