Thật Là Ngon
Nhận Email từ Thật Là Ngon
Hương vị thơm béo hấp dẫn đến khó cưỡng
Bánh hamburger luôn là món ăn ngon hấp dẫn mà hiếm bạn trẻ nào có thể từ chối. Cùng Thật Là Ngon học ngay công thức cách làm bánh hamburger cực mềm cực ngon không khác gì các thương hiệu nổi tiếng nhé!
Hamburger 🍔 là món bánh biểu tượng của nước Mỹ với những thương hiệu nổi tiếng cùng hàng triệu cửa hàng trải dài khắp thế giới làm nhiều người mê mẩn. Đây là một món ăn phổ biến thường ngày của người Mỹ nói riêng và người dân Châu Âu nói chung.
Thời gian gần đây, bánh hamburger được thâm nhập vào thị trường Việt Nam, có những sự cải tiến về hương vị để phù hợp với khẩu vị của người Châu Á cho nên được rất được nhiều bạn trẻ ưa thích và lựa chọn.
Hamburger được mọi người yêu thích với lớp bánh mì kẹp hai đầu thơm bơ và mềm mại, nhân bánh nóng hổi đầy ắp cùng lớp phô mai thơm béo và nước sốt đậm đà.
Nhân của hamburger có thể làm từ nhiều loại thịt khác nhau như nhân thịt bò, heo, gà,… Các loại thịt này sẽ được xay ra sau đó được nướng, hun khói hoặc đơn giản hơn là chiên áp chảo tùy theo sở thích của từng người.
Công thức hôm nay của Thật Là Ngon sẽ chỉ dẫn cho bạn một cách làm bánh hamburger phô mai truyền thống ngon chuẩn đúng điệu và nguyên liệu lại rất là đơn giản nữa.
Vào bếp thôi nào!
Để có một phần burger ngon thì phần nhân thịt bò là rất quan trọng. Bạn có thể mua thịt bò xay sẵn ở các siêu thị hoặc mua thịt bò nguyên miếng và tự sơ chế bằm tại nhà.
Tỉ lệ thịt xay tốt nhất là có 80% là nạc và 20% là mỡ, khi đó miếng thịt của bạn sau khi chế biến sẽ không bị khô, có độ mềm, thơm và hấp dẫn hơn.
Khi làm các món thịt viên như xíu mại, mọc, chả lá lốt,.. chúng mình thường nêm gia vị trộn vào thịt rồi mới tạo hình nhưng làm hamburger thì không nên nhé. Bạn đừng tẩm ướp bất kỳ gia vị gì cho đến khi chế biến. Việc không tẩm ướp gia vị giúp miếng thịt có thể giữ được nước bên trong, không làm miếng thịt bị khô sau khi chiên.
Bạn đừng lo lắng rằng phần thịt sẽ không được đậm đà nhé. Ngay trước lúc chiên, bạn chỉ cần rắc lên 2 bề mặt của miếng thịt một chút muối và tiêu là miếng thịt đã có vị rất ngon mà vừa giữ được hương vị đặc trưng của thịt bò nữa đấy ạ.
Đầu tiên chúng ta sẽ chia 1 kg thịt xay thành 6 phần bằng nhau, khoảng 167 g thịt cho mỗi phần.
Sau đó bạn vê nhẹ từng phần thành hình tròn rồi ấn nhẹ cho dẹt lại để miếng thịt có đường kính thì lớn hơn miếng burger của bạn một chút. Bạn không cần phải ép miếng thịt quá chặt đâu nhé.
Thêm một típ nhỏ nữa là khi tạo hình xong bạn nhớ ẩn nhẹ lên bề mặt thịt để tạo một vết lõm ngay chính giữa nhé. Bởi vì lúc chiên, miếng thịt sẽ săn lại làm phần ở giữa bị cộm lên. Việc tạo vết lõm giúp miếng thịt sau khi chiên có hình dáng đẹp và chín đều cả hai mặt.
Bạn đặt các miếng thịt cách nhau trên một khay phẳng hoặc nếu đặt chồng lên nhau thì nhớ ngăn cách bằng miếng khăn giấy ăn/giấy thấm dầu/giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm nhé.
Bạn để thịt đã được tạo hình vào tủ lạnh trước khi chiên ít nhất 20 phút. Đây là bước cần thiết để giúp viên thịt định hình, không bị vỡ khi chiên.
Trong lúc đang chờ thịt nghỉ thì bạn tranh thủ rửa sạch các nguyên liệu tươi bao gồm xà lách, cà chua, hành tây và để ráo.
Sau đó bạn cắt cà chua, hành tây và dưa chuột ngâm thành từng miếng thật là mỏng để dễ ăn. Đối với xà lách, bạn có thể tách thành từng lá rời, xé miếng to hoặc thái thành dạng sợi nhỏ nhé.
