Thật Là Ngon
Nhận Email từ Thật Là Ngon
Kem bơ béo ngậy miễn chê tại nhà!
Làm kem có khó không? Bạn hãy trả lời câu hỏi này sau khi đọc bài cách làm kem bơ này của Thật Là Ngon nhé!
Vào những ngày hè nóng bức, thưởng thức 1 ly kem mát lạnh thì còn gì bằng. Nhưng có 1 loại kem vừa mát lại vừa rất bổ dưỡng, đặc biệt thích hợp cho những gia đình có các bé nhỏ. Đó chính là kem bơ.
Mà tại sao là bơ mà không phải là một loại quả nào khác? Vì bơ là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, lại dễ ăn nên hầu hết đứa trẻ nào cũng yêu thích. Nay lại được làm thành kem vừa ngon vừa mát thì chắc chắn bé nào cũng thích mê!
Kem được làm từ thịt của những quả bơ 🥑 tươi ngon, cùng vị thơm béo từ sữa sẽ chinh phục được mọi thành viên trong gia đình!
Còn chần chừ gì nữa, cùng mình vào bếp ngay thôi!
Bạn cần chọn mua loại bơ sáp. Vì loại bơ này có độ dẻo và độ béo nhiều, khi làm kem sẽ ngon hơn. Nên lựa những quả bơ chín vừa làm sẽ ngon nhất. Bơ ngon khi bổ ra sẽ có ruột vàng ươm và thơm dẻo, không bị nhũn hay có xơ đen.
Cách dễ nhất để lấy phần thịt bơ là bạn dùng một cái thìa và xúc phần thịt bơ ra. Bạn có thể dùng thìa để xúc bỏ hạt đi nữa. Khi xúc bơ ra thì bơ cũng thành luôn những miếng nhỏ, giúp cho công đoạn xay kem được dễ dàng hơn. Quá tiện phải không nào!
Sau đó, bạn lấy nửa quả chanh vàng, bỏ hột rồi vắt đều lên bề mặt các miếng bơ. Làm như vậy để bơ không bị đổi màu, món kem bơ sẽ giữ được màu xanh mướt của bơ.
Tiếp tục thì chúng ta sẽ xay nhuyễn bơ với sữa tươi và sữa đặc.
Một nguyên tắc khi xay thực phẩm bằng máy sinh tố là loại lỏng, mềm cho vào trước, loại cứng và dai sẽ cho vào sau. Như vậy mới dễ xay hơn.
Do vậy, chúng ta sẽ cho lần lượt sữa tươi, sữa đặc, và cuối cùng là bơ vào máy xay sinh tố. Bạn xay cho đến khi thu được 1 hỗn hợp sánh mịn là được.
Bạn sử dụng máy đánh trứng để đánh bông kem tươi với đường giống như khi bạn làm bánh cheese cake.
Một bí quyết để đánh bông kem tươi dễ dàng là bạn cho tô đựng, kem tươi và que đánh vào trong ngăn đá tủ lạnh trước khi dùng 10-15 phút. Tô đựng và que đánh có thể để lâu hơn nhưng đừng để kem tươi quá lâu, nó sẽ thành đá mất.
Bạn cho kem tươi và đường vào âu, dùng máy đánh trứng đánh từ tốc đô chậm tới tốc độ cao cho đến khi kem tươi vừa đặc thì giảm tốc độ ngay.
Bạn tiếp tục đánh cho đến khi kem bông lên tạo chóp và úp ngược tô không đổ là được.
Kem tươi nếu đánh lâu sẽ bị đặc lại và tách nước nên các bạn lưu ý nhé.
Bạn cho kem tươi vừa đánh bông ở trên vào hỗn hợp bơ đã xay mịn ở trên và trộn đều.
Bạn nên chia làm ba lần, mỗi lần cho kem tươi vào thì bạn trộn đều một cách nhẹ nhàng đến khi hết màu trắng rồi cho tiếp phần tiếp theo. Làm như vậy sẽ trộn đều hơn và kem làm xong cũng sẽ mịn hơn.
Lúc này bạn sẽ có 1 hỗn hợp khá đặc và sánh mịn.
Bạn cho kem vào hộp, đậy kín nắp và để ít nhất 8 tiếng trong ngăn đá tủ lạnh trước khi đem ra dùng nhé.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món kem bơ rồi đó. Rất dễ phải không nào các bạn!
