Thật Là Ngon
Nhận Email từ Thật Là Ngon
Chiếc bánh mì phô mai béo ngậy đầy quyến rũ
Hôm nay, bạn hãy cùng team Thật Là Ngon tìm hiểu cách làm chiếc bánh mì bơ tỏi sốt phô mai béo ngậy thơm ngất ngây gây bão mạng xã hội nhé.
Cùng với cà phê bọt biển Dalgona thì bánh mì bơ tỏi phô mai có xuất xứ Hàn Quốc đã tạo thành bộ đôi làm mưa làm gió trên khắp các mặt trận mạng xã hội. Không chỉ khiến hội chị em đảm việc bếp núc sôi sục mà đến “hội gái đoảng” cũng đua nhau trổ tài món bánh bắt nguồn từ xứ sở kim chi này.
Có thể nói, đây là một chiếc bánh mì 🥐 khó có thể chối từ. Bởi đây là sự kết hợp giữa vỏ bánh mì giòn, phô mai béo ngậy bên trong cùng lớp sốt bơ tỏi đặc trứng khiến ai cũng phải thử một lần cho biết.
Thật ra, bánh mì bơ tỏi phô mai này làm rất đơn giản, không đòi hỏi kĩ thuật cao và cũng không quá cầu kì. Hãy cùng team Thật Là Ngon làm những chiếc bánh mì bơ tỏi phô mai thơm nức cho bản thân và gia đình cùng thưởng thức nhé.
Đầu tiên, bạn hòa tan men và đường với sữa ấm. Bạn có thể hâm nóng sữa 🥛 bằng cách bọc kín lại và quay lò vi sóng khoảng 25 - 30 giây, sao cho khi sờ tay vào sữa thấy hơi ấm ấm. Hỗn hợp sữa ấm nên có nhiệt độ là 40 °C, nếu nhiệt cao hơn sẽ làm chết men.
Sau đó, bạn hòa tan trứng vào hỗn hợp trên. Trong 1 âu khác, bạn trộn đều bột và muối rồi cho vào hỗn hợp ướt. Bạn trộn đều các nguyên liệu trên cho đến khi không còn bột khô.
Tiếp đó, bạn nhồi sơ 5 phút thì cho bơ vào nhồi cho đến khi khối bột mịn, có độ đàn hồi và bạn có thể kéo được màng như hình.
Quá trình này mất khoảng 15 - 20 phút nếu nhồi bằng tay, và mất 10 - 12 phút nếu nhồi bằng máy. Bạn có thể tham khảo thêm cách nhồi bột trong bài Cách làm bánh mì Việt Nam.
Sau đó, bạn vê tròn khối bột rồi đặt vào âu và bọc kín. Bạn nên thoa 1 lớp dầu lên thành âu để vừa tránh làm khô bột, vừa để chống dính nhé. Khi cho khối bột vào âu, bạn lăn khối bột một vòng trong âu để dầu bám đều bề mặt bột.
Khi bột đã nở gấp đôi, ấn vào có dấu tay và không thấy bột đàn hồi trở lại thì bạn lấy bột ra khỏi âu và nhồi sơ khoảng 2 phút.
Tiếp theo, bạn dùng cân chia bột thành 4 phần bằng nhau và tạo hình. Bạn có thể tạo thành bất cứ hình gì theo ý thích. Trong công thức bánh mì bơ tỏi này, mình tạo hình tròn và đặt vào khay đã lót giấy nến. Bạn tham khảo cách gấp các mép bột và tạo hình tròn như trong bài cách làm bánh mì hoa cúc nhé.
Sau đó, bạn để vào nơi kín và ủ lần 2 cho đến khi bột nở được khoảng 60 %, thường khoảng 30 - 40 phút.
