Thật Là Ngon
Nhận Email từ Thật Là Ngon
Món chè quen mà lại lạ
Bạn đã từng ăn món chè khoai dẻo? Nếu đã một lần thử qua thì bạn hẳn sẽ chết mê món chè này. Và bạn có thể thưởng thức món chè này tại nhà với cách làm chè khoai lang dẻo mà chúng mình chia sẻ dưới đây.
Món chè khoai dẻo này chỉ mới xuất hiện sau này nhưng lại được rất nhiều người yêu thích. Thành phần chính là khoai lang 🍠 quen thuộc đã được chế biến để có độ dẻo dẻo, dai dai tạo sự thú vị và vui miệng khi nhai. Không chỉ vậy, món chè còn trông rất bắt mắt bởi màu sắc của các loại khoai.
Nếu bất chợt thèm chè khoai lang dẻo, bạn hoàn toàn có thể vào bếp và làm ngay. Còn chờ gì nữa mà không cùng mình vào bếp, nặn khoai nấu chè nào!
Khoai lang thì bạn sẽ chọn mua cả 3 màu là khoai lang ruột tím, trắng và vàng/nghệ để khi làm thì chè sẽ có nhiều màu sắc trông đẹp hơn nhé.
Khoai lang mua về bạn rửa sạch, cắt khoanh hoặc khúc nhỏ rồi đem đi hấp chín. Khoai bạn hấp thì sẽ ráo và sẽ giữ nguyên được độ ngọt của nó so với việc bạn luộc nhé. Bạn cắt khoanh nhỏ đem hấp khoảng 10-15 phút là khoai sẽ chín.
Khoai đã chín rồi thì bạn lột vỏ cho ra tô, rồi dùng muỗng để nghiền nhuyễn. Khoai chín sẽ dễ bóc vỏ hơn đó các bạn. Bạn lưu ý nếu có xơ thì bạn nhặt bỏ đi. Và mỗi màu khoai bạn sẽ cho ra 1 bát riêng bạn nhé.
Với mỗi bát khoai, bạn sẽ dùng 50 g bột năng. Bạn cho bột năng vào dần dần, trộn hết bột mới cho tiếp. Sau đó bạn nhồi kỹ cho đến khi thu được khối bột dẻo mịn.
Nếu bạn muốn ăn viên khoai dẻo hơn thì bạn thêm bột năng nhé. Bạn có thể tăng lên tới khoảng 80 g bột năng cho mỗi phần thì viên khoai sẽ dẻo dai hơn nhé.
Khoai lang tím thường khô hơn các loại khoai khác nên bạn có thể thêm 1 xíu sữa hoặc nước để cho bột và khoai kết dính với nhau tốt hơn.
Bước tiếp theo là bạn sẽ tạo hình những viên khoai lang nhỏ. Đơn giản nhất là bạn lăn bột thành từng thanh dài nhỏ, rồi sau đó dùng dao cắt ra thành từng khúc nhỏ. Hoặc bạn cũng có thể vê bột thành từng viên khoai có hình tròn nhỏ.
Hoặc bạn cũng có thể nặn cả 2 kiểu luôn để món chè thành phẩm trông được đẹp hơn. Bạn cũng rắc ít bột lên các viên bột đã làm để chúng không dính với nhau.
Tiếp tục là mình sẽ luộc những viên khoai này nhé. Đây là một bước khá quan trọng trong cách làm chè khoai dẻo các bạn ạ. Bạn cần chú ý để những viên khoai vừa đủ chín, không nát nhừ và không bị dính vào nhau sau khi luộc.
Bạn chuẩn bị một nồi nước và đun sôi. Nước sôi thì bạn cho khoai vào luộc. Bạn nhớ luộc mỗi màu khoai riêng để màu của chúng không bị lẫn vào nhau.
Bạn luộc cho đến khi thấy các viên khoai nổi lên trên mặt nước thì vặn nhỏ lửa và nấu thêm khoảng 5 phút nữa là khoai chín.
Bạn vớt khoai ra và cho ngay vào thau nước lạnh. Bạn thả vào nước lạnh như thế thì khoai sẽ không bị dính lại với nhau cũng như giúp khoai giữ được độ dẻo.
Tầm 10 phút sau khoai nguội rồi thì bạn vớt viên khoai ra tô, rồi cho vào đó ít mật ong hoặc nước đường. Bạn làm như vậy thì khoai để lâu sẽ không bị dính.
Trong 1 nồi, bạn cho nước cốt dừa nấu, nước và đường.
Bạn hòa tan 20 g bột năng vào nước. Khi hỗn hợp nước cốt dừa sôi thì bạn cho phần nước bột năng này vào và khuấy đều cho đến khi thấy hỗn hợp nước cốt dừa sánh lại.
Khi nước cốt dừa sôi lại thì bạn cho các viên khoai vào và nấu sôi trở lại một lần nữa rồi tắt bếp.