Một mẹo nhỏ để kem được lạnh nhanh và đều hơn là nếu nhà bạn có khuôn làm bánh bắng kim loai, bạn nên sử dụng nó để làm khuôn đựng kem. Bạn cho khuôn này vào ngăn đá tủ lạnh lúc bắt đầu làm hoặc trước một đêm thì càng tốt. Khuôn kim loại giúp làm lạnh kem nhanh và đều hơn.
Bạn lo lắng khuôn kim loại không có nắp? Đừng lo, bạn dùng màng bọc ni lon đậy là được.
Nhưng dù dùng hộp hay khuôn làm bánh, ban đều nên lót lớp giấy nến hoặc màng bọc nilon xuống sát mặt kem. Bởi vì đây là kem bơ, mà bơ thì dễ chuyển màu nâu do bị oxi hóa trong không khí. Khi đặt một lóp giấy sát mặt kem như vậy sẽ tránh oxi tiếp xúc với bơ và kem của bạn sẽ được giữ nguyên màu.
Khi ăn bạn lấy kem ra trước 10 phút rồi dùng muỗng múc kem, múc từng viên kem bơ ra ly. Bạn có thể rắc thêm ít đậu phộng rang, dừa nạo, dừa sấy giòn lên trên là đã có thể đem ra mời cả nhà cùng ăn rồi. Hay một chút hạt dẻ cười vụn cũng là một sự kết hợp hoàn hỏa đó.
Không chỉ rắc lên thành topping, những loại hạt khô hay sô cô la chíp cũng có thể trộn vào hỗn hợp kem bơ trước khi làm đông để tạo nên những món kem thú vị.
Nếu chẳng may bạn đi chợ và kem tươi lại hết hàng mất rồi thì làm sao đây?
Không sao, bạn có thể thay kem tươi bằng sữa chua Hy Lạp với lượng tương đương. Vì sữa chua Hy Lạp rất đặc nên rất thích hợp để làm kem.
Nếu thay kem tươi bằng sữa chua Hy Lạp, bạn sẽ bỏ qua được bước đánh kem tươi. Lúc này bạn chỉ việc cho sữa chua cùng vào với bước 2 và xay lên cho đến khi hỗn hợp được mịn là xong.
Ngoài ra, có thể bạn là người bị chứng không dung nạp lactose trong sữa, hay bạn muốn “giảm béo” trong ly kem của mình, hay bạn ăn chay và không dùng thành phần có sữa tươi... thì bạn có thể thay thế thành phần sữa tươi, kem tươi bằng kem dừa - coconut cream - với lượng tương tự.
Bạn lưu ý là kem dừa chứ không phải là nước cốt dừa nha. Vì kem dừa là dạng cô đặc mới có thể sử dụng để làm kem được.
Cũng giống như khi thay thế bằng sữa chua, bạn cũng cho phần kem dừa vào xay cùng với bơ.
Cách làm kem bơ này còn đơn giản hơn cả làm bằng kem tươi, nhưng thành phẩm thì không hề thua kém 1 chút nào đâu nhé!
Thêm nữa, sữa đặc để dùng tạo độ ngọt cho kem bởi bơ 🥑 là một loại quả không ngọt. Do đó, bạn cũng có thể thay thé sữa đặc bằng mật ong 🍯 hay siro lá phong 🍁 để có lợi cho sức khỏe hơn.
Và bạn có biết, 🍌 chuối cũng có thể dùng thay thế sữa đặc. Chuối chứa nhiều đường nên rất thích hợp để làm ngọt cho kem. Thêm nữa, kết cấu của chuối cũng giúp kem được đặc mịn hơn. Đó cũng là lý do bạn có thể làm kem chuối với một thành phần là chuối.
Như vậy là bạn hoàn toàn có thể thưởng thức kem bơ theo cách riêng của mình rồi
Nghe đến kem bơ sầu riêng thì ôi thôi... nhiều người sẽ chết mê chết mệt mùi vị và hương thơm vô cùng đặc trưng của nó. Có thêm sầu riêng, món kem bơ này sẽ càng thêm béo và thơm ngon bội phần.
Nếu bạn và gia đình đều là “fan” của sầu riêng thì món kem này chắc chắn là sự lựa chọn vô cùng hoàn hảo.
Cách làm kem bơ sầu riêng không hề khó. Ở bước xay hỗn hợp kem bơ, bạn cho thêm 1 múi sầu riêng vào xay cùng là được rồi.
Cực kỳ đơn giản luôn mà có ngay món kem sang chảnh rồi!
À, bạn cho thêm một múi sầu riêng vàng ươm lên trên, là bạn đã có 1 ly kem bơ sầu riêng nguyên múi gây sốt “rần rần” một thời rồi.
