Thật Là Ngon
Nhận Email từ Thật Là Ngon
Tôm rim đậm đà, cả nhà đều mê.
Nếu bạn đang có ý định làm món tôm rim thì mình bắt tay cái nào! Cách làm tôm rim tuy đơn giản, nhanh gọn nhưng lại tạo ra món ăn vô cùng hấp dẫn, ngon miệng.
Những hôm mà "con người lười biếng bên trong trỗi dậy", mình thường hay nấu món tôm rim. Đây chính là lựa chọn ưu tiên mỗi khi ngại bày vẽ nhưng vẫn muốn được ăn ngon.
Bữa cơm ngày lười có tôm rim là món chính, đĩa rau muống luộc là món phụ, thêm bát nước luộc dầm sấu hay vắt tí chanh, vừa tròn ba món đủ chất.
Mời bạn ghé qua gian bếp Thật Là Ngon và cùng mình chế biến món tôm rim cực kỳ đưa cơm này nhé!
Với món tôm rim, bạn có thể dùng tất thảy các loại tôm từ tôm sú, tôm he đến tôm thẻ, tôm sắt.
Đặc biệt, nếu tìm mua được tôm đất món ăn sẽ càng thêm hấp dẫn đấy bạn. Tôm đất tuy có kích thước nhỏ (chỉ cỡ ngón tay út), sơ chế cũng mất thời gian hơn nhưng bù lại vỏ mỏng, khá giòn và ngọt thịt.
Cho dù sử dụng loại tôm nào, bạn cũng lưu ý chọn tôm kích cỡ vừa phải, không quá to để khi rim, tôm dễ thấm gia vị.
Mình hay sử dụng tôm thẻ vì loại tôm này được bày bán rất nhiều trong cả chợ lẫn siêu thị. Vì vậy, rất dễ dàng tìm mua được tôm thẻ tươi.
Độ tươi ngon của tôm là một trong những yếu tố quan trọng, quyết định hương vị món ăn.
Tôm ươn khi rim không những có mùi khai, ra nhiều nước mà còn bị rộp vỏ, khô thịt. Đó là chưa kể, nếu chẳng may mua phải tôm tiêm hóa chất sẽ cực kỳ gây hại cho sức khỏe.
Chọn mua tôm tươi sạch cũng không quá khó, chỉ cần bạn tinh mắt quan sát và chú ý một vài đặc điểm dưới đây:
Tôm mua về, bạn rửa sạch rồi dùng kéo cắt bỏ phần đuôi, chân và chóp nhọn ở đầu. Bạn sẽ thấy trong đầu tôm có cục nhỏ màu đen. Bạn dùng mũi kéo (hoặc que nhọn) lách nhẹ để lấy phần này ra.
Bạn cũng đừng quên lấy sạch chỉ đen trên thân tôm nhé! Mách bạn mẹo đơn giản giúp xử lý phần này nhanh hơn mà không làm tôm nát dập. Bạn dùng một cây tăm hoặc que nhỏ, luồn vào giữa thân tôm, khơi phần ruột đen sau đó nhẹ nhàng kéo ra.
Với món tôm rim, mình thường để nguyên vỏ cho tôm thật giòn.
Tuy nhiên nếu không thích, bạn có thể lột bỏ vỏ rồi rim tôm cũng được. Khi lột vỏ, bạn nhớ chừa lại một chút phần đuôi và khía lưng tôm.
Như vậy lúc rim, tôm sẽ nở ra trông đẹp mắt hơn. Đồng thời, tôm lột vỏ nhanh ngấm gia vị nên bạn có thể rút ngắn thời gian rim tôm lát sau.
Những nguyên liệu còn lại như tỏi, hành tím bạn lột vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Hành lá bạn cắt gốc, rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ.
Bạn cho toàn bộ gia vị đường, mì chính, muối vào chén nước mắm. Sau đó, bạn thêm khoảng 2 thìa canh nước lọc và dùng thìa khuấy đều cho tan hết gia vị.
Bạn lưu ý không cho quá nhiều nước lọc bởi vì khi rim tôm sẽ ra thêm nước.
Nước sốt rim chính là yếu tố quyết định hương vị đậm đà của món ăn. Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu vào. Đợi dầu nóng, bạn phi thơm hành tỏi.
Khi hành tỏi thơm vàng, bạn cho tôm vào đảo đều tay.
