Thật Là Ngon
Nhận Email từ Thật Là Ngon
Món bánh ngọt thơm dai dai mềm mềm
Nói tới các món bánh quê dân dã, chúng ta không thể quên món bánh da lợn dẻo dẻo dai dai thơm thơm vị đậu xanh lá dứa. Cách làm bánh da lợn thì lại rất dễ, cùng Thật Là Ngon thực hiện nhé!
Bánh da lợn là món bánh vô cùng quen thuộc của những người dân Nam Bộ. Chỉ với những nguyên liệu hết sức gần gũi, như đậu xanh, nước cốt dừa 🥥 và các loại bột thế mà ông bà ta lại có thể tạo ra một món bánh ngon đến như vậy.
Bánh ăn dai dai, mềm mềm. Bánh ngọt ngào thơm phức mùi lá dứa, hòa cùng lớp đậu xanh bùi béo ăn hoài cũng không thấy ngán. Không phải là cao lương mỹ vị nhưng thật lòng mà nói, bánh da lợn vẫn nhận được tình yêu của chúng ta cho đến tận bây giờ.
Nếu một hôm nào bạn cảm thấy thèm ăn món bánh dân dã này, thì đừng ngần ngại mà vào bếp để làm nhé. Bạn sẽ thấy cách làm món bánh này đơn giản bất ngờ đó. Cùng xem nhé!
Đậu xanh bạn mua loại đã cà vỏ và rửa sạch. Bạn cho đậu vào xửng và hấp trong vòng 25 phút là đậu chín.
Bạn đợi đậu nguội thì cho bột năng, bột gạo, đường, vani, muối và nước cốt dừa vào và trộn đều lên. Bạn có thể sử dụng nước cốt dừa lon mua sẵn. Hoặc mua dừa nạo về để vắt lấy nước cốt đều được nhé.
Tiếp theo, bạn sẽ cho hỗn hợp đậu xanh ở trên vào máy xay sinh tố và xay thật nhuyễn.
Bạn lọc lại hỗn hợp qua rây để đảm bảo hỗn hợp bột thật mịn bạn nhé.
Lá dứa bạn rửa sạch, cắt khúc.
Bạn cho lá dứa cùng 200 ml nước vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Sau đó bạn lọc lấy phần nước lá dứa nhé. Phần lá dứa sẽ tạo mùi thơm và màu xanh tự nhiên cho món bánh da lợn.
Trong 1 thau, bạn sẽ cho các loại bột như mình đã ghi ở phần nguyên liệu, đường, muối, nước cốt dừa và nước lá dừa vào và trộn thật đều.
Nếu bạn muốn phần bột có màu xanh đậm hơn thì bạn có thể cho thêm 1/3 muỗng cà phê hương lá dứa vào nhé. Hương lá dứa sẽ giúp bột có màu xanh đậm hơn và thơm hơn nữa.
Việc kết hợp 3 loại bột như thế này sẽ cho ra thành phẩm bánh da lợn có độ dai vừa phải. Bánh dai nhưng mềm ăn rất ngon.
Bạn cũng lọc hỗn hợp qua rây một lần nữa để đảm bảo hỗn hợp thật mịn các bạn nhé.
Như các bạn vẫn biết, bánh da lợn sẽ được làm thành nhiều lớp gồm đậu xanh và bột xen kẽ với nhau. Và chúng ta cũng sẽ làm như thế.
Bạn sẽ cần 7 cái chén. Bạn chia phần bột thành 4 phần bằng nhau vào 4 chén. Và tương tự, bạn chia đều phần đậu xanh vào 3 chén.
Bây giờ, bạn thoa dầu vào khuôn tròn và cho vào xửng hấp. Bạn sử dụng khuôn tròn có đường kính 18-20 cm là vừa nhé. Bạn thoa dầu để lúc lấy bánh ra được dễ hơn bạn nhé.
Bạn để khuôn nóng trong 5 phút thì tiến hành đổ lớp bột đầu tiên vào.
Bạn chú ý dùng một khăn to và bịt kín nắp để khi hấp, nước sẽ không nhỏ xuống làm bánh bị nhão.
Lớp đầu tiên này mình sẽ tiến hành hấp trong 5 phút. Sau 5 phút bạn sẽ mở nắp vào đổ lớp thứ hai là lớp đậu xanh vào và hấp trong 6 phút.
