Thật Là Ngon
Nhận Email từ Thật Là Ngon
Món mì với lớp sốt màu trắng đầy mê hoặc!
Mì carbonara được biến đến nhiều nhất là một loại mì Ý spaghetti có lớp sốt kem trứng phô mai béo ngậy quyện lẫn với thịt hun khói. Cách làm mì carbonara không hề khó, bạn cùng thử nhé!
Mì spaghetti truyền thống thường được chế biến với hai loại sốt là sốt bò bằm (bolognese) và sốt kem (carbonara). Hai loại sốt này đều có mức độ phổ biến ngang nhau. Nếu sốt bolognese có vị chua ngọt của cà chua thì sốt carbonara lại có vị thơm ngậy của phô mai.
Spaghetti thành phẩm được coi là hoàn hảo nếu sợi mì được luộc chín vừa, không bị nát. Mì và phần sốt hòa quyện vào nhau. Phần sốt có độ sệt nhẹ, vừa miệng.
Về điểm riêng biệt, mì carbonara truyền thống không thể thiếu thành phần phô mai. Món ăn được tô điểm thêm bởi những miếng thịt hun khói áp chảo giòn thơm phức.
Từ công thức cơ bản này, tùy theo sở thích mà chúng ta có thể thay thế thịt hun khói bằng những thành phần hấp dẫn khác như gà, tôm 🦐, cá hồi, nấm, súp lơ 🥦, đậu hà lan,... Quả là có nhiều lựa chọn đúng không nào?
Rất nhiều người có dịp thưởng thức mì carbonara tại những quán ăn Âu Mỹ. Hẳn là món ăn đã tạo nên ấn tượng mạnh khó quên. Thế nhưng chúng ta không ngừng phân vân liệu món ăn này có thể làm tại nhà không?
Thông qua bài viết được Thật Là Ngon chia sẻ ngay sau đây, bạn sẽ có được câu trả lời là: “Mì carbonara làm tại nhà cũng ngon tuyệt”.
Khi nhìn vào đĩa mì spaghetti, điểm ấn tượng nhất trong mắt mọi người có lẽ là những sợi mì to, tròn dạng ống khác hẳn với mì ăn liền Việt Nam.
Khác với mì Việt, mì spaghetti là dạng mì với công nghệ làm khô mà không qua sơ chế bằng cách chiên. Cách chế biến này có phần lành mạnh hơn vì giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng trong bột mì và không làm biến chất sợi mì trong quá trình chiên nóng ngập dầu.
Một đĩa mì spaghetti sẽ thỏa mãn nhu cầu thưởng thức của những người yêu mến tinh bột bởi lượng mì trong một phần ăn khá lớn. Bạn sẽ có một bữa ăn no nê và đầy đủ chất dinh dưỡng.
Với mì carbonara, những sợi mì Ý quyện thêm phần sốt kem béo ngậy, dậy mùi thịt hun khói, thoảng chút hương tiêu. Món ăn dễ dàng chinh phục vị giác của mọi người trong gia đình và phù hợp sử dụng trong mọi bữa ăn.
Sau đây, mình hướng dẫn bạn cách làm mì carbonara cơ bản nhất với lớp sốt kem phô mai cùng hành tây và thịt hun khói nhé.
Bạn đun sôi một nồi nước to và bỏ thêm 1 thìa cà phê muối trắng cùng 1 thìa canh dầu ô liu hoặc dầu ăn nhé.
Muối trắng được bỏ thêm vào giúp nhiệt độ của nước tăng lên để mì nhanh chín và muối thấm vào sẽ làm sợi mì đậm vị thêm chút.
Khi nước đã sôi, bạn cho mì Ý vào luộc. Ban đầu, sợi mì thẳng đứng không chìm xuống nước. Bạn không cần dùng sức để dìm chúng xuống đâu. Cứ đun một lát là sợi mì sẽ tự chìm xuống.
Bạn điều chỉnh nhiệt ở mức vừa để đun trong khoảng 7-8 phút theo thời gian ghi trên bao bì.
Sau đó, bạn vớt mì ra một chiếc rổ để cho ráo nước. Sợi mì được đun trong dầu ô liu nên khi chín không bị dính vào nhau, lại còn có màu vàng bóng đẹp.
Nước luộc mì bạn khoan đổ đi nhé. Lát sau nếu đun mì với sốt kem thấy đặc quá, bạn có thể thêm vào.
Để tiết kiệm thời gian thì trong khi luộc mì, bạn hãy chuẩn bị phần sốt kem nhé!
Trong lúc luộc mì bạn chuẩn bị phần thịt hun khói và sốt kem luôn để tiết kiệm thời gian.
Phô mai và thịt hun khói dường như rất hợp nhau nên thường được kết hợp trong những món Âu Mỹ.
Phải chăng vị béo mặn của thịt hun khói cân bằng với vị nhạt ngậy của phô mai giúp món ăn không chỉ giàu năng lượng mà còn có hương vị lôi cuốn.
