Thật Là Ngon
Nhận Email từ Thật Là Ngon
Bánh mochi thơm dẻo núng nính
Hôm nay, Thật Là Ngon sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh mochi ngon dẻo khiến bất cứ ai thưởng thức cũng đều phải xuýt xoa nhé!
Mochi là một loại bánh ngọt truyền thống đến từ đất nước hoa anh đào – Nhật Bản. Đây là loại bánh thường xuất hiện trong những dịp lễ, Tết của người dân Nhật Bản hoặc chỉ đơn giản là trong những dịp tụ họp gia đình.
Bánh mochi là một món ăn đem lại may mắn cho người thưởng thức nó, đặc biệt vào dịp năm mới.
Những năm gần đây, loại bánh này được bày bán tại rất nhiều siêu thị và cửa hàng tiện lợi tại Việt Nam với đa dạng hình thức và hương vị, được rất nhiều người Việt ưa thích và sử dụng do hương vị thơm ngon dễ ăn của nó.
Nhìn qua, chắc hẳn đa số các bạn sẽ nghĩ rằng cách làm bánh mochi sẽ cầu kỳ lắm. Nhưng đừng lo, bạn hãy thử ngó qua hướng dẫn của Thật Là Ngon dưới đây xem sao, vô cùng dễ thực hiện thôi.
Vậy là không cần phải đi mua sẵn, bạn vẫn có thể thưởng thức hương vị thơm ngon của của những chiếc bánh mochi xinh xắn do chính tay bạn làm. Nghe thôi đã thấy hào hứng lắm rồi đúng không nào, cùng bắt tay vào làm cùng mình nhé.
Trong công thức này mình sẽ giới thiệu các bạn làm phần nhân đậu đỏ nhuyễn mịn (Koshian) cơ bản nhất. Nhân đậu đỏ này được dùng rất phổ biến trong các loại bánh truyền thống của xứ sở mặt trời mọc.
Với đậu đỏ, bạn rửa thật sạch với nước, loại bỏ những hạt lép hoặc hỏng. Bạn ngâm đậu đỏ ngập trong nước khoảng 1-2 tiếng cho đậu nở và mềm. Sau đó, bạn rửa sạch với nước một lần nữa.
Tiếp theo, bạn cho đậu đỏ vào nồi hấp trong khoảng 20 phút để đậu chín mềm hoàn toàn.
Chờ đậu nguội bớt rồi bạn cho vào máy xay rồi xay thật nhuyễn mịn. Ngoài ra, bạn có thể dùng muỗng tán nhuyễn đậu nhé.
Sau đó, bạn cho đậu đã xay nhuyễn vào nồi, thêm đường và đảo ở lửa nhỏ đến khi đường tan hết. Bạn thêm một xíu muối cho tăng phần đậm đà rồi sên đậu thêm một lúc đến khi được hỗn hợp sệt và không còn nước đường nữa là được.
Bạn đổ hỗn hợp đậu ra khay hay bát lớn cho nguội rồi viên thành những viên nhỏ tròn đường kính khoảng 3-3,5 cm.
Ngoài nhân đậu đỏ Koshian, người Nhật còn hay làm bánh mochi với nhân đậu đỏ Tsubuan. Tuy đều là Anko (nhân đậu đỏ) nhưng Tsubuan chỉ được nghiền một cách tương đối. Phần nhân này sẽ lẫn cả những viên đậu còn nguyên hạt.
Cách làm thì tương tự như Koshian, nhưng phần đậu sau khi hấp chín sẽ được đun cùng với đường trước. Sau đó bạn chỉ cần dùng thìa hoặc muỗng tán nhuyễn một phần đậu là được.
Bạn nên chọn bột gạo ngọt Mochiko để dùng làm vỏ bánh để thành phẩm có thể thơm ngon đúng điệu nhất nhé. Nếu không có, bạn có thể dùng bột nếp hoặc bột bánh dẻo để thay thế.
Đầu tiên, bạn cho bột và đường kính trắng vào một tô lớn và sạch. Bạn cho nước lạnh vào tô rồi dùng xẻng gỗ hoặc phới trộn bột trộn thật đều tay cho đường tan đều vào bột và đảm bảo bột không bị vón cục nhé.
Bạn lưu ý là cho nước từ từ một lượng nhỏ vào bột và trộn đều, lặp lại như thế cho đến khi bột trở thành một hỗn hợp đồng nhất. Hỗn hợp này sẽ khá lỏng nhưng nó sẽ đặc lại sau khi bạn hấp chín.
