Thật Là Ngon
Nhận Email từ Thật Là Ngon
Món khoái khẩu của các nhóc tì
Hãy cùng vào bếp với Thật Là Ngon thực hiện cách làm món ngô chiên vàng ươm giòn ngon lại siêu dễ làm nha!!!
Các tín đồ yêu ngô điểm danh nhanh nào!!!
E hèm, nói đến ngô (bắp) chắc chả ai còn thấy xa lạ nhỉ?! Và nếu được hỏi về các món ăn chế biến từ thứ ngũ cốc này, tin chắc chúng mình sẽ liệt kê được danh sách dài cả thước. Từ món mặn (súp ngô, cháo ngô, chả ngô) đến món ngọt (bánh ngô, chè ngô) sang đồ uống (sữa ngô, nước ngô) rồi thì cả khoảng quà vặt (bỏng ngô, ngô nướng, ngô chiên). Đâu đâu “bạn” ngô cũng góp vui nhiệt tình.
Không chỉ ngon và bổ dưỡng, các món chế biến từ ngô 🌽 thường cũng khá đơn giản nên các bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Đặc biệt là các món quà vặt từ ngô.
Và nếu nhà có trẻ con thì chắc chắn bạn sẽ không thể ngó lơ công thức cách làm ngô chiên mà Thật Là Ngon sẽ mang đến hôm nay đâu.
Nào, cùng vào bếp trổ tài để chiêu đãi nhóc tì của bạn thôi!!!
Để làm món này thì bạn chọn mua ngô ngọt 🌽 nhé. Giống ngô ngọt có vị ngọt và thịt giòn nên thích hợp để làm ngô chiên hơn các giống ngô nếp bản địa của ta. Bạn có thể mua bắp ngô tươi hoặc ngô hạt tách sẵn đóng bao ở các siêu thị. Tuy nhiên nguyên liệu tươi thì bao giờ cũng sẽ ngon hơn rồi.
Bắp ngô khi mua về, bạn rửa sạch, bỏ hết râu ngô rồi tách hạt ra.
Một số bạn, để tiện và nhanh thì hay dùng dao cắt dọc theo cùi để tách hạt ngô. Tuy nhiên nếu cắt quá sâu ngô sẽ bị dính cả phần cùi xơ, còn cắt quá nông thì hơi phí mà hạt ngô lại dễ bị nát nữa.
Thế nên bạn tham khảo thêm 2 cách sau đây của mình nhé.
Bắp ngô bạn bẻ đôi rồi dùng kéo hoặc dao dọn cắm vào phần lõi mềm màu trắng ở giữa cùi ngô và xoay. Bạn xoay từ trái sang phải và ngược lại cho đến khi bắp ngô vỡ ra. Tiếp đấy thì bạn chỉ việc túc tắc mà tách hạt ngô bằng tay thôi.
Một cách nữa đơn giản hơn là bạn bẻ đôi bắp ngô rồi dùng tay tách hạt dần dần theo cùi. Cách này nếu quả ngô già một tí, hạt cứng thì mình sẽ hơi đau tay chút xíu. Còn gặp bắp ngô hơi non, khi tách thi thoảng sẽ có hạt bị vỡ.
Sau khi tách hết hạt ngô, bạn bắc nước sôi, cho thêm ít muối để chần ngô cho chín rồi vớt ra để ráo. Trong cách làm ngô chiên này, bạn nên luộc chín hạt ngô trước khi chiên để không cần chiên quá lâu, làm lớp vỏ bị cháy trước khi ngô bên trong chín.
Bạn có thể nấu bắp ngô trước rồi tách cũng được, nhưng hạt ngô tách sau khi nấu hay bị nát khiến thành phẩm của chúng mình không được đẹp mắt cho lắm.
Vả lại, nếu tách hạt ngô trước rồi chần thì chỉ 5-7 phút là ngô chín rồi, bạn sẽ tiết kiệm được kha khá thời gian.
Sau khi ngô chín, bạn vớt ra cho vào ngay nước đá để ngô nhanh nguội và giữ được độ giòn nhé.
Sau khi ngâm hạt ngô trong nước đá tầm 5-10 phút, bạn vớt ra và xóc cho hạt ngô ráo nước nhé.
Tiếp theo, bạn áo ngô với bột sư tử. Loại bột này giúp hạt ngô của tụi mình lên màu vàng trông hấp dẫn hơn và thơm hơn nữa. Bạn có thể mua bột tại siêu thị hoặc các cửa hàng bán vật liệu làm bánh nhé.
Sau đó, bạn áo ngô với bột năng trộn bột bắp theo tỉ lệ 2:1. Tiếp đấy là đến bột chiên giòn. Để bột áo dính đều vào hạt ngô thì sau mỗi lớp bột áo, bạn dùng bình xịt một lớp nước mỏng để bột bám chắc hơn nha.
