Thật Là Ngon
Nhận Email từ Thật Là Ngon
Đang nóng mà được một cốc chè bưởi thì còn gì bằng!
Trời nóng quá! Có cốc chè bưởi thì còn gì bằng nhỉ? Cùng team Thật Là Ngon tìm hiểu cách làm chè bưởi giải khát những hôm trời nóng như đổ lửa nhé.
Ngày hè nắng nóng, món chè bưởi là món được săn đón nhiều nhất. Vị mát lạnh của đá kèm vị ngọt thanh của món chè sẽ giúp xua tan đi những cơn nóng như lửa đốt. Việt Nam từ Bắc vào Nam có vô vàn món chè ngon miệng khác nhau mang đặc trưng mỗi vùng miền. Nhưng khi nhắc đến món chè bưởi thì không ai là không biết.
Vì độ hấp dẫn của mình nên mật độ xuất hiện của món chè này rất lớn. Nó luôn có mặt trong các quán ăn vặt, kem chè. Thậm chí, nó là món duy nhất làm nên thương hiệu của một quán giải khát. Chỉ như vậy thôi thì bạn đã biết món chè bưởi này hấp dẫn đến như thế nào rồi.
Bưởi là một loại quả vô cùng tốt đối với sức khỏe con người. Quả bưởi được người Việt tận dụng từ trong ra ngoài, không bỏ phí bất cứ một thứ gì trên mình nó.
Ruột bưởi cung cấp lượng vitamin C lớn cho cơ thể khi ăn nên được sử dụng để ép nước, ăn trực tiếp vô cùng ngon miệng. Còn vỏ bưởi tưởng như vô tác dụng nhưng hoàn toàn không phải. Với bàn tay khéo léo của người Việt, nó đã trở thành một món chè vô cùng ngon miệng.
Món chè bưởi được bắt nguồn từ vùng Tây Nam Bộ, nơi đây là vựa trái cây lớn nhất của cả nước. Không chỉ món chè bưởi mà người dân nơi đây còn sáng tạo ra vô vàn món ăn thú vị từ trái cây.
Nhưng để tự mình áp dụng cách làm chè bưởi chuẩn vị phiên bản gốc thì không phải ai cũng làm được. Nếu các chị em có nung nấu ý định chiêu đãi gia đình mình bằng món chè bưởi ngon miệng này thì hãy tham khảo công thức cách làm chè bưởi dưới đây. Chắc chắn bạn có thể tự tay làm ra được món chè vô cùng ngon miệng.
Đầu tiên bạn gọt vỏ bưởi. Nếu bạn chọn bưởi da xanh thì khi bạn gọt vỏ ra bạn sẽ thấy lớp vỏ bên trong có màu hồng hồng. Bạn gọt bỏ hết phần vỏ màu xanh phía ngoài vỏ bưởi. Tiếp theo, bạn gọt lấy phần thịt bưởi ra, phần cùi màu hồng nhạt bạn dùng để nấu chè.
Sau khi lấy được cùi bưởi, bạn đổ vào thau 400 ml nước, sau đó cho hết phần muối đã chuẩn bị vào, khuấy đều cho tan ra. Tiếp theo, bạn dùng dao lạng bớt phần cùi bưởi bên trong gần với thịt bưởi bỏ đi. Phần này rất dai nên khi nấu chè sẽ không ngon.
Sau đó, bạn xắt cùi bưởi thành hạt lựu nhỏ độ dày khoảng 1 cm là được.
Bạn đã cắt xong cùi bưởi thì cho hết vào thau nước muối rồi nhào khoảng 5 phút. Bạn nhào bưởi trong nước muối sẽ giúp phần bưởi của bạn bớt đắng. Khi bạn nhào xong thì để ngâm cùi bưởi khoảng 30 phút.
Trong khi ngâm cùi bưởi, bạn đem đỗ xanh đã ngâm trong nước khoảng 2 tiếng đi rửa sạch, để ráo nước. Tiếp theo, bạn đổ đỗ xanh vào một cái nồi rồi đổ vào 300 ml nước. Sau đó, bạn bật bếp lên và nấu đỗ trong vòng 15 phút.
Bạn thấy đỗ xanh hơi nứt ra thì tắt bếp chứ không để đỗ nhừ. Khi nấu đỗ xong bạn đổ ra rổ cho đỗ ráo nước.
Bạn cũng có thể hấp đỗ xanh trong vòng 10 phút rối bắc xửng đỗ xanh ra khỏi nồi hấp và để nguội. Nếu bạn để nguyên xửng đỗ xanh trong nồi thì hơi nóng từ dưới sẽ tiếp tục làm chín đỗ, làm đỗ bị nhừ nát.
Cùi bưởi đã ngâm được khoảng 30 phút bạn đem vớt ra rồi cho lại vào nước sạch. Bạn cứ vò nó, sau đó đem vớt lên vắt sạch nước. Bạn cứ làm như vậy khoảng 5 đến 6 lần cho đến khi cùi bưởi ra hết muối là được.
