Thật Là Ngon
Nhận Email từ Thật Là Ngon
Phở cuốn ngon miệng dễ làm
Vào những ngày hè nóng nực, công việc bếp núc khiến chúng mình hơi có chút e ngại đúng không? Vậy thì đừng lo, Thật Là Ngon sẽ chỉ cho bạn cách làm phở cuốn vô cùng nhanh gọn nhưng lại rất đầy đủ chất dinh dưỡng nhé!
Ai cũng biết rằng phở là một món ăn “quốc hồn quốc túy” của người dân Việt Nam, hơn nữa còn được bạn bè quốc tế biết đến và yêu thích. Tuy nhiên hôm nay, mình sẽ không giới thiệu về món ăn truyền thống này nữa đâu mà sẽ là một phiên bản mới lạ hơn. Cũng là phở đấy, nhưng đó là món phở cuốn!
Mặc dù không phải là món ăn lâu đời, nhưng phở cuốn vẫn là một gương mặt thân quen và mang nét văn hóa ẩm thực gắn liền với người Hà Nội. Phở cuốn được mọi người lựa chọn trong thực đơn bữa ăn hàng ngày bởi nó sở hữu hương vị đặc trưng không lẫn với bất cứ món nào khác trong khi lại không hề kén người ăn chút nào.
Mình tin rằng, ngay cả với những ai không quen với công việc bếp núc, hay không sở hữu “năng khiếu” nấu nướng thì bạn vẫn sẽ hoàn thành tốt món phở cuốn này vì sự đơn giản trong nguyên liệu, công đoạn chuẩn bị đến cách chế biến món ăn.
Còn chần chừ gì nữa, đeo tạp dề lên và lăn vào bếp với Thật Là Ngon ngay và luôn thôi!
Đầu tiên với thịt bò, bạn nên rửa sạch với nước, sau đó bóp thịt nhẹ nhàng với một chút rượu trắng và gừng đập dập. Mùi thơm của rượu trắng và gừng sẽ giúp khử đi mùi gây của thịt bò rất hiệu quả.
Sau đó, bạn rửa lại với nước sạch, để ráo hoặc thấm thật khô miếng thịt. Tiếp theo, bạn thái thịt thành những lát mỏng. Thịt bò thái càng mỏng thì khi xào lên sẽ càng mềm và ngon đó!
Mách bạn một mẹo nhỏ này nhé. Nếu bạn gặp khó khăn trong công đoạn thái thịt thì bạn hãy thử cho miếng thịt vào tủ đá khoảng 20 phút trước khi thái. Việc này sẽ giúp cho miếng thịt bò được định hình và cứng hơn, từ đó công đoạn thái lát mỏng sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.
Sau khi thái xong, bạn cho thịt bò vào một tô lớn. Bạn ướp thịt với 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn và 3 nhánh tỏi băm nhỏ. Bạn để thịt nghỉ và ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút nhé.
Tiếp theo là phần rau. Rau xà lách, rau mùi và kinh giới bạn nhặt sạch gốc và lá úa, rồi rửa sạch với nước. Sau đó, bạn ngâm rau mới nước muối pha loãng trong 10 phút để đảm đảm bảo vệ sinh khi ăn rau sống nhé.
Lưu ý là bạn không nên ngâm rau trong nước muối quá lâu, vì khi đó rau sẽ dễ bị nát và héo do độ mặn của muối. Sau khi ngâm xong với nước muối, bạn vớt ra và để thật ráo.
Hành và tỏi thì bạn lột sạch vỏ, sau đó đập dập rồi băm nhỏ.
Hành tây bạn lột vỏ, thái lát đều tay, dày khoảng 3 mm. Để tránh bị cay mắt khi thái, bạn hãy cho hành tây vào tủ lạnh khoảng 20 phút trước nhé. Thêm vào đó, khi thái lát, bạn nên chừa lại phần gốc để giữ các lát hành với nhau. Sau khi thái hết, bạn mới cắt bỏ phần gốc đi thì công cuộc thái hành sẽ đơn giản hơn nhiều.
Bạn chọn chảo lòng sâu, bắc lên bếp. Sau khi đun sôi dầu, bạn thả tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp đến, bạn cho thịt bò cùng hành tây vào chảo xào. Bạn lưu ý để lửa thật lớn và đảo nhanh và đều tay để thịt bò chín tới, mềm ẩm và vẫn giữ nguyên được độ ngọt của thịt. Khi thịt chín, bạn cho thịt ra đĩa, để riêng.