Đây đều là những nguyên liệu tươi và chúng ta sẽ kẹp chung để ăn cùng bánh burger và thịt. Nếu như bạn không quen ăn hành tây sống thì có thể chọn cách áp chảo qua hành tây. Khi hành chín có mùi thơm và vị ngọt nhẹ, sẽ dễ ăn hơn rất nhiều đấy.
Đối với phần sốt ăn kèm thì khá là đơn giản. Bạn chỉ cần trộn đều 100 g mayonaise và 100 g sốt cà chua lại với nhau là được rồi.
Bạn có thể cho thêm một chút muối và một chút đường nếu như muốn sốt đậm đà hơn nhé.
Trước tiên chúng ta sẽ chế biến phần bánh mì burger.
Bạn làm tan chảy 50 g bơ trên một chiếc chảo nóng hoặc vỉ nướng điện. Khi bơ đã tan hết và đều khắp mặt chảo, bạn cho hai phần của bánh burger vào chiên đến khi vàng đều và giòn cả hai mặt.
Việc áp chảo bánh burger sẽ giúp cho bánh có vị ngon và thơm hơn, form bánh cũng sẽ đứng dáng hơn lúc chúng ta tạo hình cho bánh.
Sau khi bánh burger đã được chiên vàng giòn cả hai mặt thì bạn lấy bánh ra và tiếp tục chế biến phần nhân thịt.
Bạn rắc một chút muối và tiêu lên bề mặt thịt trước khi cho thịt vào chảo chiên. Bạn có thể lật thịt và rắc muối tiêu lên mặt còn lại. Để gọn nhẹ hơn thì mình thường chỉ rắc 1 mặt, khi cho vào chảo sẽ úp mặt này xuống rồi rắc thêm muối tiêu lên mặt còn lại thôi.
Bạn cho chảo lên bếp và làm nóng chảo. Bạn nên để chảo đạt nhiệt độ thật là nóng trước khi cho thịt vào chiên nhé. Điều này sẽ giúp miếng thịt được chín đều từ trong ra ngoài những vẫn giữ được độ ẩm phía trong miếng thịt.
Khi nhiệt độ của chảo đạt, bạn cho vào một chút dầu ăn và cho lần lượt từng miếng thịt vào.
Nếu chảo đủ lớn bạn có thể cho 2-3 miếng thịt vào áp chảo cùng lức. Nếu có vỉ nướng điện kiểu có các đường gồ ghề trên bề mặt thì bạn hãy tận dụng nhé. Nó vừa giúp tạo thêm đường cháy xém cho miếng hamburger, vừa không để miếng thịt bị bám dầu mỡ trên bề mặt,
Bạn chiên cho đến khi miếng thịt săn lại, cạnh thịt ở mặt dưới hơi xém nâu thì mới trở mặt để áp chảo mặt còn lại. Khi cả hai mặt thịt có màu nâu cánh gián là được.
Bạn chú ý là không đè ấn miếng thịt khi áp chảo nhé. Làm như vậy thì bạn sẽ ép hết phần nước và mỡ trong thịt và thành phẩm sẽ là miếng hamburger khô cong mất.
Đây là lúc thích hợp để bạn cho lên mỗi miếng thịt 1-2 lát phô mai, sau đó cho vào trong chảo một chút nước, đậy nắp chảo lại khoảng 1 phút để phô mai chảy ra và bao bọc xung quanh miếng thịt.
Khi phô mai đã tan chảy và có mùi thơm béo ngậy thì bạn đưa miếng thịt ra khỏi chảo và để nghỉ ít nhất 5 phút nhé.
Như vậy là các nguyên liệu đã được sơ chế và chế biến thành công. Bánh hamburger cuối cùng cũng đã sẵn sàng để được tạo hình rồi.
Đầu tiên bạn phết đều sốt lên hai mặt của bánh burger.
Tiếp đến bạn sẽ xếp thịt và các phần rau ăn kèm vào. Bạn có thể cho lượng thành phần nhiều ít tùy theo sở thích của người dùng nhé. Sau đó đậy phần nắp bánh lại và “ta đa” chúng ta đã có một chiếc bánh hamburger ngon tuyệt vời rồi.
Để biết đó là một chiếc bánh hamburger ngon thì lúc ăn vào bạn sẽ cả nhận được độ giòn và mềm xốp của lớp bánh burger. Phần thịt thơm mùi bò đặc trưng hoà quyện cùng bị beo béo của phô mai, thịt chín đều, mềm, mọng nước, không bị khô ở giữa. Xà lách giòn mát kèm với vị ngọt ngọt chua chua của dưa chuột muối và cà chua. Phần sốt thơm béo và đậm đà.
Nếu bạn ăn kèm bánh hamburger 🍔 cùng khoai tây chiên 🍟 và coca cola thì đây thật sự là một combo rất là xuất sắc luôn đấy.
