Mực giòn thơm, dứa chua ngọt. Nghĩ tới là thèm!
Những món ăn thơm ngon từ mực tươi luôn mang tới sự hấp dẫn khó cưỡng. Hôm nay, Thật Là Ngon sẽ giới thiệu đến bạn cách làm mực xào dứa ngon hết sẩy để bổ sung cho thực đơn hàng ngày nhé!
Nhắc đến hải sản, có người thích món cua, người lại mê món tôm,... mình thì cực kỳ kết các món từ mực. Mình thấy mực tươi làm sạch rồi đem chế biến, ra món gì cũng ngon mê tơi.
Trong menu của các nhà hàng hải sản hay những mâm cỗ có một món mực rất thường xuất hiện, đó là mực xào dứa. Màu sắc bắt bắt cùng với mùi thơm phưng phức khiến món này chiếm được cảm tình của vô số thực khách.
Mực xào dứa trông khá đơn giản nhưng làm sao để mực giòn ngọt, không bị dai thì lại cần chút “bí kíp”. Thật Là Ngon sẽ chia sẻ tới các bạn trọn bộ bí quyết thành công trong công thức này!
Món ăn có tên là mực xào dứa thì bạn đã đoán được nguyên liệu chính của món ăn là gì rồi phải không?!
Mình sẽ bật mí cho các bạn một số lưu ý để chọn mua được mực và dứa tươi ngon nhé!
Có rất nhiều loại mực khác nhau, nhưng để xào dứa thì bạn nên chọn mua mực ống, mực cơm hoặc mực nút.
Bạn có thể mua mực ở chợ, siêu thị hoặc các cửa hàng chuyên bán hải sản. Khi chọn mực, bạn chú ý những đặc điểm sau:
Tiếp theo, bạn lần lượt sơ chế theo các bước sau:
Nếu sử dụng mực cơm/ mực nút, bạn cần thao tác thật nhanh chóng để mực không bị nát và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.
Khi sơ chế bạn chỉ cần rửa nhiều lần bằng nước sạch rồi để ráo. Túi mực và ruột bên trong khá nhỏ nên hơi khó lấy ra. Hơn nữa, vị của chúng không đắng như những loại mực có kích thước to, có thể ăn được nên thường người ta sẽ để nguyên.
Làm mực xong, bạn hãy chuẩn bị một nồi nước, đập dập ít gừng cho vào đun sôi. Khi nước sôi bùng lên, bạn thả mực vào chần sơ 30 giây rồi vớt ra ngay. Nếu dùng mực cơm/ mực nút, kích thước chúng khá nhỏ, sẽ rất nhanh chín nên bạn không cần chần mực qua nước sôi cũng được.
Việc chần qua nước gừng sôi có tác dụng làm bì mực săn lại, khi xào mực sẽ nhanh chín, ít bị ra nước và giữ được độ giòn dai sần sật. Ngoài ra, bước này còn giúp khử bớt mùi tanh của mực. Nếu nhà có người nhạy cảm với mùi hải sản thì bạn càng không nên bỏ qua bước này.
Mực là một loại nguyên liệu rất nhạy với nhiệt, dễ bị dai nếu nấu lâu. Vậy nên khi chế biến mực, bạn lưu ý một chút đến mức nhiệt và thời gian nấu để có thể bảo toàn được hương vị và dưỡng chất của nguyên liệu nhé!
Đối với dứa tươi, bạn chọn mua dựa trên những đặc điểm ngoại quan sau:
Hành tây bạn chọn mua những củ trông tròn tròn, nhiều rễ bên dưới.
Cần tây bạn mua những cây thẳng, màu xanh lá đẹp mắt, còn nguyên phần lá tươi tốt bên trên, không dập úa. Nếu không có cần tây bạn có thể dùng hành lá thay thế.
Một số gia đình hay dùng cần ta thay cho cần tây vì thích vị của nó, tuy mùi không thơm bằng. Nếu dùng cần ta, thường mình chỉ sử dùng phần lá thôi. Phần thân cần ta khi xào sẽ có vị hơi nhẫn một chút, bạn nên cân nhắc khi dùng.
Phần rau củ, bạn lần lượt sơ chế nhé!
Mực sau khi chần cần được đem xào ngay, nếu để lâu ngoài không khí, hơi nước trong mực bay hơi hết sẽ khiến thịt mực bị khô và dai.
Bạn phi thơm một nửa chỗ tỏi đã đập dập rồi cho toàn bộ mực vào xào trong 3 phút và nêm nếm gia vị. Xào mực xong, bạn trút ra một chiếc đĩa để riêng. Bước này giúp mực ngấm đều gia vị hơn.
Phần tỏi còn lại bạn phi thơm rồi lần lượt cho hành tây, dứa và cần tây vào xào khoảng 2 phút rồi nêm nếm vừa ăn. Nếu nhà bạn có người thích ăn cay thì có thể thêm ớt quả thái lát vào để xào cùng.
