Cách Làm Khoai Lang Kén 🍠

Món ăn vặt gây thương nhớ.

Bài viết bởi En Thi, cập nhập ngày 13/04/2020
Cách Làm Khoai Lang Kén 🍠

Cùng tìm hiểu cách làm khoai lang kén - Món ăn vặt của tuổi thơ cùng Thật Là ngon nhé!

Quà vặt là một thứ gắn liền với tuổi thơ của mỗi người. Không ai trong chúng ta lớn lên mà không từng lê la hàng quán quanh cổng trường. Những món ăn vặt quen thuộc luôn luôn làm xao xuyến mỗi bạn nhỏ mỗi khi ghé qua.

Hiểu được tâm lý con trẻ, bố mẹ nào mỗi sáng trước khi con đi học cũng cho một ít tiền được gọi là “tiền ăn vặt”. Số tiền chẳng hề lớn nhưng được các bạn nhỏ trân trọng như một tài sản quý báu. Nó có khi chỉ mua được vài cây kẹo hay một cái nem rán, một cốc nước giải khát thôi cũng đủ khiến các bạn thích mê.

Có một món ăn luôn luôn xuất hiện tại tất cả các quán ăn vặt mà đứa học sinh nào cũng nằm lòng đó là khoai lang kén. Món ăn luôn gây thương nhớ đối với mỗi đứa trẻ.

Khoai lang kén là một món ăn vặt quen thuộc và ngon miệng. Nó được làm từ khoai lang, thứ củ đã quá đỗi đặc trưng ở Việt Nam. Món ăn này hấp dẫn với tất cả mọi người đặc biệt là các bạn nhỏ. Vị giòn giòn, dai dai của vỏ bánh kèm bên trong có vị ngọt ngào, dịu nhẹ của khoai được chấm với một chút tương ớt 🌶 cay cay thì không còn gì tuyệt vời bằng.

Vì độ hấp dẫn của món ăn vặt truyền thống này mà các mẹ tâm lý rất hứng thú tìm hiểu công thức làm ra nó để chiêu đãi những đứa con yêu của mình. Dưới đây là một công thức cách làm khoai lang kén đơn giản mà team Thật Là Ngon muốn chia sẻ cùng các bạn.

Cách Làm Khoai Lang Kén
In Công Thức
5 sao từ 2 phiếu bầu

Cách làm khoai lang kén

Bạn sẽ không thể cưỡng lại vị giòn giòn, dai dai của vỏ bánh kèm bên trong vị ngọt ngào, dịu nhẹ của khoai được hòa quyện với chút tương ớt cay cay.
Chuẩn bị10 phút
Nấu40 phút
Tổng thời gian50 phút
Bữa ăn: Side Dish, Snack
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: khoai lang kén
Khẩu phần: 4
Calories: 550kcal

Nguyên Liệu

  • 500 g khoai lang Bạn nên chọn khoai lang có vỏ màu tím (khoai lang Nhật) hoặc khoai lang nghệ vì khoai này có độ bở tốt nhất để làm khoai lang kén.
  • 30 g đường
  • 30 g bột năng
  • 40 ml nước cốt dừa
  • Vừng đen
  • 1 ít muối

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế khoai

  • Bạn gọt sạch vỏ khoai lang rồi cho ngâm ngay vào tô nước muỗi loãng để khoai không bị thâm và lấy được hết nhựa khoai.
  • Bạn ngâm khoai trong khoảng 10 phút rồi vớt ra, xắt khoanh để đem đi hấp.
    Cách Làm Khoai Lang Kén

Bước 2: Hấp khoai

  • Sau khi cắt hết khoai, bạn đem khoai đi hấp trong khoảng 10 phút thì kiểm tra xem khoai đã chín chưa rồi lấy ra., để hơi nguội.
    Cách Làm Khoai Lang Kén
  • Sau đó dùng thìa cứng cán thật nhuyễn khoai.
    Cách Làm Khoai Lang Kén
  • Thêm đường và trộn đều.
  • Tiếp theo, bạn cho vào tô 30 g bột năng rồi trộn đều.
  • Tiếp theo, cho 40 ml nước cốt dừa rồi trộn đều.

Bước 3: Nặn và rán khoai lang kén

  • Bạn viên bột lại thành những viên nhỏ thon dài khoảng 5 cm để lúc rán khoai nhanh chín hơn
    Cách Làm Khoai Lang Kén
  • Khi khoai đã được viên hết, bạn lăn khoai qua một lớp vừng đen để khoai thơm ngon hơn.
  • Sau đó rán khoai trong chảo ngập dầu với lửa nhỏ vừa. Bạn rán cho đến khi vỏ khoai vàng rộm thì vớt khoai ra khay có lót giấy thấm dầu để khoai nguội.
    Cách Làm Khoai Lang Kén

Bước 4: Hoàn thành

  • Khoai lang kén được thấm dầu để nguội là có thể thưởng thức.
    cach lam khoai lang ken 5

Notes

  • Ngoài hấp cách thủy, bạn có thể hấp bằng lò vi sóng.

