Thật Là Ngon
Nhận Email từ Thật Là Ngon
Bì heo vàng ươm cùng phần thịt hồng hồng siêu hấp dẫn
Bạn sẽ không phải mua thịt heo quay ở ngoài hàng nữa khi đã biết đến công thức cách làm heo quay ngon tuyệt dưới đây.
Trong ẩm thực của người Việt, thịt lợn vốn là nhu yếu phẩm không thể thiếu. Giá của thịt lợn phải chăng và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể nên thịt lợn được chế biến thành nhiều món ăn hàng ngày.
Thịt lợn rang, kho,… thì quá đơn giản phải không nào? Lần này, mình sẽ giới thiệu đến bạn một cách chế biến được cho là khá cầu kì từ loại thực phẩm quen thuộc này. Đó chính là thịt heo quay.
Món ăn không khó để chế biến tại nhà đâu. Bạn không cần phải tẩm ướp quá nhiều gia vị, cũng không cần phải đầu tư dụng cụ chuyên dụng để quay thịt heo phức tạp như tưởng tượng. Chỉ cần một chiếc chảo chiên hoặc với nồi chiên không dầu, bạn có thể làm được thịt heo quay rồi.
Khi hoàn thành món thịt heo quay, bày biện thành phẩm một cách gọn gàng trên đĩa, hẳn là người thân sẽ tò mò không biết bạn mua ở đâu mà ngon thế. Họ sẽ ngạc nhiên lắm khi bạn có thể tự tay làm được món ăn này tại nhà.
Nhanh tay cùng trổ tài làm món heo quay thôi!
Để làm món heo quay ngon thì việc quan trọng nhất cần làm là lựa chọn thịt nguyên liệu loại ngon. Phần thịt heo phù hợp với chế biến quay, nướng là thịt ba chỉ. Và không cần nhắc thì chắc bạn cũng nhớ phải mua thịt có bì rồi nhỉ?
Mình mách với các bạn một số bí quyết chọn thịt ba chỉ hoàn hảo nhé:
-Chọn mua thịt ở những cửa hàng chuyên bán thịt lợn uy tín. Nếu bạn chọn mua ở siêu thị thì cần chú ý đến ngày sản xuất, hạn sử dụng nhé.
-Thịt ba chỉ nên chọn thịt nguyên miếng mà có hai phần nạc, một phần mỡ. Khi bạn ấn ngón tay vào, miếng thịt có độ đàn hồi tốt, trở lại hình dạng ban đầu.
-Về màu sắc thì miếng thịt ngon sẽ có đặc điểm là thớ thịt có màu hồng tươi, săn chắc. Lớp da mỏng, dính chặt với lớp mỡ. Lớp mỡ màu trắng ngà, bóng, không chảy nước.
Thịt ba chỉ mua về, bạn nhặt kỹ những cọng lông còn sót lại rồi rửa nhiều lần với nước sạch.
Hành khô và gừng bạn bỏ vỏ rồi đập dập. Bạn chuẩn bị một nồi nước sôi để luộc sơ thịt ba chỉ cùng hành khô và gừng.
Bạn không cần luộc chín thịt đâu mà chỉ cần luộc sơ khoảng 15 phút thôi để khử mùi, khử khuẩn. Hơn nữa, thịt chín sơ sẽ ngấm gia vị hơn, không mất quá nhiều thời gian để quay chín sau này.
Tiếp theo, bạn vớt thịt ra một bát nước lạnh có một ít đá, ngâm khoảng 15 phút để thớ thịt săn lại và giòn hơn.
Để phần da/bì lợn khi quay giòn giòn ăn vui miệng thì bạn cần cất công sơ chế thêm một chút nhé. Bạn sử dụng chiếc dĩa hoặc bó que nhọn xiên nhiều lần vào bề mặt da lợn. Sau đó, bạn pha loãng muối và dấm trắng với một chút nước sạch rồi xoa đều lên trên da lợn.
Tiếp đến, bạn trộn đều hỗn hợp gia vị trong một chiếc âu sạch rồi dùng tay đeo găng nilon xoa đều lên miếng thịt lợn. Bạn bóp nhẹ miếng thịt để gia vị ngấm vào từng thớ thịt nhé.
Đặc biệt bạn chú ý khi xoa gia vị thì tránh phần da. Nếu gia vị dính lên phần da thì bạn dùng khăn lau đi. Bạn bọc thịt đã ướp trong màng bọc thực phẩm rồi để trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thịt ngấm gia vị nhé.
