Thật Là Ngon
Nhận Email từ Thật Là Ngon
Sốt dầu trứng vàng mịn, thơm ngon mà không bị tanh
Có bạn nào mua bánh mì hay bánh bông lan trứng muối mà luôn phải dặn người bán cho thêm sốt không? Nắm lòng cách làm sốt dầu trứng dưới đây để không phải ngại ngùng xin thêm sốt nữa nhé!
Cái sốt dầu trứng trong veo, vàng óng ấy đã đốn tim biết bao nhiêu tín đồ ẩm thực. Nó gắn kết tất cả thành phần của bánh lại với nhau, gây ấn tượng khó quên cho vị giác người thưởng thức.
Mình đã từng đánh trứng đến nổi chuột bắp tay nhưng vẫn bị tách dầu và bị tanh, ngang vị không thể ăn được. Nhưng sau khi mày mò thử lại nhiều lần thì đã thành công với cách làm sốt dầu trứng rất đơn giản và hợp vị.
Bạn cũng có thể dễ dàng chế biến sốt dầu trứng tại nhà. Hơn nữa, tự tay làm sẽ an tâm hơn về vệ sinh thực phẩm so với những túi sốt người ta bán sẵn ở các cửa tiệm.
Không tốn quá 10 phút để làm sốt dầu trứng, bạn mua thêm cái bánh mì Việt Nam hay nướng cái cốt bánh bông lan. Nếu thích có thể thêm chà bông nữa thì dù có phải ở nhà vì CT16, bạn vẫn thưởng thức được vị bánh mì chà bông. Đặc biệt bạn có thể làm sốt, để tủ lạnh cả tuần không sợ hỏng nhé.
Cùng mình bắt đầu thôi!
Để sốt dầu trứng có màu vàng đẹp thì bạn nên chọn trứng có lòng đỏ đậm màu. Trứng gà ta sẽ cho ra sốt thơm hơn nhưng nếu không mua được bạn có thể dùng trứng ở siêu thị cũng không sao cả.
Nếu bạn bảo quản trứng trong tủ lạnh, nên đưa ra trước 30 phút. Bạn phải chắc chắn rằng, khi bắt đầu làm trứng phải ở nhiệt độ phòng nhé.
Khi tách lòng đỏ trứng, bạn cẩn thận không làm vỡ. Nếu dính lòng trắng sẽ khiến sốt bị đục, không đẹp mắt, vậy nên bạn phải tách hoàn toàn lòng trắng đi.
Một số bạn làm sốt bị tanh, hôi có thể là do chọn loại dầu chưa phù hợp. Bạn dùng dầu đậu nành, dầu gạo, hay dầu hạt cải là tốt nhất. Bạn nên tránh sử dụng các loại dầu có mùi đậm như dầu phộng hay dầu ô liu.
Để loại bỏ hoàn toàn mùi dầu, bạn có thể lấy dầu ra bát và để ngoài trước 2 tiếng hoặc qua đêm thì dầu bay mùi và cũng hạn chế được mùi tanh.
Lượng đường trong sốt tùy thuộc vào khẩu vị của bạn, nếu không thích ăn ngọt, bạn có thể bỏ hoặc cho ít đường lại. Nếu không có nước cốt chanh, bạn có thể thay bằng nước quất cũng được.
Bạn cho lòng đỏ, muối, đường, nước cốt chanh vào âu có đường kính nhỏ, đánh nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện tương đối vào nhau.
Lưu ý là bạn không dùng âu to vì khi đánh dễ bị văng lung tung, tiết diện sẽ khiến các nguyên liệu khó hòa quyện vào nhau và mất nhiều thời gian đánh hơn.
Trong tất cả các bước làm, bạn phải đánh trứng theo một chiều duy nhất. Vì điều này sẽ hạn chế trứng bị vữa và tiết kiệm thời gian làm sốt hơn.
Bạn đổ vào thố lớn hơn một ít nước nóng tầm 80°C, sao cho khi đặt âu trứng vào thì mực nước ngang với hỗn hợp trong âu. Bạn đặt âu trứng vào thố tầm 1 phút, khi âu ấm lên bạn bắt đầu đánh nhanh tay.
Nếu bạn dùng máy đánh trứng thì ở bước này phải để ở tốc độ lớn nhất.