Nutrition

Calories: 550kcal

Chi Tiết Cách Làm Khoai Lang Kén

Bước 1: Sơ chế khoai lang

Để bắt đầu công thức cách làm khoai lang kén, đầu tiên, bạn chuẩn bị một tô nước lớn sau đó cho một ít muối vào khuấy đều để khi gọt khoai xong thì bạn cho khoai vào cho khoai không bị thâm và lấy được hết phần nhựa đi.

Tiếp theo bạn dùng nạo gọt sạch vỏ khoai rồi ngâm ngay vào nước muối loãng đã chuẩn bị. Bạn ngâm khoai trong nước khoảng 10 phút, sau đó cắt khoai lang thành những khoanh tròn rồi đem đi hấp.

Lưu ý, bạn nên chọn khoai 🍠có vỏ màu tím (khoai lang Nhật) hoặc khoai lang nghệ vì khoai này có độ bở tốt nhất để làm khoai lang kén.

Bước 1: Sơ chế khoai lang

Bước 2: Hấp khoai

Sau khi cắt khoanh, bạn đem khoai đi hấp. Bạn có thể luộc khoai nhưng hấp sẽ giúp khoai giữ được độ ngọt, bở và không bị nhão. Bạn hấp khoai trong khoảng 10 phút thì kiểm tra xem khoai đã chín chưa. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng tăm hoặc đũa xiên qua khoai. Nếu tăm hoặc đũa xiên qua khoai một cách dễ dàng thì tức là khoai đã chín.

Lúc này, bạn gắp khoai lang ra, cho vào một tô lớn và để nguội. Nếu khoai chưa chín thì bạn hấp thêm 1 - 2 phút nữa đến khi khoai mềm thì sẽ dễ nghiền hơn.

Một mẹo nhỏ nữa là bạn có thể hấp khoai bằng lò vi sóng. Bạn cho khoai đã cắt vào một bát tô dùng được trong lò vi sóng, cho một chút xíu nước (rất ít) rồi bọc miệng bát lại bằng màng bọc nilon. Bạn quay khoai 2 - 3 phút trong lò vi sóng rồi lấy ra đảo/lật các miếng khoai. Bạn lặp lại 1 - 2 lần cho đến khi kiểm tra thấy khoai mềm là được.

Với cách này bạn thậm chí không cần gọt vỏ khoai lang trước khi làm. Bạn chỉ cần xắt khoai thành các miếng nhỏ rồi cho vi sóng. Khi khoai chín, việc bóc vỏ khoai cũng trở nên dễ dàng hơn.

Bước 2: Hấp khoai

Các bạn chú ý khi mở màng bọc miệng bát có thể sẽ có hơi rất nóng thoát ra nên cần cẩn thận để không bị bỏng. Các bạn có thể chọc lỗ trên màng bọc để hơi nóng thoát ra trước rồi mới mở màng bọc.

Sau khi khoai lang đã nguội một chút, bạn dùng thìa cứng tán nhuyễn. Bạn nên dằm khoai khi còn hơi ấm thì sẽ dễ dàng hơn.

Sau khi khoai đã được tán nhuyễn, bạn cho vào tô 30 g đường rồi trộn đều. Tùy vào độ ngọt của khoai và khẩu vị của mình, bạn căn chỉnh lượng đường sao cho hợp lý. Tiếp theo, bạn cho vào tô 30 g bột năng rồi trộn đều.

Khi hỗn hợp đã được trộn đều, bạn cho thêm vào tô 40 ml nước cốt dừa rồi tiếp tục trộn đều cho đến khi nguyên liệu quyện vào nhau là được. Nếu bạn không có nước cốt dừa bạn thay thế bằng sữa tươi cũng được. Nước cốt dừa hay sữa tươi sẽ tạo mùi thơm khác nhau cho món khoai lang kén của bạn.

Bước 3: Nặn và rán khoai lang kén

Sau khi bạn đã nhào hỗn hợp khoai bột thật mịn. Bạn viên bột thành những viên nhỏ thon dài khoảng 5 cm để lúc rán sẽ nhanh chín hơn. Sau đó bạn lăn qua một lớp vừng đen để khoai lang kén thơm ngon hơn.

