Thật Là Ngon
Nhận Email từ Thật Là Ngon
Sữa chua hương vị nhiệt đới cực ngon
Nóng nực mà được cốc sữa chua mít mát lạnh thì sướng tỉnh người! Cách làm sữa chua mít đơn giản lắm, mình cùng vào bếp nhé!
Thành phần cơ bản làm nên hương vị đặc trưng của sữa chua mít ở luôn trong tên gọi của nó. Sữa chua có vị chua nhẹ, béo béo ngậy ngậy, rất hợp với mít chín chắc thịt, ngọt lịm, thơm như mật.
Món ăn thêm phần hấp dẫn nhờ kết hợp với các loại topping màu sắc, có vị dẻo dẻo, giòn giòn, thơm thơm rất thú vị. Topping nhìn có vẻ nhiều, phức tạp chứ làm thì dễ không à.
Thật Là Ngon xin gợi ý một số loại topping, từ đó bạn có thể tha hồ sáng tạo phiên bản sữa chua mít độc lạ của riêng mình nhé!
Sữa chua và mít là hai nguyên liệu linh hồn của món ăn, chúng mình nên sử dụng loại ngon nhất có thể nha.
Mít bạn nên chọn loại chín vàng, cùi dày, giòn, ngọt lịm, thơm đậm. Mít mật cũng ngon nhưng không hợp bằng những loại mít thịt giòn.
Bạn xé hoặc thái mít thành sợi dài. Bạn thích ăn nhiều mít thì cứ gấp đôi, gấp ba số lượng trong công thức nha.
Sữa chua thì chúng mình nên chọn loại không có hương liệu để làm nổi bật hương vị tự nhiên của nó. Dùng sữa chua tự ủ càng ngon xuất sắc. Bạn tham khảo thêm cách làm sữa chua sánh đặc siêu ngon Thật Là Ngon đã giới thiệu nhé!
Ngoài hai nguyên liệu này, tất cả các thành phần khác trong công thức sữa chua mít đều rất linh động, bạn có thể thêm hay bớt tùy thích!
Những toppings đon giản nhất là nhạt é và bột báng.
Hạt é bạn ngâm trong một chút nước lọc cho nở ra.
Sau khi hạt é nở, bạn có thể vớt ra trộn với vài giọt màu thực phẩm hoặc ngâm trong 1 thìa canh siro hoa quả để có màu sắc bắt mắt.
Bạn cũng có thể thay thế bằng hạt é bằng hạt chia cho món sữa chua mít thêm bổ dưỡng.
Bột báng bạn ngâm nước lạnh khoảng 30 phút tẹo nữa đun mau chín hơn nha. Bột báng làm từ bột năng, ăn dai dai dẻo dẻo.
Bạn trộn đều 5 g bột rau câu dẻo với 60 g đường. Sau đó bạn hòa tan hỗn hợp này trong 500 ml nước. Lượng đường và lượng nước bạn tăng giảm theo khẩu vị nhé. Càng nhiều nước thạch càng mềm.
Bạn đun sôi hỗn hợp, quấy đều tay cho rau câu không bị lắng.
Nước thạch sôi kĩ thì bạn đổ ra khuôn, để nguội về nhiệt độ phòng rồi cất tủ lạnh cho thạch đông lại hoàn toàn, mất khoảng 2-3 tiếng.
Bạn cắt thạch cỡ hạt lựu, hoặc bảo mỏng, thái sợi dài tùy thích.
Thạch nấu không cho hương liệu gì nên nó sẽ trong suốt, ăn ngọt ngọt mát mát. Bạn có thể pha màu thực phẩm hoặc các loại hương liệu (nước lá nếp, sữa đặc, nước cốt dừa, siro hoa quả,...) để có nhiều màu nhiều vị thạch hơn nhé.
Chi tiết từng bước làm và các lưu ý khi làm thạch rau câu các vị Thật Là Ngon đã chia sẻ rất kĩ trong bài viết trước, bạn tham khảo thêm nha.
Ngoài thạch rau câu, thạch dừa hoặc thạch sương sáo (thạch đen) cũng hợp lắm.
Bạn đun nước sôi, thả bột báng đã ngâm vào luộc khoảng 10-20 phút tới khi bột chín trong. Nếu kĩ hơn, sau khi tắt bếp, bạn có thể đậy vung ủ thêm 10-15 phút cho bột trong veo, không còn lõi trắng. Bột báng đun kĩ kĩ mới chín dai dẻo hoàn toàn.
Phải cho bột báng vào luộc khi nước sôi bạn nha, nếu cho từ nước lạnh bột báng sẽ rã ra đó.
Bột chín, bạn vớt bột ngâm vào nước lạnh cho chúng khỏi dính vào nhau rồi vớt ra.