Sau khi xào phần rau củ chín, bạn cho mực vào đảo cùng chừng 1 phút rồi tắt bếp.
Bước này giúp hương vị của mực thấm đượm vào từng miếng rau củ. Đồng thời, vị chua ngọt của dứa, vị cay nhẹ của hành tây, vị thơm nồng của cần tây cũng sẽ ngấm vào từng miếng mực xào. Ngoài dứa, nếu thích, bạn có thể cho thêm các loại rau củ khác (cà chua, cà rốt, tiêu xanh..) vào xào cùng cũng được nhé!
Đối với những loại mực nhỏ (mực cơm, mực nút..), bạn nên xào rau củ trước rồi cho mực vào đảo trực tiếp cùng luôn. Những loại mực nhỏ rất nhanh chín, nếu xào nhiều lần mực sẽ mất nước và bị dai.
Bạn múc mực xào dứa ra đĩa, rắc chút tiêu xay bên trên.
Vậy là món ăn đã sẵn sàng lên mâm rồi!
Yêu cầu thành phẩm của món mực xào dứa đúng chuẩn nhà hàng là như thế này! Bạn căn cứ vào đây để đánh giá món ăn mình làm nhé!
Mực xào dứa ngon nhất sau khi chế biến vẫn còn nóng hổi, thơm lừng. Bạn và gia đình nhanh chóng thưởng thức cho trọn vị ngon nhé!
Khi chế biến mực tươi, bạn nên tính toán vừa đủ nguyên liệu để có thể ăn hết trong bữa. Vì mực sẽ bị dai nếu hâm/ nấu lại nhiều lần. Vừa giảm đi độ thơm ngon vừa không bảo toàn được lượng dinh dưỡng.
Mực xào dứa có gì hấp dẫn mà hễ nhắc tới là thấy thòm thèm nhỉ? Cá nhân mình kết món ăn này ở mấy điểm sau:
Vào mùa dứa, hầu hết các khu chợ dân sinh đều bán rất nhiều. Các cửa hàng bán hải sản tươi sống, không hiếm tại các thành phố lớn. Tại đó, bạn có thể dễ dàng chọn mua loại mực tươi ngon mà bạn mong muốn.
Mua hai thành phần cơ bản này rồi thì không khó để các bạn chế biến món mực xào dứa đâu!
Mỗi cách chế biến thực phẩm sẽ mang lại một trải nghiệm vị giác khác nhau. Các món xào thường tạo cho chúng ta cảm giác bóng bẩy đẹp mắt và tươi mới.
Mực xào dứa lại còn là menu “3 không” nữa chứ!
Thế bảo sao mình không “kết đứ đừ” cho được.
Mực tươi mang vị biển cả mặn mòi kết hợp với dứa ngọt thơm của xứ nhiệt đới, tạo ra một hương vị rất đặc trưng. Món này luôn đem đến trải nghiệm vị giác vô cùng thích thú cho thực khách, đặc biệt là với người Âu.
Đĩa mực xào dứa có mực hồng hồng, cần xanh xanh, hành tây trăng trắng điểm thêm những lát dứa vàng tươi. Việc kết hợp các nguyên liệu có màu sắc khác nhau, đặc biệt là màu nóng sẽ rất kích thích vị giác. Tạo cho chúng ta cảm ngon miệng hơn khi ăn.
Hải sản nói chung và mực nói riêng đều chứa hàm lượng đạm khá cao. Giá thành cũng không mềm như nhiều nguyên liệu khác nên các thực đơn từ hải sản sẽ không hay xuất hiện trên mâm cơm ngày thường.
Ở nhiều gia đình, phải khi có khách thì bà chủ căn bếp mới trổ tài nấu mực xào dứa cơ!
Có khá nhiều tranh luận xoay quanh chủ đề “Có nên kết hợp mực và dứa với nhau không?". Cá nhân mình khá thích món này và nhiều người cũng vậy. Đến giờ cũng chưa có nghiên cứu nào đưa ra cảnh báo về việc kết hợp hai loại nguyên liệu này với nhau gây ảnh hưởng đến sức khỏe cả.
Tuy nhiên, chúng ta cũng cần lưu ý một số điểm sau để đảm bảo sức khỏe về lâu dài:
Viết đến những dòng cuối cùng này hình như bụng của mình đã đói meo rồi. Nói nhỏ với bạn, mực xào dứa là món tủ của mình mỗi khi nhà có khách đấy! Món này không mất nhiều thời gian chế biến lại ngon lành hấp dẫn, quá hợp để lấy lòng mọi người mà.
Thật vui khi biết thêm công thức làm một món ăn thơm ngon. Chúc bạn thành công với món mực xào dứa nhé!