Thật Là Ngon
Nhận Email từ Thật Là Ngon
Hủ tiếu xào - bí quyết cho bữa ăn thêm phần đầy đặn
Cách làm hủ tiếu xào không khó và cũng không quá nhiều dầu mỡ nếu bạn chú ý một chút trong khâu chế biến!
Món ngon miền Nam được rất nhiều du khách bốn phương yêu thích. Trong đó, món hủ tiếu quá đỗi bình dị và thân thuộc với người miền Nam đủ mọi lứa tuổi. Mình đã từng hướng dẫn các bạn cách làm món hủ tiếu nước rồi. Lần này thì mách bạn thêm công thức hủ tiếu xào cũng rất ngon và dễ làm tại nhà đây.
Hủ tiếu xào thành phẩm đảm bảo chinh phục vị giác của mọi người trong gia đình kể cả những người khó tính nhất bởi độ thơm ngon, hấp dẫn khi kết hợp các thành phần hủ tiếu, thịt, tôm với nhau khi được xào lên thêm chút béo ngậy.
Món hủ tiếu xào thích hợp để đổi vị ngày cuối tuần hoặc chế biến trong dịp mời khách đến chơi nhà. Không để các bạn đợi lâu nữa, cùng vào bếp với Thật Là Ngon nào!
Trong bước sơ chế nguyên liệu, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách chọn mua bánh hủ tiếu khô, tôm tươi, thịt thăn lợn loại tươi mới. Bởi vì đây là ba nguyên liệu chính quyết định đến độ ngon miệng của món ăn nên cần dành sự quan tâm một chút.
Đối với bánh hủ tiếu, bạn hãy chọn mua bánh hủ tiếu mà khi cầm trên tay mang lại cảm giác chắc chắn, sợi hủ tiếu hơi sần sần, thơm mùi tự nhiên của lúa gạo. Sợi hủ tiếu không trắng phau như sợi bún đâu mà có màu trắng trong đục.
Nếu không sống ở những vùng làm hủ tiếu truyền thống như Đồng Tháp, Sa Đéc, Gò Công,… thì bạn khó có thể được thưởng thức sợi hủ tiếu tươi bởi chúng nhanh bị thiu lắm. Thông thường, chúng ta ăn loại hủ tiếu khô, khi ăn cần ngâm nước trước hoặc trụng sơ qua nước sôi.
Bạn hãy chọn mua hủ tiếu khô được đóng gói kín, có nhãn mác, ghi thông tin đầy đủ nhé!
Đối với thịt thăn lợn, để đảm bảo mua đúng thịt tươi mới thì bạn cần quan sát kỹ bề ngoài của miếng thịt. Bạn hãy chọn những miếng thịt có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, phần mỡ kèm theo có màu trắng ngà. Khi nhìn kỹ vào từng thớ thịt, bạn thấy chúng khá đồng đều, có độ đàn hồi nhẹ.
Bạn chớ chọn miếng thịt có vùng màu sắc lạ, quá nhợt nhạt hoặc quá sẫm màu, khi chạm vào thấy nhớt nháp, chảy nước. Như vậy thì chứng tỏ miếng thịt đã không còn tươi. Miếng thịt heo ngon sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng chứ không có mùi hôi, tanh hay có mùi lạ khiến bạn lo ngại.
Về cách chọn mua tôm tươi và cách sơ chế, mình đã chia sẻ kỹ trong bài viết "Món Ngon Từ Tôm" rồi. Bạn hãy tham khảo và chọn cách bóc vỏ tôm hoặc giữ lại vỏ tùy theo sở thích của gia đình mình nhé!
Sau khi mua đầy đủ nguyên liệu hủ tiếu, thịt và các loại rau thì chúng ta cùng bắt tay vào sơ chế lần lượt thôi!
Hủ tiếu bạn rửa sơ qua nước sạch và đem ngâm trong nước ấm khoảng 5 phút cho sợi hủ tiếu mềm rồi vớt ra rổ để cho ráo nước. Bạn tránh dùng nước nóng mà làm sợi hủ tiếu bị mềm quá, lát sau xào lên sẽ bị nhũn nát không ngon.
Thịt thăn heo bạn rửa sạch rồi cắt miếng với độ mỏng tùy ý. Sau đó, bạn đem thịt heo ướp với một chút gia vị ướp thịt heo mà mình đã liệt kê bên trên trong 15 phút nhé!
Tôm 🦐 sau khi sơ chế sạch bạn cũng đem ướp trong hỗn hợp gia vị ướp tôm 15 phút.
Cà rốt 🥕 bạn hãy nạo vỏ, rửa sạch rồi thái dạng sợi dài.
Hành lá và mùi tàu bạn sơ chế lấy phần ăn được, đem rửa sạch rồi thái nhỏ.
Hành tây bạn bỏ vỏ, rửa sạch bên ngoài rồi bổ múi cau hay thái lát mỏng tùy ý nhé! Bạn có thể đem ngâm hành tây trong bát nước đá 3 phút để khử bớt mùi hăng nồng.
Bạn hãy bóc vỏ tỏi đem rửa qua, rồi đập dập hoặc băm nhỏ.