Bạn cho hỗn hợp bột đã nhào vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 20 phút cho bột chín đều. Cũng giống như khi hấp các loại bánh khác như bánh bao, bánh chuối hấp, bạn chú ý bọc vung nồi với một lớp vải xô hay khăn sạch để tráng hơi nước chảy xuống bột nhé.
Bạn có thể dùng lò vi sóng để thay thế. Với cách này, bạn cho bột vào bát đậy nắp kín vào lò quay trong 1 phút để 1200W. Sau đó, bạn lấy ra dùng phới đã nhúng qua nước trộn đều. Bạn lặp lại bước quay và đảo bột một lần nữa. Cuối cùng, bạn quay bột trong 30 giây là bột đã chín, chuyển từ màu trắng sang màu trắng ngà.
Bạn trải một lớp áo bột bắp hoặc cơm dừa nạo lên khay phẳng và rộng, sau đó cho hỗn hợp bột lên trên. Bạn cũng áo một lớp bột lên tay để nhào bột thêm 5 phút nữa mà không bị dính tay nhé.
Tiếp theo, bạn chia bột thành những phần bằng nhau lượng vừa đủ. Bạn vo tròn từng phần bột, sau đó ấn dẹt xuống.
Lấy một phần nhân đã viên tròn phía trên, bạn đặt vào giữa phần bột, rồi khéo léo nặn bột sao cho ôm trọn nhân phía trong, vo tròn đẹp mắt.
Những chiếc bánh mochi tròn trắng, núng nính và xinh xắn. Khi cắn một miếng bánh, bạn cảm nhận được sự mềm dẻo của vỏ bánh, sự thơm bùi và ngọt ngào của nhân đậu đỏ bên trong.
Nếu bạn muốn làm món bánh mochi lạnh thì bạn nên giữ tỷ lệ giữa đường và bột là 2:1. Còn nếu muốn thưởng thức luôn thì bạn hãy giảm lượng đường xuống nhé.
Bánh mochi có thể dùng như thức ăn vặt vào bữa xế hoặc mang theo trong các buổi đi picnic nhỏ nhỏ. Bạn cũng có thể làm một hộp bánh mochi xinh xắn để dành tặng cho người thân và bạn bè, chắc chắn người nhận sẽ tan chảy vì sự đáng yêu của bạn và sự ngọt ngào của bánh đó!
Bánh mochi tự làm tại nhà rất khó bảo quản được lâu. Bánh rất dễ bị mốc và hỏng hoặc mất đi hương vị thơm ngon nếu để ở nhiệt độ phòng quá 1-2 ngày. Bánh mochi ngon nhất khi bạn ủ lạnh trong tủ lạnh trong khoảng vài giờ thôi nhé. Nếu để lâu hơn trong tủ, bánh sẽ bị cứng lại, vỏ bánh bị lại gạo và nhân bánh bị khô đi, không còn ngon nữa.
Nếu làm với số lượng lớn mà bạn chưa kịp ăn hết trong một lần, bạn có thể lấy bao nilon hoặc màng bọc thực phẩm rồi bọc kín riêng từng chiếc bánh lại, cho vào ngăn đông tủ lạnh. Lần sau dùng, bạn bỏ bánh ra và để bánh giã đông tự nhiên trong ngăn mát nhé.
Ngoài nhân đậu đỏ, bạn có thể dùng những nguyên liệu khác làm nhân bánh theo sở thích như: đậu xanh, hạt sen, đậu trắng, matcha hay các vị kem lạnh để hương vị nhân bánh trở nên phong phú, đa dạng hơn.
Nếu bạn muốn có vẻ ngoài bắt mắt và thú vị hơn, bạn có thể dùng màu pha vào nước trộn bột. Bạn dùng màu thực phẩm có sẵn hoặc lấy màu tự nhiên từ bột matcha, nước lá dứa, củ dền đỏ,… đều được nhé. Nếu khéo tay hơn nữa, bạn còn có thể sáng tạo vỏ bánh thành những hình dáng khác nhau bằng cách nặn tay, vẽ hình hoặc dùng khuôn bánh.
Vậy là chúng ta đã thực hiện xong cách làm bánh mochi thơm ngon dẻo mềm với công thức của Thật Là Ngon rồi đó. Mình tin rằng những chiếc “bánh dày” Nhật Bản này sẽ được mọi người trong gia đình đón nhận nhiệt tình đó.
Còn rất nhiều các công thức làm bánh khác vô cùng thú vị mà các bạn có thể tham khảo thêm trên Thật Là Ngon chúng mình đấy, hãy trổ tài khéo léo ngay thôi!