Tương tự, bạn có thể dùng cả trân châu trắng cũng ngon lắm đó.
Công thức sữa chua mít với phần hạt é, thạch rau câu và bột báng cũng đủ ngon rồi. Nhưng thêm một chút hạt lựu với nhân hoa quả giòn giòn ngon ngon, lớp vỏ bột năng dai dai cùng nhiều màu sắc rực rỡ thì bát sữa chua mít còn hấp dẫn hơn nữa.
Bạn rửa sạch, gọt vỏ lê, thái hạt lựu. Lê để ngoài không khí sẽ thâm đen, chúng mình ngâm lê trong nước muối loãng khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo thì lê giữ được màu trắng.
Bạn trộn lê với màu thực phẩm, để ngâm khoảng 1 tiếng cho lên màu.
Chúng mình có thể sử dụng màu thực phẩm bán sẵn hoặc màu tự nhiên từ rau củ hoặc siro hoa quả.
Nếu dùng màu thực phẩm thì bạn chỉ cần nhỏ 1-2 giọt màu, trộn đều. Cách này nhanh, tiện lợi. Bạn chú ý mua sản phẩm có rõ nhãn hàng, xuất xứ ở những địa chỉ uy tín nhé.
Dùng màu tự nhiên của rau củ cũng đẹp lắm. Bạn có thể chuẩn bị nước màu để ngâm lê từ các loại rau củ quả như chúng mình gợi ý trong bài Cách Làm Bánh Trôi Ngũ Sắc.
Dùng siro hoa quả cũng rất hay, nó vừa cho màu tươi, bền, vừa tạo thêm vị cho hạt lựu. Bạn có thể dùng siro mận, nho, việt quất, bạc hà,... Siro chỉ cần 1-2 thìa là đủ lên màu rồi.
Sau khi lê ngấm màu đẹp, bạn chắt hết nước dư đi, xóc lê với bột năng cho bột áo thật đều rồi cho lê lên rây, rây cho bột dư rơi ra.
Khi làm hạt lựu nhiều màu, bạn chú ý dùng các thìa khác nhau để trộn, tránh làm màu lẫn vào nhau bạn nha.
Ngoài lê, bạn có thể làm nhân hạt lựu bằng củ đậu (củ sắn) hoặc củ năng cũng rất giòn ngon.
Bạn đun một nồi nước cho nước sôi mạnh.
Khi nước sôi, bạn thả hạt lựu đã áo bột năng vào luộc, tới khi hạt lựu nổi lên thì vớt ra cho vào thau nước lạnh.
Hạt lựu chỉ áo một lớp mỏng bột năng nên chín rất nhanh, không cần đun lâu như bột báng. Nếu đun lâu quá, miếng lê bên trong bị nhũn sẽ mất ngon đấy.
Bạn vớt hạt lựu cho vào bát. Từ 20 g đường còn lai trong công thức, bạn chia đều vào các bát hạt lựu. Lê ngọt sẵn rồi, chúng mình cho tí đường vào trộn để hạt lựu khỏi dính vào nhau thôi.
Bây giờ chúng mình trình bày bát chè nữa thôi!
Đầu tiên bạn đổ hộp sữa chua vào bát, rồi xếp hạt lựu, thạch, bột báng, mít xé sợi trên cùng. Sau đó, bạn thêm chút sữa đặc, nước cốt dừa và chút hạt é là có bát sữa chua mít siêu hấp dẫn chuẩn xị như ngoài hàng.
Một chút sữa đặc tăng mùi thơm, vị ngậy và cân bằng lại vị chua của sữa chua. Bạn có thể chan nước cốt dừa hoặc không. Nếu thích mùi dừa, bạn rắc thêm cả dừa bào, dừa khô, kết hợp trân châu nhân dừa cũng ngon tuyệt.
Ngoài các topping trong công thức, sữa chua mít còn được ăn kèm với nếp cẩm, bánh flan (caramen), hạt đác hoặc thêm các loại quả tươi như quả bơ 🥑, xoài 🥭, thanh long,... cũng ngon vô cùng luôn.
Sữa chua mít miễn làm sao nổi bật hương thơm thơm của mít chín, chua dịu và ngậy ngậy của sữa chua là được. Các thành phần còn lại tùy bạn biến hóa!
Món này cực hợp khi tụ tập bạn bè hoặc tổ chức tiệc đứng tại gia mà có cả các bạn nhỏ, khu đồ uống bạn có thể bày sẵn các nguyên liệu sữa chua mít, ai thích ăn gì tự phục vụ.
Và không chỉ có sữa chua mít, những toppings hôm nay chúng mình hướng dẫn cũng rất hợp với các món chè hay thức uống giải khát khác đấy.
Bạn hãy làm thử và chia sẻ thành phẩm với Thật Là Ngon nhé!
*Ảnh: Nguồn Internet