Bạn lấy một lá bánh phở, trải phẳng đều lên mặt đĩa hoặc mặt thớt sạch. Sau đó, bạn lấy rau xà lách và rau thơm đặt lên trên bề mặt bánh phở, trải đều dọc theo một chiều.
Tiếp đến, bạn gắp thịt bò xào và trải đều lên trên phía rau sống lượng với lượng vừa ăn.
Bạn khéo léo dùng tay cuốn bánh phở nhẹ nhàng sao cho bánh phở không bị rách hoặc nát. Phần nhân nằm gọn bên trong bánh phở. Lưu ý là bạn nên cuốn phở chặt tay để ăn ngon hơn và dễ thao tác hơn khi chấm.
Bước cuối cùng là pha nước chấm. Món phở cuốn chắc chắn sẽ không thể ngon và tròn vị nếu thiếu nước chấm đúng không nào? Nước chấm chua cay mặn ngọt với cách pha rất đơn giản, chỉ trong nháy mắt thôi nhé.
Bạn lấy một chiếc bát sạch, cho 4 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh giấm, nước cốt ½ quả chanh, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường rồi hòa tan với nhau. Sau đó, bạn băm nhỏ tỏi và cắt lát ớt tươi rồi cho vào hỗn hợp nước chấm.
Chú ý là nếu có thể thì nên lấy nước từ bình lọc nước để đảm bảo nước chấm ngon và sạch sẽ nhất nhé.
Những chiếc phở cuốn đều, đẹp và chặt tay được chấm ngập trong nước chấm chua cay mặn ngọt. Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngon đậm đà của thịt bò, vị ngọt của hành tây hòa quyện với sự tươi mát của rau xà lách, mùi thơm đặc trưng của rau mùi và kinh giới. Tất cả nằm gọn trong bánh phở mềm mềm dai dai. Mình tin rằng bạn sẽ ăn mà không biết chán đâu!
Món phở rất thích hợp để ăn nhẹ vào bữa xế chiều. Bạn cũng có thể dùng nó cho bữa tối nếu bạn muốn ăn kiêng hoặc muốn có một bữa tối nhẹ nhàng mà không bị nặng bụng.
Ngoài món phở cuốn thịt bò, chúng ta còn có thêm một phiên bản khác đó là phở cuốn thập cẩm.
Về cơ bản, các nguyên liệu như bánh phở, rau sống và nước chấm sẽ vẫn giữ nguyên. Nhưng thay cho phần nhân thịt bò, bạn có thể cuốn phở với thịt ba chỉ, trứng gà, giò lụa, cà rốt, dưa chuột,…
Với thịt heo, bạn luộc thịt chín tới. Khi luộc, bạn cho một củ hành và một nhánh gừng đập dập cùng một thìa cà phê muối vào nước luộc để thịt heo được thơm ngon và đậm vị nhé. Sau đó, bạn thái mỏng thịt heo.
Trứng thì bạn chiên một lớp mỏng vừa và dàn đều trên mặt chảo. Sau đó, bạn dùng dao thái sợi trứng và giò lụa thành miếng vừa ăn.
Với cà rốt 🥕 và dưa chuột 🥒, bạn rửa sạch rồi ngâm với nước muối trong 10 phút. Sau đó, bạn dùng nạo loại bỏ vỏ của chúng và thái sợi dài vừa ăn.
Những bước tiếp theo, bạn thực hiện giống như món phở cuốn thịt bò phía trên. Ngoài ra, bạn có thể biến tấu và sử dụng thêm các nguyên liệu khác theo khẩu vị và sở thích như: tôm nõn, xúc xích, dứa, bún,... để tạo ra phiên bản riêng của chính mình nhé!
Quá đơn giản và nhanh gọn cho một món ăn ngon mà lại đủ chất đúng không nào? Thỉnh thoảng nếu bạn đã chán ăn cơm thì hãy thử đổi vị một chút với món phở cuốn này xem sao.
Mình chúc bạn thành công với món phở cuốn đơn giản mà không kém phần hấp dẫn này nhé!
*Ảnh: Nguồn Internet