Trước khi xào hủ tiếu thì bạn cần làm chín nguyên liệu thịt đã. Vì thành phần này có thời gian xào lâu hơn và việc xào trước giúp thịt được dậy mùi thơm. Sau đó, bạn có thể tận dụng hơi nóng từ chảo cùng lượng nước thịt chảy ra để làm chín hủ tiếu.
Bạn làm nóng chảo với một chút dầu ăn rồi phi thơm tỏi. Bạn cho thịt heo cùng tôm đã ướp vào đảo cho săn lại.
Sau đó bạn thêm cà rốt, hành tây, trứng vào đảo ở mức nhiệt vừa khoảng 5 phút. Nếu thấy khô bạn có thể thêm chút nước sạch vào để nguyên liệu xào không bị cháy xém.
Bạn quan sát khi trứng chín thì bạn gắp hỗn hợp xào này ra một chiếc đĩa to. Bạn chú ý để lại chút nước xào để đảo hủ tiếu lên cho mềm, nhanh chín.
Tận dụng chiếc chảo nóng ban nãy, bạn hãy thêm hủ tiếu vào xào lên. Bạn cho phần gia vị xào hủ tiếu vào xào cho sợi hủ tiếu được bông tơi và ngấm đều gia vị. Thao tác xào của bạn cần dứt khoát, đảo đều và tránh dằm trực tiếp vào sợi hủ tiếu mà làm nát, đứt sợi.
Bạn đảo tầm 5 phút rồi cho hỗn hợp thịt rau đã xào ban nãy trở lại chảo để xào cùng hủ tiếu.
Bạn thêm hành lá, mùi tàu đã thái nhỏ vào và đảo thêm tầm 3 phút thì tắt bếp. Bạn không nên xào lâu quá mà làm sợi hủ tiếu bị mềm, nát sẽ không ngon.
Xào hủ tiếu xong rồi, bạn trút ra từng đĩa và bày biện cho đẹp mắt.
Vậy là món hủ tiếu xào nóng hổi sẵn sàng được thưởng thức.
Nếu món ăn thỏa mãn những đặc điểm sau thì xứng đáng nhận được tràng vỗ tay thật lớn rồi:
Không có một công thức chung nhất của món hủ tiếu xào, tùy vào sở thích và kinh nghiệm nấu ăn mà người đầu bếp sẽ lựa chọn các nguyên liệu, gia vị để kết hợp với nhau. Người thì thích ăn hủ tiếu với nhân là hải sản, người thì thích ăn thuần chay chỉ gồm rau củ, người thích ăn hủ tiếu xào với thịt bò hay thịt gà,...
Với việc thêm thành phần hải sản như tôm, mực,... xào cùng với hủ tiếu thì món ăn đã trở nên cao cấp hơn rất nhiều. Vị ngọt mang hương vị biển cả của hải sản luôn khiến chúng ta cảm thấy thỏa mãn vì giác.
Bạn có thể linh động đổi vị khi chế biến tại gia đình, tuần thì xào mì với thịt bò, hành tây, giá, cải xanh, cà chua,... tuần thì xào sợi hủ tiếu. Hủ tiếu hay mì xào thịt bò cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và năng lượng cho cơ thể, phù hợp thưởng thức trong các bữa ăn chính.
Nhiều người thích ăn thịt gà hẳn là sẽ không bỏ qua sự sáng tạo khi kết hợp hủ tiếu với thịt gà cùng ớt chuông, hành tây, giá đỗ,... để tạo nên món hủ tiếu xào thịt gà không chỉ đẹp mắt, đầy màu sắc mà có hết sức thơm ngon nữa.
Thay bằng việc sử dụng thịt động vật, bạn có thể thử dùng lòng, tim, cật,… để xào với hủ tiếu cũng rất là thơm ngon đó!
Đối với các cô bác và chị em văn phòng muốn ăn món healthy thì hủ tiếu xào chay cũng là một món ăn nên thêm vào danh sách món ngon thuần chay.
Chúng ta hoàn toàn có thể xào hủ tiếu với nhiều nguyên liệu thực vật đa dạng, tươi ngon như rau cải, ớt chuông, nấm các loại, cà chua 🍅, ngô bao tử, đậu phụ,... Hương vị của món hủ tiếu xào chay cũng ngon không thua kém gì khi được xào với thịt đâu.
Bên trên mình đã hướng dẫn chi tiết cách làm hủ tiếu xào và sự kết hợp đa dạng các loại nhân để làm nên nhiều món hủ tiếu xào khác nhau. Bạn thích làm hủ tiếu xào loại nào? Hãy lên ngay một danh sách đồ cần mua rồi bắt tay vào làm mời cả nhà thưởng thức nhé!
Món ăn dạng sợi luôn chứa đựng sự mới lạ, thổi một làn gió mới vào những bữa ăn cuối tuần. Mọi người hẳn sẽ hạnh phúc lắm khi được thưởng thức những món ăn chuẩn ngoài tiệm ngay chính trong gian bếp nhà mình.
Chúc bạn và gia đình luôn có những bữa ăn thật là ngon!
*Ảnh: Sưu tầm