Bạn đợi chè nguội bớt thì mới múc chè ra chén, thêm ít mè rang nữa là đã ăn được rồi nè. Bạn ăn nóng hay thêm đá đều ngon nhá.
Một tô chè vừa bùi vừa béo ngon không cưỡng lại được các bạn ạ!
Ngoài cách nấu khoai chung với nước cốt dừa như trên, bạn có thể nấu nước đường riêng và nước cốt dừa riêng. Khi nào ăn thì bạn mới cho vào.
Nước cốt dừa bạn cho vào nồi nhỏ, thêm đường, 1 chút xíu muối và nêm nếm vừa ăn. Bạn nấu đến khi nước cốt dừa sôi thì khuấy 1 muỗng cà phê bột năng cùng chút nước lạnh để bột tan và cho vào. Bạn khuấy thật đều tay đến khi thấy nước cốt dừa sánh lại thì bạn tắt bếp.
Bước tiếp theo là bạn nấu nước đường ăn chè. Bạn nấu 1 lít nước với đường vàng/ đường nâu hoặc đường thốt nốt. Bạn cứ gia giảm đường sao cho phù hợp với sở thích ăn ngọt của mình nhé. Khi nước đường sôi thì bạn hớt bỏ bọt đi và cho ít gừng đập dập vào và tắp bếp nhé.
Lúc ăn bạn cho các viên khoai dẻo ra tô, chan nước đường, nước cốt dừa rồi đến các loại topping khác là thưởng thức được rồi.
Món chè hấp dẫn này khi ăn bạn còn có thể cho thêm đá bào, và dừa sợi nữa đó. Và bạn cũng có thể làm những viên khoai nhiều màu hơn thế nữa, chứ không chỉ là tím, vàng và trắng.
Để làm được như thế, bạn sẽ sử dụng khoai lang trắng, hấp chín, nghiền chín rồi thêm màu vào từ nước ép của rau củ hoặc màu thực phẩm.
Nếu dùng màu tự nhiên, bạn có thể tạo màu cam từ nước ép cà rốt, màu xanh lá từ lá dứa, màu đỏ từ củ dền, màu xanh biển từ hoa đậu biếc... Hoặc sử dụng các loại màu thực phẩm an toàn nhé.
Chưa dừng lại ở đó, món chè khoai dẻo này còn tạo độ “hot” hơn nữa khi được mix với đủ thứ toppings mà làm cho nó càng ngon và bổ dưỡng hơn nữa.
Một toppings truyền thống cho các loại chè chính là thạch sương sáo. Bạn chỉ cần mua ở chợ về và cắt thành hình vuông nhỏ vừa ăn. Khi ăn thì cho vào cùng là đã làm món chè khoai dẻo thêm ngon mát rồi.
Còn nếu bạn không thích mua sẵn, thì bạn có thể mua bột thạch sương sáo về và tự làm. Bạn cứ làm theo hướng dẫn trên bao bì là được nhé.
Ngoài sương sáo thì bạn còn có thể cho thêm đậu nữa đó. Các loại đậu sẽ tăng thêm protein bổ dưỡng cho món ăn ngon miệng này. Bạn mua đậu xanh, đậu đỏ,... về rửa sạch và đem đi nấu với lửa nhỏ đến mềm. Khi đậu mềm rồi thì bạn cho thêm đường để đậu vừa ăn.
Khi ăn thì bạn sẽ vớt lấy phần đậu và cho vào ăn cùng với chè. Giờ đây ăn món chè còn có vị bùi bùi thơm thơm của đậu nữa. Bạn cũng có thể sử dụng thêm hạt sen nữa nếu thích nhé.
Ngoài ra, còn vô vàn các toppings khác cho bạn lựa chọn. Bạn còn có thể cho thêm thạch rau câu, trân châu trắng, trân châu đường đen,... Hay bạn có thể thêm cả bánh flan, kem vào nữa nhé.
Và bạn cũng hoàn toàn có thể chọn các toppings là hạt chia hay các loại hạt khô cho thật "healthy" nữa đấy.
Món chè độc đáo này có nguồn gốc từ xứ Đài và chỉ mới xuất hiện ở nước nước khoảng vài năm về trước. Món chè ban đầu chỉ đơn thuần là các viên khoai với nước cốt dừa thì nay đã được biến tấu và làm cho nó càng ngon hơn và hấp dẫn hơn.
Nếu bạn không có thời gian, bạn chỉ cần thực hiện cách làm chè khoai dẻo với 2 loại khoai là khoai tím và khoai vàng, nước đường, nước cốt dừa và thêm sương sáo mua sẵn là đã rất ngon lành rồi. Dù ngày nắng nóng, mưa dầm hay giá rét, những cốc chè ngọt thơm này đều rất tuyệt đó.
Chúc các bạn thành công với công thức của mình nhé!
Thật Là Ngon rất vui được đồng hành trong căn bếp nhà bạn. Tiếp tục ủng hộ chúng mình nha!