Ngoài nước, bạn có thể dùng sữa bò hoặc trứng trộn với ngô sau mỗi lần áo bột để tạo độ kết dính cũng được. Bạn có thể đảo ngô trong bát hoặc cho vào hộp đế xóc ngô với bột cho bột áo đều nhé.
Sau khi áo bột xong, bạn cho ngô vào rây lọc, xóc bớt đi lớp bột thừa rồi để vào tủ lạnh khoảng nửa tiếng cho lớp áo bột ổn định hẵng chiên nha. Mẹo này sẽ giúp lớp áo bột mịn hơn, khi chiên thành phẩm cho ra sẽ khá đẹp.
Tùy theo sở thích mà bạn có thể áo mỗi loại bột một hay nhiều lần nha. Bạn chú ý áo xong loại bột này rồi mới áo loại bột tiếp theo. Lần lượt từ bột sư tử, hỗn hợp bột năng bột bắp, rồi đến bột chiên giòn. Bạn có thể áo thêm một lớp bột sư tử cuối cùng nêu muốn màu vàng ruộm hơn.
Với món này bạn cho dầu ngập chảo một chút nhé, sau đấy chờ dầu sôi thì cho ngô vào chiên.
Khi chiên ngô, bạn nên chia thành từng đợt nhỏ để hạt ngô có không gian nở phồng nha. Và vì ngô mình đã chần chín nên bạn chỉ cần chiên cho lớp bột áo vàng ruộm là được, rồi vớt ra để ráo dầu.
Tèng teng!!!
Thành phẩm ra lò sẽ có màu vàng ruộm, lớp bột áo phải ôm đều quanh hạt ngô và bốc mùi thơm thoang thoảng. Khi cắn vào thì lớp bột áo ngoài giòn rụm bọc lấy hạt ngô mềm ngọt bên trong thì mới đạt yêu cầu nha các bạn.
Ngoài cách chiên truyền thống thì bạn có thể biến tấu thêm chút xíu để tạo sự mới lạ cho món ngô chiên nha.
Ngô chiên bơ bạn thực hiện các bước tương tự như ngô chiên bình thường. Đến bước 2, khi vừa vớt ngô ra thì bạn cho thêm khoảng 20-25 g bơ lạt vào xóc đều tay để bơ tan thấm vào ngô là hoàn thành.
Với món ngô chiên xóc cay, sau khi chiên ngô xong để ráo. Bạn cho ngô vào một cái hộp lớn, bạn cho ½ thìa cà phê ớt bột, ½ thìa cà phê hạt tiêu, ¼ thìa cà phê muối rồi trộn đều vào và xóc đều. Như vậy là đã có món ngô xóc cay ngon lành rồi.
Cầu kỳ hơn, cùng với bột ớt, bạn sẽ sử dụng thêm một số loại bột gia vị khác như bột thì là, bột xoài Amchur mỗi loại ½ thìa cà phê. Sau khi xóc ngô với các bột gia vị, bạn thêm vào hành củ, ớt tươi và rau mùi băm nhuyễn, mỗi loại khoảng 2 thìa cà phê, xóc đều lần nữa rồi bày lên để thưởng thức.
Thường những món chiên thì chúng mình chỉ nên làm vừa đủ ăn là ngon nhất. Trong trường hợp bạn làm hơi nhiều hoặc muốn làm để dành cho em bé ăn dần thì bảo quản như thế nào để ngô không bị ỉu mềm đây ta?
Ừm, không khó nha. Muốn bảo quản ngô chiên được lâu hơn thì sau khi chiên ngô, bạn để ráo dầu hẳn rồi dùng giấy ăn xấp vài lần để thấm bớt lượng dầu thừa trong hạt ngô. Sau đấy bạn lót 1 lớp giấy thấm dầu vào lọ/ hộp đựng trước khi cho ngô vào cất ở nơi thoáng mát nha
Ngô chiên nhà làm, không có chất bảo quản thế nên tốt nhất chúng mình chỉ nên dùng trong vòng 1-2 ngày thôi nhé.
Từ công thức ngô chiên giòn giòn mà Thật Là Ngon vừa mang đến, bạn có thể áp dụng và thêm thắt các loại củ quả hoặc đậu hạt làm thành món ngô chiên thập cẩm để dùng như snack cho cả nhà nữa đấy.
Món snack homemade này không chỉ khiến các nhóc tì nhà bạn mê tít, mà chúng mình cũng yên tâm hơn về chất lượng nữa.
Vậy nên đừng chần chừ chia sẻ với chúng mình thành quả của bạn bằng cách tag @thatlangon trên Instagram hay Facebook nha!
*Ảnh nguồn Internet.