Trước khi nướng, bạn cần làm nóng lò ở 180 °C trong 15 – 20 phút. Sau đó, bạn nướng bánh khoảng 175 °C trong 20 phút ở rãnh giữa, chế độ 2 lửa nhé. Trong quá trình nướng, nếu bánh vàng nhanh, bạn có thể lấy giấy bạc che mặt bánh.
Trong thời gian chờ ủ bột hoặc nướng bánh mì, bạn hãy làm sốt phô mai và sốt bơ tỏi nhé.
Đầu tiên, bạn dùng máy đánh trứng hoặc cây đánh trứng đánh tan kem phô mai (cream cheese) với đường.
Sau đó, bạn thêm kem tươi, sữa tươi và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
Cuối cùng, bạn cho sốt vào túi bắt kem và để vào ngăn mát tủ lạnh.
Đầu tiên, bạn làm nóng chảo rồi cho 5 - 10 g bơ vào, để lửa ở mức trung bình. Sau đó, cho tỏi băm nhuyễn vào và phi thơm lên. Chỉ cần tỏi dậy mùi là bạn tắt bếp ngay. Bạn không được để cháy xém, nếu không thì sốt bơ tỏi sẽ có vị hơi đắng.
Tiếp theo, bạn đun cách thủy phần bơ còn lại cho chảy ra, sau đó để hơi nguội nhưng vẫn dạng lỏng.
Cuối cùng, bạn cho các nguyên liệu còn lại vào, bao gồm tỏi phi, sữa đặc, đường hoặc mật ong, trứng gà, mùi tây. Bạn trộn đều thành hỗn hợp sệt sệt là được.
Nếu không có mùi tây khô thì bạn có thể sấy khô lá mùi tây tươi trong 15 phút ở 120 °C nhé, lò đã được làm nóng trước. Sau đó, bạn chỉ việc dùng tay chà xát lá mùi tây khô sẽ được phần lá vụn. Hoặc bạn có thể dùng trực tiếp lá mùi tây tươi thái nhỏ.
Bạn làm nóng lò trước ở 160 °C trong 15 - 20 phút.
Trong thời gian chờ lò được làm nóng, bạn dùng dao cắt bánh mì tròn làm 6 hoặc 8 phần thì khi bơm sốt phô mai vào giữa các rãnh cắt sẽ tạo thành hình múi giống củ tỏi. Bạn lấy phần sốt phô mai đã để trong túi bắt kem từ trong tủ lạnh ra, bơm vào giữa bánh mì.
Sau đó, bạn dùng thìa xúc sốt bơ tỏi rưới lên bánh mì. Nếu bạn thích bánh mì ngậy hơn thì có thể nhúng cả bánh mì vào bát bơ tỏi. Bạn nhớ sử dụng gang tay khi làm bước này nhé.
Cuối cùng, bạn đem nướng bánh ở 160 °C trong 10 phút.
Nếu không có lò nướng thì bạn có thể dùng nồi chiên không dầu để nướng bánh mì nhé. Cách làm tương tự như trên, sau đó bạn đem nướng với nhiệt độ 165 °C trong 10 phút. Sau khi bơm sốt phô mai và rưới sốt bơ tỏi, bạn đem nướng ở 180 °C trong 7 phút. Tùy theo sở thích về độ giòn mà bạn có thể tăng giảm thêm thời gian nướng và nhiệt độ nướng nhé.
Ngoài ra, chúng mình cũng giới thiệu 1 cách làm món bánh mì gây bão này theo cách cực kì nhanh tiện. Bạn chỉ việc ra siêu thị mua bánh mì 🥐 về rồi làm sốt bơ tỏi và sốt phô mai theo công thức trên, sau đó nướng lên với lò nướng hoặc nồi chiên không dầu sẽ được thành phẩm cực ngon, vừa nhanh, vừa tiện.
Tem Thatlangon chúc các bạn cho ra đời những chiếc bánh mì bơ tỏi thơm ngon nhất!
*Ảnh: Thảo Nguyên
Nhìn ngon quá ạ!