Nếu bạn là người không thích ăn sầu riêng, thì vẫn có 1 lựa chọn đầy ngọt ngào khác dành cho bạn. Đó là phiên bản kem bơ sô cô la 🍫.
Rất đơn giản, bạn cho thêm 3 muỗng canh bột ca cao, thêm 1 muỗng canh sữa đặc nữa vào xay cùng với hỗn hợp kem bơ. Chỉ vậy thôi là đã có ngay kem bơ sô cô la ngon không thua gì ngoài hàng rồi!
Như vậy, chỉ từ công thức là kem bơ cơ bản ban đầu, thêm một chút biến tấu là bạn đã làm được 3 vị kem rồi: kem bơ, kem bơ sầu riêng và kem bơ sô cô la, tha hồ cho cả nhà lựa chọn và thưởng thức!
Kem bơ là món ăn đã nổi tiếng từ rất lâu của Đà Lạt. Kem bơ tại đây có thể nói là ngon một cách “thần thánh”. Kem bơ tại xứ sở sương mù này không nhiều đá như những nơi khác nên ăn rất ngon.
Vị béo ngậy của quả bơ kết hợp cùng với vị ngọt thơm lừng của dừa, sầu riêng, hòa với chút mát lạnh của viên kem vani trắng muốt tan dần trong miệng, đã khiến bao nhiêu người “ăn quên lối về”.
Đà Lạt là nơi được thiên nhiên ưu ái ban tặng cho khí hậu quanh năm mát mẻ, thích hợp để trồng nhiều loại cây có giá trị kinh tế cao. Trong đó có cây bơ 🥑.
Và bơ dùng làm kem bơ phải là loại bơ sáp chín đều, không bị dập. Ruột bơ mềm dẻo vàng tươi nhìn thôi đã thấy thèm.
Mùa bơ sẽ bắt đầu từ tháng 5 đến tháng 9 dương lịch hàng năm. Tháng 12 là bơ ra hoa, và tới tháng giêng là bắt đầu cây ra những trái bơ non. Nhà vườn chăm sóc tới tháng 5, tháng 6 là bơ bắt đầu chín và có thể thu hoạch.
Hiện vẫn chưa có tài liệu chính thức nào nói về nguồn gốc kem bơ tại Đà Lạt ra đời như thế nào. Theo những lời truyền miệng thì khi người Pháp mang cây bơ đến trồng, họ đã chế biến ra các món ăn từ bơ mà trong đó có món kem bơ thơm ngon. Và món kem bơ Đà Lạt ra đời từ đó.
Cây bơ ngày xưa theo chân người Pháp vào Việt Nam vào đầu thế kỷ 20 và được trồng nhiều nhất ở 2 tỉnh là Lâm Đồng và Đắk Lắk. Và có lẽ chỉ những quả bơ được trồng ngay tại chính những mảnh đất nơi đây, mới có thể làm ra những ly bơ khiến người ăn “quên đường về” như vậy.
Mặc dù ngày nay bạn có thể thưởng thức kem bơ ở bất kỳ nơi đâu, nhưng khi nhắc đến kem bơ người ta vẫn thường nhớ đầu tiên đó là kem bơ Đà Lạt. Bởi đó là nơi sinh ra những quả bơ thơm ngon, là nơi khởi nguồn cho những ly kem bơ tuyệt vời sau này.
Mọi người thường có thói quen dùng dao gọt đi phần vỏ của quả bơ. Tuy nhiên, phần nhiều dinh dưỡng nhất của bơ lại nằm ngay ở lớp thịt bơ màu xanh đậm bên dưới lớp vỏ.
Do vậy, để có thể tận dụng tối đa nguồn dinh dưỡng này, bạn nên dùng tay bóc vỏ ra, tương tự như cách bạn lột cam quýt vậy.
Hay như cách mình hướng dẫn khi làm kem bơ ở trên, bạn có thể dùng thía và xúc phần thịt ăn luôn một cách tiện lợi.
Người ta thường gọi bơ là “siêu thực phẩm”. Điều đó quả xứng đáng!
Bơ giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa do bơ rất giàu chất xơ.
Với chị em phụ nữ, bơ còn giúp đem lại 1 làn da đẹp cùng một mái tóc khỏe mạnh. Bơ chứa rất nhiều khoáng chất, vitamin và chất chống oxy hóa. Do vậy mà bạn vẫn thấy rất nhiều loại mỹ phẩm có thành phần quả bơ bởi những dưỡng chất quý giá mà nó đem lại.