Bánh hamburger là một món mà bạn sẽ không hề cảm thấy nhàm chán vì nếu như bạn đã quá chán thịt bò thì có thể đổi liền sang thịt gà, thịt heo hay thậm chí là đậu hũ. Chỉ cần bạn có công thức chế biến đúng cách và nước sốt ăn kèm phù hợp thì bạn đã có thêm vài công thức làm bánh hamburger nữa rồi.
Sau đây, Thật Là Ngon sẽ gợi ý thêm cho bạn một số công thức chế biến phần nhân khác để làm hamburger có những hương vị mới nhé.
Về thành phần rau trong hamburger thì hầu như là không có gì thay đổi, những loại rau chính có trong hamburger đó chính là dưa chuột muối, cà chua, hành tây và xà lách. Bạn chỉ cần tăng giảm lượng rau hoặc bỏ qua những thành phần không thích/không ăn được tuỳ ý.
Đây là chiếc bánh kết hợp giữa ẩm thực phương tây và hương vị Nhật Bản.
Về phần nhân thịt, bạn cần chuẩn bị 170 g thịt gà bằm cho một phần bánh, sốt teriyaki, hạt tiêu đen xay và 1 lát phô mai.
Bạn cho thịt trộn cùng tiêu đen xay, muối và sốt teriyaki, sau đó tạo hình và để vào tủ lạnh 30 phút.
Khi thịt đã đạt thì bạn có thể cho thịt gà lên bếp chiên y hệt như đối với thịt bò.
Khi thịt gà đã được chiên xong bạn đổ vào chảo một chút số teriyaki và một chút nước rồi đậy nắp lại và nấu nhỏ lửa trong vòng 2 phút . Như vậy thịt sẽ thấm đẫm hương vị teriyaki và ngon hơn.
Bạn cho các miến thịt đã được chiên ra khỏi chảo và để nghỉ ít nhất 5 phút
Sau đó, bạn quét một lớp số teriyaki vào phần đế bánh và nắp bánh. Lần lượt cho các loại rau lên trên và cuối cùng là thịt rồi đến lớp bánh cuối cùng.
Ở công thức này bạn cần chuẩn bị 1 bì đậu hũ, nấm, hành tây, mayonnaise và sốt cà chua.
Bạn cho nấm và hành tây vào chảo xào qua. Sau đó đem trộn cùng bì đậu hũ đã được nghiền cùng một ít muối và tiêu. Bạn nên bóp hết nước từ đậu hũ đi nhé.
Cho hỗn hợp trên vào tủ lạnh nghỉ 30 phút sau đó đem ra tạo hình và chia thành các phần bằng nhau.
Bạn lăn từng phần qua bột chiên xù và chiên trong chảo nóng ngập dầu.
Cuối cùng bạn cũng phết sốt và xếp bánh như bình là có món hamburger chay ngon miễn bàn rồi.
Như vậy là chỉ cần thưởng thức nữa thôi nào. Đây là một công thức rất gần gũi với người đang muốn ăn kiêng hoặc đang ăn chay mà lại vừa tốt cho sức khỏe nữa đấy ạ.
Ở công thức này bạn chuẩn bị trước 150g tôm cho một phần ăn, 1 quả trứng, sốt mayonnaise và bột chiên xù.
Bạn băm nhỏ lượng thịt tôm mình có đề cập ở trên, lưu ý là không băm nhỏ quá nhé. Sau đó trộn chung thịt tôm cùng các gia vị là muối và tiêu.
Sau khi đã trộn xong thì bạn có thể tạo hình cho từng phần thịt và để thịt nghỉ từ 2-4 tiếng trong tủ lạnh. Như vậy thịt tôm sẽ được săn lại, dễ nắn thành hình hơn và khi ăn đến miếng tôm sẽ cảm thấy giòn hơn.
Bạn cho lần lượt từng phần nhân tôm lăn qua lòng đỏ trứng đã được đánh tan và bột chiên xù. Sau đó bạn chiên phần thịt tôm trong một chiếc chảo nóng ngập dầu.
Thành quả sẽ cho ra một miếng thịt tôm giòn tan ở lớp vỏ bên ngoài nhưng vẫn sẽ mọng nước ở phía bên trong lớp thịt.
Quét sốt mayonnaise vào hai đầu bánh burger, đặt lên phần bánh tôm chiên và những loại rau bạn yêu thích, đậy nắp bánh lại và thưởng thức thôi nào!
Nếu như bạn muốn đổi gió cho bữa ăn hôm thì đừng ngại làm thử bánh hamburger cho cả gia đình nhé. Bánh hamburger vừa ngon vừa tiện mà chế biến lại rất là nhanh nữa. Hy vọng bạn sẽ thành công với công thức mà Thật Là Ngon chia sẻ ngày hôm nay.
Đừng quên kể với Thật Là Ngon về lần đầu làm bánh hamburger 🍔 của bạn!