Sau 6 phút bạn sẽ đổ tiếp lớp thứ ba là lớp bột và hấp trong 7 phút. Cứ như thế bạn đổ xen kẽ các lớp và cứ mỗi lớp, thì thời gian hấp sẽ tăng lên thêm 1 phút.
Đến lớp thứ bảy, bạn sẽ hấp trong vào 22 phút.
Sau 22 phút, bạn kiểm tra xem bánh chín chưa bằng cách dùng 1 cây tăm xuyên qua bánh. Nếu bột không dính vào cây tăm thì có nghĩa là bánh chín rồi bạn nhé.
Bạn lấy bánh ra khỏi xửng hấp và để cho bánh nguội hẳn rồi mới lấy bánh ra khỏi khuôn. Thông thường, bánh sẽ nguội hoàn toàn sau 4-5 tiếng nhé.
Bạn lấy bánh ra và cắt miếng vừa ăn.
Bánh có độ dai giòn rất vừa phải. Vị bánh ngọt ngào cùng mùi thơm phức của lá dứa và nước cốt dừa ăn rất nghiền.
Tùy vào sở thích mà khi đổ lớp bánh, mà bạn có thể làm phần nhân đậu nhiều hơn hoặc phần bột nhiều hơn. Cách mình làm là sẽ ra các lớp nhân và bột dày đều như nhau nhé.
Bạn cũng có thể hấp bánh trong những khuôn nhỏ để có những chiếc bánh tròn nhỏ xinh. Khi hấp bánh nhỏ bạn có thể đổ ít lớp hơn, nên thời gian hấp bánh cũng ngắn hơn nữa.
Nếu đã có bánh da lợn cà phê, thì thêm bánh lá cẩm nữa cũng không có gì là quá ngạc nhiên đúng không? Vẫn là lớp đậu xanh quen thuộc với một lớp bột màu nhưng màu xanh lá dứa truyền thống được thay thế bằng màu tím của lá cẩm.
Lá cẩm không thơm bằng lá dứa nhưng sắc tím rực rỡ sẽ làm cho phiên bản bánh da lợn này vô cùng bắt mắt và độc đáo.
Để có được màu của lá cẩm, bạn mua lá về rửa sạch và đun với nước trong khoảng 15 phút. Bạn lấy phần nước lá cẩm theo đúng liều lượng và thay cho lượng nước lá dứa trong công thức là được rồi.
Bạn đã được thử qua món bánh da lợn với phần bột thay vì là vị lá dứa, thì lại có vị cà phê và màu nâu khác biệt chưa?
Bạn có thể làm phiên bản mới mẻ này bằng cách thay 200 ml nước lá dứa bằng cà phê. Bạn có thể sử dụng cà phê pha phin hoặc cà phê đều được nha.
Lớp đậu xanh cũng vô cùng ăn ý với hương cà phê thơm lừng. Bạn nào yêu thích cà phê thì chắc chắn đây là cách làm mà bạn không nên bỏ qua.
Hoặc nếu cầu kỳ, bạn có thể làm cả 3 lớp là đậu xanh, lá dứa và cà phê luôn thì bánh sẽ càng ngon và càng đẹp hơn nữa.
Ngoài ra, bạn còn có thể biến tấu cách làm bánh da lợn nhiều hơn nữa. Bạn có thể thay đổi hình dáng khuôn hấp, hay cuộn bánh lại sau khi hấp để cắt thành những chiếc bánh xoắn ốc đẹp mắt.
Cũng như cách làm rau câu hay các món ăn đa sắc khác, bạn có thể thay đổi thêm nhiều loại màu sắc, không chỉ lá dứa, lá cẩm, mà cả hoa đậu biếc, cà rốt 🥕, gấc,... đều có thể tạo nên những chiếc bánh da lợn đa màu đáng yêu. Nếu không thích nhân đậu xanh thì bạn dùng khoai lang 🍠, khoai môn, đậu đỏ,.... đều rất ngon.
Có thể bạn nghĩ đây là món bánh của Việt Nam. Nhưng không, bánh bắt nguồn từ đất nước Indonesia với cái tên Kue lapis. Sau đó phổ biến ở các nước láng giềng, trong đó có Việt Nam.
Món bánh da lợn mà nhiều người yêu thích này có cách làm chỉ đơn giản vậy thôi. Món bánh này ngày nay vẫn còn bán nhưng không còn nhiều như ngày trước nữa. Bạn hãy tự tay làm để cảm nhận hết được sự thơm ngon và tự hào về một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn này nhé!
*Ảnh: Nguồn Internet