Để trứng vào âu nước nóng thì nhiệt độ sẽ giúp khử khuẩn và mùi tanh cho trứng sống. Nhưng vì nhiệt độ từ nước nóng truyền vào sẽ làm chín trứng và bị lợn cợn, nên bạn phải chú ý đánh nhanh tay
Khi thấy đường đã tan hết, bạn nhấc hỗn hợp ra khỏi thố nước. Sau đó, bạn vẫn tiếp tục đánh thêm 1 phút nữa cho đường tan hoàn toàn.
Đến bước cho dầu ăn vào hỗn hợp, bạn từng thìa dầu ăn vào âu, đánh đều. Sau khi thấy trứng hòa quyện với dầu, bạn mới thêm thìa dầu tiếp theo vào. Bạn lưu ý, tránh cho nhiều dầu vào một lúc vì hỗn hợp khó hòa quyện và dễ bị vữa.
Lượng dầu cho vào sốt phụ thuộc vào kích cỡ lòng đỏ trứng nên bạn cứ thêm đến khi thấy sốt đạt đến độ trong và đặc mong muốn.
Bạn cho sốt vừa đánh được vào túi bắt kem để khi thêm vào các món bánh dễ dàng và sạch sẽ hơn.
Sau khi xong nếu chưa dùng hoặc dùng không hết, bạn có thể để sốt vào hộp kín, đậy chặt nắp và bảo quản tủ lạnh.
Sốt bảo quản trong tủ lạnh có thể dùng được trong vòng 7 ngày. Trước mỗi lần sử dụng, bạn chỉ cần bỏ sốt ra tầm 15 phút, sốt sẽ mềm lại như ban đầu.
Cuối tuần rảnh rỗi, bạn làm sẵn sốt dầu trứng để trong tủ lạnh. Mỗi buổi sáng bạn chỉ cần làm nóng lại bánh mì, thêm sốt và cho chà bông nữa là đã được bữa sáng nhanh gọn nhưng không kém phần dinh dưỡng và thơm ngon.
Nếu bạn thích mùi béo ngậy của bơ, có thể biến tấu thành sốt bơ trứng đơn giản bằng cách thay 20ml dầu trong công thức thành 20ml bơ đun chảy để nguội.
Các bước làm sốt bơ trứng hoàn toàn tương tự, sau khi đánh hết dầu, bạn lại cho từng chút bơ vào và đánh tiếp là được. Thành phẩm sẽ là một bát sốt bơ trứng vàng nhạt, thơm lừng mùi bơ.
Với hương vị béo ngậy, sốt dầu trứng chinh phục được khẩu vị của từ người lớn đến trẻ nhỏ. Cách làm lại vô cùng đơn giản nên hãy trữ sẵn một ít trong tủ lạnh để dùng dần nhé bạn.
Sốt dầu trứng cũng được kết hợp với rất nhiều món bánh khoái khẩu của mọi nhà.
Vậy là từ nay, bạn có thể tự làm rồi thêm thỏa thích sốt dầu trứng vào bánh bông lan trứng muối mà không cần dặn người bán hàng nữa.
Bên cạnh những chiếc bông lan trứng muối thông thường, bạn có thể biến tấu thành bông lan cuộn sốt dầu trứng.
Bạn có thể dùng sốt dầu trứng cùng bánh mì mềm, sandwich, hay bánh mì Việt Nam đều hợp. Chỉ cần rắc thêm chút chà bông nữa là tuyệt phẩm cứu rỗi chiếc bụng đói rồi.
Bên cạnh bánh mì, bánh tráng nướng cuộn bơ cũng là món khoái khẩu của nhiều bạn.
Bạn chỉ cần vài chiếc bánh tráng, thêm chút hành phi, tép khô, xoài xanh, trải đều và cuộn lại. Sau đó, bạn cho cuộn bánh tráng lên chảo nướng sơ rồi thêm sốt dầu trứng hoặc sốt bơ trứng béo ngậy là đã được một món ăn vặt tuyệt hảo.
Quả thực sốt dầu trứng không hề khó đúng không? Với công thức bất bại này, chỉ cần bạn kiên nhẫn cho dầu và đánh từng chút một thì nhất định sẽ ra được một bát sốt dầu trứng cực kỳ thơm ngon.
Còn ngại gì mà không bắt tay vào làm sốt dầu trứng luôn?