Ngoài ra, thịt hun khói cùng phô mai với hạn sử dụng dài nên dễ dàng tích trữ trong nhà để chế biến khi cần đến. Yếu tố này phù hợp với văn hóa ẩm thực của người Âu Mỹ đó là nấu đồ ăn đã qua chế biến sẵn.
Thịt hun khói tùy theo sở thích, bạn nên chọn mua phần ba chỉ hun khói vì lượng mỡ này là cần thiết giúp cho thịt có độ giòn khi chiên áp chảo.
Để chế biến phần sốt kem phô mai, bạn bào nhỏ phô mai bằng dụng cụ nạo chuyên dụng hoặc dùng dao cắt sợi thật nhỏ.
Sau đó, bạn trộn đều phô mai bào, kem tươi cùng lòng đỏ trứng gà trong một âu trộn. Kem tươi ở đây có thể là heavy cream, cooking cream hoặc whipping cream đều được. Trộn xong, bạn để sang một bên nhé.
Nếu không có kem tươi hay không thích quá béo bạn có thể thay bằng sữa tươi không đường nhưng có thể làm giảm độ kết dính của sốt.
Thịt hun khói bạn cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
Bạn làm nóng dầu ô liu trong chảo rồi cho hành tây hoặc tỏi băm vào xào thơm. Tiếp đến, bạn cho thịt hun khói vào đảo cùng cho đến khi thịt xém cạnh và có mùi thơm mằn mặn đặc trưng. Nếu không thích mì carbonara bị ngấy mỡ quá bạn có thể bỏ bớt phần mỡ chảy ra nhé.
Sau khi xào thịt xong, bạn cho mì đã luộc vào xào cùng khoảng 2-3 phút. Nếu thấy khô quá, bạn cho 2-3 thìa canh nước luộc mì vào đảo cùng nhé.
Bạn tắt bếp đợi khoảng 1 phút rồi đổ phần kem phô mai trứng đã trộn vào. Bạn đảo đều tay cho phần mì quyện với phần kem phô mai trứng.
Lúc này, hơi nóng từ mì và từ lòng chảo vẫn đủ để làm phô mai tan chảy và trứng chuyển từ trạng thái sống sang trạng thái tái.
Bạn chú ý là đừng để chảo nóng quá, khi cho kem phô mai trứng vào. Nhiệt độ cao quá sẽ làm trứng chín, có gợn làm món ăn không đẹp mắt.
Cuối cùng, để tăng vị cho món mì Carbonara, bạn cho phần tiêu xay và lá mùi tây khô vào để ăn kèm nhé! Phần thịt hun khói đã mặn rồi, phô mai parmesan cũng có độ mặn nên mình không cho thêm gia vị vào phần nước sốt.
Nếu bạn có nhu cầu ăn đậm đà hơn thì hãy nêm nếm gia vị cho vừa miệng nhé.
Mòn mì Ý sốt kem carbonara đã hoàn thành rồi.
Bạn hãy sử dụng dĩa và thìa để ăn cho đúng kiểu Ý nhé.
Bạn sẽ không còn phải lăn tăn khi thèm hương vị mì Ý sốt kem nhưng ăn bên ngoài rất đắt đỏ. Bây giờ, bạn hoàn toàn có thể chế biến ngay tại nhà để gia đình cùng nhau thưởng thức. Món ăn cũng rất phù hợp để bạn trổ tài chiêu đãi nhóm bạn khi đến chơi nhà đấy.
Mì carnonara được khuyến nghị nên sử dụng ngay sau khi chế biến. Bởi sợi mì tươi để lâu sẽ bị khô. Ngoài ra, phần sốt có cả trứng gà tươi nên nếu không ăn ngay sẽ hơi bị tanh.
Ngoài sốt phô mai ăn kèm thịt hun khói, mì carbonara còn có nhiều phiên bản hấp dẫn khác. Các bạn tham khảo xem có đúng gu ẩm thực của mình không nhé!
Mì carbonara nấm
Mì hải sản sốt kem
Ngoài sợi mì spaghetti thì sốt kem cũng rất hợp với các loai pasta sợi dẹt như linguine hay fettuccine.
Vậy là mình đã hướng dẫn các bạn cách làm mì carbonara với công thức dễ dàng và nguyên liệu rất thân quen, không khó để tìm mua.
Biết công thức rồi, giờ thì bạn đừng ngại ngần tìm mua nguyên liệu và về chế biến tại gian bếp gia đình nhé! Chỉ với 30 phút là cả nhà đã có ngay món mì sốt phô mai thơm ngon phục vụ cho bữa sáng và những bữa ăn đổi vị cuối tuần rồi.
Chế biến thành công nhiều loại mì spaghetti rồi, bạn sẽ thấy mình mát tay khi làm đồ ăn của nước Ý đấy. Hãy thử làm cả lasagna, pizza, tiramisu,... nữa. Chúng là tinh hoa của ẩm thực Ý cũng đã từng được Thật Là Ngon chia sẻ bí quyết làm rồi đó bạn!
*Ảnh: Nguồn Internet
Luộc mỳ phải cho tý muối và dầu olive