Khi cùi bưởi đã được xả sạch. Bạn đổ vào nồi 1 lít nước rồi đun sôi. Trong khi chờ nước sôi bạn đem phèn chua đi giã nát rồi đổ vào nồi nước. Khi nước sôi bạn cho phần cùi bưởi vào trần sơ khoảng 1 phút thì vớt ra. Việc bạn trần bưởi qua nước phèn chua sôi sẽ giúp cùi bưởi của bạn giữ được độ dai và loại bỏ vị đắng trong cùi bưởi.
Bạn trần cùi bưởi sôi trong khoảng 1 phút thì bạn vớt ra bỏ cùi bưởi vào thau nước đá lạnh. Bạn ngâm trong nước đá khoảng 10 phút để giúp cùi bưởi của bạn giòn hơn. Sau khi ngâm nước đá xong thì bạn xả cùi bưởi lại với nước sạch khoảng 5 đến 6 lần. Bạn xả nhiều lần như vậy để loại bỏ sạch phần phèn chua khi trần bưởi.
Khi bạn xả sạch cùi bưởi và ăn thử mà cùi bưởi không còn vị đắng, vị chua thì bạn cho cùi bưởi vào một cái chảo. Bạn đổ vào đó 3 muỗng café đường sau đó ướp khoảng 30 phút cho đường tan ra. Sau khi đường đã tan, bạn bật bếp để lửa thật nhỏ. Bạn đảo liên tục và đều tay để phần đường ngấm hết vào trong cùi bưởi. Sau khi bạn thấy phần cùi bưởi khô lại không còn chảy nước đường thì tắt bếp và đổ ra tô.
Tiếp theo, bạn cho vào tô cùi bưởi bốn muỗng café bột năng rồi trộn đều để bột năng bám đều vào cùi bưởi. Lưu ý, bạn cho vào lúc cùi bưởi vẫn còn nóng. Sau đó, bạn đổ cùi bưởi ra một cái rổ lỗ to và lắc đều cho phần bột năng còn dư rớt ra ngoài.
Bạn bắc lên bếp một nồi nước rồi đun sôi. Khi nước sôi bạn đổ hết cùi bưởi vào luộc. Bạn luộc trong khoảng 3 phút thấy cùi bưởi nổi hết lên trên mặt nước thì vớt ra và ngâm vào nước lạnh. Bước làm này sẽ giúp cùi bưởi không dính vào nhau.
Bạn sử dụng phần bột năng còn lại và đổ vào đó 100 ml nước rồi khuấy đều cho bột năng tan ra. Đường thốt nốt bạn thái nhỏ để khi nấu đường nhanh tan hơn.
Tiếp theo, bạn đổ vào trong nổi khoảng 1 lít nước. Sau đó, bạn cho hết phần đường thốt nốt vào và nấu cho nước sôi lên. Khi nước sôi lên bạn cho vào nồi một ít muối rồi bạn cho phần cùi bưởi vào đun sôi lại.
Khi nước sôi lại, bạn đổ phần đỗ xanh vào và khuấy đều lên. Tiếp theo, bạn đổ phần bột năng vào, bạn chừa lại khoảng 1 muỗng café để chút nữa nấu nước cốt dừa. Bạn cho bột năng vào trong chè để tạo độ sánh cho chè.
Khi bạn thấy bột năng đã trong lại và nồi chè sánh thì bạn tắt bếp. Bạn có thể nêm lại đường cho phù hợp với khẩu vị ăn của mình.
Cuối cùng, bạn nấu nước cốt dừa để hoàn thành nồi chè bưởi ngon miệng. Bạn đổ 400 ml nước cốt dừa vào nồi và đồ phần bột năng, đường còn lại vào. Tiếp theo, bạn cho vào nồi một chút muối sau đó bật bếp lên đun cho nước cốt dừa sánh lại.
Khi nước cốt dừa được nấu xong, bạn múc chè ra bát rồi dưới nước cốt dừa lên trên là hoàn thành món chè bưởi ngon tuyệt. Đây cũng là bước hoàn thành công thức cách làm chè bưởi này.
Món chè hoàn thành theo cách làm chè bưởi của bọn mình sẽ có màu vàng trong của đường thốt nốt, chè sánh nhưng không quá đặc. Cùi bưởi và đỗ xanh không bị nhừ nát. Nước cốt dừa trắng ngà thơm ngậy.
Khi bạn ăn chè bưởi thấy vị ngọt dịu của đường hòa quyện với vị béo ngậy của nước cốt dừa. Ăn cùi bưởi giòn giòn, dai dai và không bị đắng. Tất cả hoà vào nhau thành món chè vừa ngọt, vừa thơm lại béo ngậy. Thêm một chút đá là gia đình bạn có thể thưởng thức được món chè ngon chuẩn vị rồi.
