Thật Là Ngon
Nhận Email từ Thật Là Ngon
Siro mận chua ngọt đánh bay nóng nực
Mùa hè là thiên đường của vô vàn các loại hoa quả khác nhau, nào là dứa 🍍, dưa hấu 🍉, vải, nhãn,… Đây cũng là mùa của những quả mận chín đỏ, mọng nước hấp dẫn. Vậy thì tại sao không cùng Thật Là Ngon tìm hiểu cách làm siro mận tại nhà, chua ngọt, hấp dẫn, ngon như ngoài hàng nhỉ?
Mận là loại quả rất phổ biến, được mọi người ưa thích bởi vị chua ngọt dễ ăn. Bên cạnh việc ăn mận trực tiếp hay làm thành món mận dầm, bạn có thể biến tấu một chút để biến chúng thành món siro mận hấp dẫn.
Hãy thử tưởng tượng, sau một chặng đường dài đi dưới cái nắng oi bức của mùa hè hoặc đã quá mệt mỏi sau những giờ làm việc căng thẳng, bạn được thưởng thức một cốc nước siro mận ngon ngọt, mát lịm thì thật là tuyệt vời đúng không nào?
Cách làm siro mận lại đơn giản đến bất ngờ nhé! Chỉ với hai nguyên liệu chính thôi, Thật Là Ngon sẽ giúp bạn hô biến những trái mận chín mọng thành món siro thanh mát, ngọt lành mà vô cùng an toàn và hợp vệ sinh cho cả gia đình nhé.
Đầu tiên, bạn rửa sạch mận với nước, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút để đảm bảo vệ sinh và an toàn. Sau đó, bạn vớt mận ra và để ráo nước.
Tiếp theo, bạn dùng dao gọt sạch vỏ và cắt mận thành những miếng nhỏ, loại bỏ hạt.
Gừng thì bạn chỉ cần nạo sạch vỏ rồi thái chỉ.
Bạn cho phần mận trên vào một bát đựng lớn, tiến hành trải một lớp mận xuống đáy bát. Sau đó bạn cho vài sợi gừng vào và trải một lớp đường lên phía trên.
Bạn tiếp tục lặp lại cách làm trên cho đến khi hết mận. Bạn trải một lớp đường lên trên cùng nhé.
Bạn ngâm hỗn hợp chờ cho đến khi mận tiết ra nước và đường tan ra hòa quyện vào mận, để mận nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp từ mặt trời. Thời gian chờ sẽ trong khoảng 4-5 giờ.
Bạn cho hỗn hợp trên vào một chiếc nồi lớn và sạch, thêm một thìa nước cốt chanh rồi mở lửa lớn đun sôi hỗn hợp.
Sau khi đã sôi, bạn điều chỉnh lửa nhỏ xuống và sên khoảng 10-15 phút đến khi mận thật mềm và hỗn hợp sền sệt lại thì tắt bếp. Bạn chú ý đảo mận liên tục trong quá trình đun nhé.
Bạn lọc hỗn hợp vừa sên qua rây. Phần nước lọc được bạn để thật nguội rồi cho vào hũ thủy tinh, đậy nắp kín, bảo quản nơi thoáng mát. Phần thịt mận bạn đừng bỏ đi nhé. Bạn sẽ có món ô mai hoặc mứt mận rất ngon với cách làm mình chia sẻ ở dưới đấy.
Thành phẩm thu được là nước siro mận sánh đặc, có màu đỏ tươi đẹp mắt. Khi uống, ta sẽ cảm nhận được vị ngọt ngọt, chua chua và ngon đậm đà mùi mận chín và thoang thoảng mùi thơm của gừng.
Ngoài ra, bạn cũng có thể để nguyên cả phần thịt mận bảo quản cùng với siro mận. Khi pha nước uống sẽ có thêm phần thịt mận mềm mềm ngọt ngọt rất thú vị đó.
Khi pha siro mận, tùy vào mức độ ngọt, bạn sẽ điều chỉnh lượng siro pha cho phù hợp. Siro mận pha cùng với đá lạnh sẽ tăng sự hấp dẫn của hương vị của cốc nước giải nhiệt mùa hè này đó. Bạn có thể thêm 1-2 thìa cà phê hạt chia là có ngay một cốc nước siêu bổ dưỡng.
Bên cạnh đó, bạn có thể biến tấu thành món đá bào siro mận cũng hay ho lắm nha. Bạn cho đá bào vào cốc, sau đó rưới siro mận đậm đặc lên phía trên, đảm bảo trẻ con người lớn thích mê!
Hay bạn cũng có thể dùng siro mận để làm món sữa chua uống vị mận ngon tuyệt nữa. Thật là nhiều cách để thưởng thức món quà mùa hè này các bạn nhỉ!