Tiếp theo bạn bắc chảo hoặc nồi sâu đáy lên bếp và đổ ngập dầu. Bạn đợi đến khi dầu nóng già thì hạ lửa, thả khoai lang kén vào rán. Bạn rán khoai ở lửa vừa để khoai chín giòn đều từ ngoài vào trong. Nếu rán ở 🔥 lửa lớn quá, khoai nhanh bị cháy.

Trong quá trình rán khoai lang kén, bạn lật khoai đều tay để khoai vàng rộm đều khắp tất cả các mặt thì gắp ra. Bạn chuẩn bị một khay có giấy thấm dầu để đặt khoai sau khi rán. Nó sẽ giúp khoai lang kén của bạn đỡ ngán hơn rất nhiều. Bạn rán liên tục cho đến khi hết khoai thì tắt bếp.

Sau khi bạn vớt hết khoai ra thì để khoai nguội là hoàn thành món khoai lang kén.

Bước 4: Hoàn Thành - Cách Làm Khoai Lang Kén

Món khoai lang kén ngon là khoai lang có màu vàng rộm được bọc bởi lớp vừng đen bên ngoài. Mùi khoai thơm nhẹ của nước cốt dừa và khoai lang. Khi ăn vỏ khoai giòn giòn, bên trong khoai bở tơi, ngọt dịu. Đến đây là đã hoàn thành công thức cách làm khoai lang kén rồi đó bạn!

cách làm khoai lang kén tại nhà ngon

Khoai lang kén, nàng thơ của con nghiền ăn vặt

Trời se se lạnh thì có khoai luộc, khoai nướng, còn quanh năm thì có khoai rán và món được nhắc đến nhiều nhất hiện nay là món khoai lang kén giòn giòn, ăn siêu thích. Không ai có thể phủ nhận được sự hấp dẫn của món ăn vặt quen thuộc này.

Trong một ngày lang thang trên những con phố, bạn lướt qua những ngôi trường rộn rã tiếng trống trường. Bạn sẽ bắt gặp những tốp học sinh quây quần bên bác bán hàng rong quanh cổng trường chia nhau những miếng khoai lang kén.

Ký ức tuổi thơ ùa về, bạn như nhìn thấy chính mình trong nhóm học sinh ấy. Bạn đã từng vô tư, hồn nhiên cười đùa không suy nghĩ và tám với hội bạn thân đủ thứ chuyện trên đời bên đĩa khoai lang kén ngọt ngào. Miếng khoai lang kén ngòn ngọt, giòn giã như thanh xuân tươi trẻ bạn đã từng đi qua.

cách làm khoai lang kén ngon

Không chỉ xuất hiện ở cổng trường học mà món khoai lang kén này còn xuất hiện khắp mọi quán ăn vặt trên các con phố đông người. Khi tụ tập bạn bè, các cô nàng nghiền ăn vặt kéo nhau đến quán, cùng nhau nhâm nhi một ly trà sữa hay một cốc chè, hoa quả dầm, kèm theo một đĩa khoai lang kén quen thuộc là có thể chia sẻ với nhau đủ thứ chuyện trên trời dưới bể. Không còn cắm mặt vào những chiếc smartphone mà bạn bè nhìn nhau nói với nhau những câu chuyện của mình bên món đồ ăn vặt yêu thích.

Khoai lang kén không chỉ có ở những hàng quán bên ngoài, nó còn là món ăn vặt mà các mẹ, các chị muốn chiêu đãi gia đình mình. Những ngày rảnh rỗi, cả nhà quây quần bên nhau cùng trò chuyện rồi nhìn người phụ nữ của gia đình trổ tài nấu nướng.

Không chỉ có mâm cơm thịnh soạn mà các mẹ, các chị còn làm ra món ăn vặt ngon miệng để cả nhà thưởng thức, vui vầy trò chuyện với nhau. Còn gì hạnh phúc hơn khi cả gia đình ngồi xuống, chia sẻ với nhau những câu chuyện bình dị hàng ngày.

Khoai lang kén là một món ăn vặt dễ làm và ngon miệng. Những cô nàng nghiền ăn vặt hay đơn giản là làm một món ăn để gia đình bạn bè mình cùng thưởng thức thì hãy tham khảo ngay công thức khoai lang kén trên đây của team Thật Là Ngon.

Hãy trở về tuổi thơ tươi đẹp với những món ăn bình dị.

*Anh: Nguồn Internet.

Bài viết bởi En Thi
Xin chào các bạn! Mình là En Thi. Rất vui khi các bạn đã tìm đến công thức nấu ăn trên Thật Là Ngon. Với mình ẩm thực không chỉ để thưởng thức mà còn là niềm đam mê. Hãy để bạn và mình cùng bay trong niềm đam mê ấy!

Bài viết Khác

crossmenu
Share via
Copy link
Powered by Social Snap