Bơ cũng là thực phẩm tuyệt vời cho thực đơn giảm cân của bạn. Tuy bơ chứa nhiều chất béo nhưng đó là chất béo tốt rất có ích cho việc hỗ trợ giảm cân. Lượng chất béo kết hợp với chất xơ cùng tinh bột trong bơ giúp bạn no lâu hơn, giảm cảm giác thèm ăn. Từ đó giúp bạn giảm cân 1 cách dễ dàng.
Không chỉ vậy, ăn bơ thường xuyên còn giúp chống lão hóa da, tốt cho xương, giúp cho đôi mắt khỏe mạnh. Ăn bơ rất tốt trong việc chống các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng và các bệnh về mắt liên quan đến tuổi tác.
Và đặc biệt, các hợp chất hữu cơ trong bơ còn giúp bảo vệ gan, giảm những tổn thương và cải thiện sức khỏe gan.
Chúng ta hầu như ai cũng sử dụng phần thịt bơ rồi vứt bỏ đi hạt. Vì mọi người nghĩ rằng nó không có dinh dưỡng gì cả. Nhưng không, 70% chất chống oxy hóa của quả bơ lại nằm ở phần hạt.
Do vậy, mà hạt bơ cũng có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như chống ung thư, kháng viêm, chống lão hóa, tốt cho tim mạch và giúp xương chắc khỏe.
Vậy bạn sử dụng hạt bơ như thế nào?
Bạn đem hạt bơ đi luộc chín. Sau đó phơi nắng từ 3-5 ngày cho đến khi hạt khô thì đem đi xay nhuyễn. Bột hạt bơ thu được bạn cho vào hũ đậy kín và để vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
Bạn có thể dùng bột hạt bơ này cho vào món salad, ăn cùng sữa chua, hay cho vào món sinh tố đều được.
Nếu bạn mua nhiều bơ với ý định để dự trữ ăn dần thì sau đây sẽ là cách để bạn bảo quản.
Bạn sẽ phải cấp đông bơ trong ngăn đá tủ lạnh. Với cách này, bạn có thể có bơ sáp ngon ăn quanh năm.
Bạn có thể bỏ hạt để nguyên nửa trái, hoặc cắt nhỏ, hoặc nghiền nhuyễn bơ ra. Tùy vào mục đích sử dụng mà bạn có thể lựa chọn hình thức cho phù hợp nhé.
Ví dụ bơ nguyên nửa trái sẽ thích hợp để dùng ăn kèm với salad. Bơ cắt nhỏ thì dùng để xay sinh tố, làm kem. Còn bơ nhuyễn thì thích hợp để làm sốt phết lên bánh mì,...
Sau đó, bạn vắt vào bơ 1 ít nước cốt canh, rồi cho bơ vào túi zip kéo kín lại và cất vào ngăn đá 🧊.
Tại sao lai thêm nước cốt chanh? Bởi như mình đã chia sẻ ở trên trong cách làm kem bơ, vắt thêm chanh vào để bơ không bị đen và bảo toàn được chất dinh dưỡng. Bạn yên tâm vì chanh sẽ không hề làm bơ bị chua đi đâu.
Và không chỉ với bơ để bảo quản ngăn đá, bơ đã cắt để ăn luôn nhưng không hết cũng nên vắt một it chanh lên bề mặt ban nhé.
Ngoài ra, nếu có máy hút chân không thì bạn đừng quên sử dụng nhé. Nó sẽ đảm bảo bơ của bạn được bảo quản tốt và còn nguyên màu. Nếu không có, khi đóng túi zip, bạn cũng nên cố gắng ép hết không khí ra trước khi đóng túi nhé.
Bơ được làm đông trong ngăn đá có thể bảo quản được từ 3 đến 6 tháng. Do đó đừng quên ghi ngày tháng bạn bắt đầu đóng đông bơ nhé. Bạn cũng nên chia bơ ra nhiều túi nhỏ với lượng phù hợp cho mỗi lần dùng. Làm như vậy việc rã đông sẽ nhanh hơn và bạn cũng bảo quản bơ được lâu hơn.
Và khi cần sử dụng, bạn cho bơ xuống ngăn mát tủ lạnh trước vài tiếng để bơ rã đông là được. Như vậy là bạn không cần lo lắng không có bơ sáp ngon để dùng rồi!
Vậy là trong bài viết mình chia sẻ hôm nay, chúng ta đã biết thêm cách làm kem bơ rất đơn giản cùng nhiều điều thú vị về bơ. Dễ như vậy thì còn chờ gì nữa mà không vào bếp làm ngay và khoe thành quả cùng mọi người nào!
Chúc các bạn thành công!
*Ảnh bởi En Thi và sưu tầm Internet.