Dùng siro mận làm thạch, pudding vị mận cũng hết ý luôn.
Và với phần bã mận sau khi lọc, bạn có thể tận dụng làm món ô mai hoặc mứt mận. Có hai cách làm mứt bạn có thể tham khảo phía dưới đây.
Bạn lấy phần bã mận cho vào nồi cùng 200 g đường và tiếp tục sên cho đến khi bã mận bay hơi nước đi, trở nên khô hơn và dẻo lại. Món này để nguội rồi cho vào tủ lạnh, thỉnh thoảng bạn bỏ ra nhâm nhi như món một thức ăn vặt lai rai.
Bạn dùng máy xay để xay thật nhuyễn mịn bã mận. Cho phần bã đã xay vào nồi sên cho đến khi hỗn hợp cô đặc lại. Bạn lưu ý để lửa nhỏ để không bị cháy nhé. Sau khi sên xong, bạn để nguội rồi cho vào lọ thủy tinh sạch đậy nắp kín, để tủ lạnh. Với mứt này, bạn có thể dùng để ăn kèm với sữa chua/yaourt, bánh mì sandwich, dùng để làm kem, làm bánh,…
Cũng với nguyên liệu là mận và đường, bạn có thể chọn một cách làm mới để có thước uống ngon lành từ mận. Đặc biệt, bạn không cần phải cắt mận hay đun nấu gì, chỉ cần kiên nhẫn chờ thôi 😁.
Tương tự như cách ngâm nước mơ, bạn cũng cần rửa sạch và ngâm mận với nước muối loãng khoảng 15 phút. Sau khi để mận khô ráo nước hoàn toàn, bạn cho mận và đường vào lọ thành các lớp xen kẽ nhau rồi đậy kín, để nơi thoáng mát là xong. Mình thường ngâm 1 kg mận với 700-800 g đường.
Sau tầm 8-10 ngày là bạn sẽ có lọ nước mận thơm ngon màu đỏ lịm đẹp mắt.
Đầu tiên, bạn nên chọn mua những quả mận hậu còn tươi, chín cây vừa phải. Vỏ có màu đỏ thẫm, căng mọng và nhẵn bóng. Phía bên ngoài, mận không bị dập nát, khi bóp không cảm thấy quá mềm. Bạn tránh chọn những quả đã chín nẫu hoặc quá xanh và non, làm giảm chất lượng của siro mận.
Bạn nên chọn mận vào đúng mùa để đảm bảo chất lượng cũng như để đảm bảo an toàn thực phẩm. Mùa mận hậu chín rơi vào khoảng từ tháng 5 đến tháng 7 hàng năm, mận hậu có ưu điểm là quả có nhiều thịt, nhiều nước, càng chín mận sẽ càng có vị ngọt thơm.
Tùy vào sở thích, bạn có thể điều chỉnh lượng đường ít hoặc nhiều hơn. Trong công thức siro mận này, mình sử dụng lượng đường bằng 1/2 lượng mận. Bạn có thể sử dụng từ 0,3 đến 0,8 kg đường cho một cân mận nhé. Lượng đường càng nhiều thì siro mận sẽ càng để được trong thời gian dài nhé.
Bên cạnh đó, nếu bạn muốn để trong thời gian lâu hơn, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản tránh siro bị lên men rượu.
Ngoài ra, bình đựng siro bạn cần phải được rửa sạch và phơi khô hoặc tráng nước sôi để tiệt trùng. Khi đó, siro mận sẽ để được lâu mà không bị nổi váng.
Mận là loại quả có chứa nhiều chất dinh dưỡng có tác dụng tốt cho sức khỏe. Mận chứa nhiều vitamin và giàu chất xơ trong khi lại không có chứa chất béo xấu.
Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều mận, bạn sẽ gặp phải một số tác hại như gây cản trở quá trình hấp thụ canxi của cơ thể, hại thận. Đồng thời lượng axit cao sẽ ảnh hưởng đến dạ dày và men răng.
Ăn nhiều mận cũng gây nên tình trạng nóng trong, nổi mụn, nhiệt miệng hoặc phát ban. Vì vậy, bạn lưu ý ăn lượng vừa phải nhé.
Siro mận không chỉ là thức uống thơm ngon hấp dẫn nhờ vị chua chua ngọt ngọt vô cùng kích thích vị giác mà còn rất bổ dưỡng và giữ nguyên vẹn chất dinh dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi.
Còn chờ đợi gì nữa, hãy bắt tay ngay vào bếp làm một lọ siro mận ngon lành với công thức của Thật Là Ngon nào!
*Ảnh: Nguồn Internet