Khi thịt đã ngấm gia vị là có thể đem đi quay giòn bì được rồi. Để chế biến tại gia đình, bạn hãy lựa chọn rán thịt bằng dầu ăn hoặc sử dụng nồi chiên không dầu để quay nhé.
Đây là 2 hình thức quay thịt heo thuận tiện nhất vì tính tiện lợi và thịt heo thành phẩm đều ngon, đẹp mắt. Khi được làm chín bằng dầu rán, thịt heo sẽ bóng mỡ hơn, vị beo béo, thịt ngọt đậm đà. Còn nếu bạn không thích nhiều dầu mỡ thì hãy dùng nồi chiên không dầu. Phần mỡ thừa chảy ra làm thịt heo săn chắc lại, bớt ngấy hơn.
Bạn đổ một lượng lớn dầu ăn vào chảo. Khoảng 500 ml bạn nhé, vì phải chiên ngập dầu thì thịt mới ngon cơ. Bạn điều chỉnh mức nhiệt nhỏ nhất rồi gắp thịt đã ướp vào chảo dầu theo hướng phần bì ở dưới nhé.
Nhiệt độ tăng lên từ từ và phần bì bắt đầu xèo xèo, bạn điều chỉnh lửa to dần để bì nổ phồng lên.
Sau đó, bạn lật phần bì đã chín lên bên trên và úp mặt thịt xuống dưới rồi hạ mức lửa nhỏ nhất để thịt chín đều. Rán xong, bạn gắp ra để cho ráo dầu ăn nhé.
Trước khi chiên bằng nồi chiên không dầu, bạn bọc giấy bạc xung quanh miếng thịt để lộ ra phần bì nhé. Phía dưới đáy nồi chiên không dầu, bạn trải một lớp giấy nến đục lỗ loại chuyên dùng để đáy nồi không bị bám dính, khó vệ sinh sau này nhé.
Rồi bạn làm nóng nồi chiên không dầu khoảng 10 phút với mức nhiệt 200°C.
Thịt heo sẽ được chiên chín với 2 lần bật nồi, mỗi lần 20 phút với mức nhiệt 180°C. Giữa 2 lần quay, bạn nhớ lật mặt thịt để thịt quay chín đều.
Chưa xong đâu nhé, bạn kiên nhẫn lật mặt da heo lên trên 1 lần nữa rồi tiếp tục chiên ở nhiệt độ 200oC thêm 10 phút nữa. Lần chiên cuối cùng này sẽ giúp phần bì giòn tan.
Heo quay giòn bì đã chính thức hoàn thành. Bạn sử dụng thớt cùng 1 con dao to bản để thái thịt heo thành từng miếng với độ dày mỏng theo sở thích nhé.
Thịt heo quay thành phẩm của bạn mà thỏa mãn các yêu cầu sau thì đúng là ngon chuẩn vị rồi nhé:
-Lớp da vàng ươm, có bóng nổi lên bề mặt và cảm giác giòn sần sật hấp dẫn.
-Thịt ướp ngấm gia vị, khi thái cảm giác mềm, tiết là nước màu hồng nhạt.
Món thịt heo quay ăn cùng với cơm, dưa góp thì ngon tuyệt. Nhưng bạn biết không? Thịt heo quay còn có nhiều cách kết hợp mới lạ ngon lắm đấy. Mời bạn tham khảo nhé!
Heo quay ăn với cơm
Heo quay làm món cuốn
Heo quay cũng rất phù hợp trong món bún trộn
Heo quay còn có thể đem xào, kho như món heo quay kho nước mắm hạt tiêu, heo quay xào dưa chua, heo quay kho với trứng cút,…
Trên đây mình đã giới thiệu tới bạn món heo quay và hướng dẫn những bước làm cơ bản. Bạn hãy tự tin chế biến theo công thức mà mình chia sẻ nhé.
Thông thường thì cùng một công làm, chúng ta sẽ chế biến lượng thịt heo quay nhiều một chút. Bạn yên tâm là thịt lợn được tẩm ướp gia vị rồi làm chín kỹ có thể bảo quản được trong 1 tuần ở điều kiện ngăn mát tủ lạnh.
Thịt heo quay nếu còn, bạn hãy đậy kín rồi cất đi để ăn dần nhé. Khi nào ăn quay lại trong lò vi sóng hoặc chế biến thành những món mới như kho, xào,… cũng rất ngon.
Món ăn này quá tiện lợi đúng không nào? Làm thành công rồi bạn hãy chia sẻ công thức với bạn bè nhé. Có Thật Là Ngon đồng hành thì việc nấu ăn tại nhà của bạn và người thân sẽ đơn giản hơn phần nào.
*Ảnh: Nguồn Internet