Bạn cho tôm vào chảo, chờ tôm hơi chuyển màu mới bắt đầu đảo lật lại mặt còn lại để tôm chắc thịt.
Khi tôm đã hơi săn lại, ngả màu đỏ hồng đều, bạn đổ hỗn hợp nước sốt pha sẵn vào và tiếp tục đảo đều.
Trong suốt quá trình rim, bạn để lửa nhỏ liu riu để nước trong thịt tôm tự tiết ra. Tôm ngấm đều gia vị một cách từ từ, như vậy tôm mới ngon ngọt.
Rim đến khi nước sốt vừa sệt lại, bạn có thể tắt bếp. Bạn không nên rim quá lâu sẽ làm thịt tôm khô cứng, mất độ mềm ngọt tự nhiên.
Cuối cùng, bạn rắc hành lá thái nhỏ lên trên (Team không ăn hành có thể bỏ qua bước này ^^). Và cũng đừng quên thêm chút tiêu cay nồng để món ăn thêm dậy mùi hấp dẫn nhé!
Bạn bày tôm ra đĩa rồi xếp tôm theo vòng tròn áp đuôi và rưới nước sốt lên trên.
Vậy là đã hoàn tất phiên bản tôm rim lột vỏ “chanh sả” như trong các nhà hàng “sang chảnh” rồi đấy bạn!
Tôm rim mắm đường tuy chế biến nhanh gọn nhưng vẫn bật lên hương vị đậm đà. Thịt tôm săn chắc, mặn ngọt vừa đủ, mùi thơm hấp dẫn.
Món này ăn chung với cơm nóng quả thật là có thể “hủy diệt” cả nồi cơm!
Yêu cầu thành phẩm món tôm rim là phải có màu cánh gián đẹp mắt.
Thế nhưng, vẫn có trường hợp màu tôm rim không được đẹp như ý muốn đó bạn! Nếu bạn dùng tôm đất thì khi nấu chín thường chỉ lên màu cam nhạt.
Vậy làm thế nào để món tôm đất rim trông bắt mắt hơn? Bỏ túi ngay mẹo nhỏ dưới đây bạn nhé!
Nếu đã nhàm chán với tôm rim mắm đường, bạn có thể đổi vị bằng những món tôm rim khác, cũng vô cùng ngon miệng.
Nước dừa tươi chính là nguyên liệu tạo nên sự khác biệt trong món ăn này.
Vị ngọt tự nhiên của nước dừa ngấm vào tôm, hòa quyện đậm đà với các loại gia vị khác tăng thêm phần hấp dẫn. Đặc biệt, nếu dùng nước dừa xiêm, thịt tôm càng thơm ngọt bội phần.
Với cách rim này, bạn không cần pha trước hỗn hợp sốt mà ướp trực tiếp muối, hạt nêm vào tôm. Tiếp đến bạn xào săn thịt tôm; sau đó cho nước dừa tươi rim đến khi cạn nước là được.
Tôm kết hợp với nước cốt dừa tưởng không hợp mà lại “hợp không tưởng”. Đây là món ăn đặc sản của xứ dừa Bến Tre.
Có một vài bí quyết giúp bạn nấu món tôm rim nước cốt dừa “đúng chuẩn hợp vị”.
Bạn nhớ canh chỉnh nhiệt độ hợp lý. Ban đầu, bạn đun lửa nhỏ để không làm bay hơi phần chất béo có trong nước cốt dừa. Khi cho tôm vào, bạn tăng mức lửa lớn đảo thịt rôm săn lại và đến lúc rim thì chỉnh về lại mức lửa liu riu.
Nếu muốn giảm độ béo, bạn có thể pha loãng nước cốt dừa vớt chút nước sạch.
Thêm một lưu ý quan trọng, đó là không nên sử dụng nước mắm khi rim tôm với nước cốt dừa bạn nhé! Mùi mắm quá nồng sẽ làm át đi mùi thơm nguyên bản của dừa tươi.
Nếu nhà bạn có trẻ lười ăn, hãy thử bổ sung vào thực đơn món tôm rim me đậm đà, lạ miệng. Tôm rim chua chua mặn mặn ngọt ngọt không chỉ khiến người lớn thích mê mà còn đặc biệt kích thích vị giác của trẻ em.
Khi rim me thì các bạn đừng rim quá cạn nước sốt, phần sốt me hơi sệt sệt chan cơm, trộn bún hay chấm bánh mì đều rất tuyệt.
Ngoài ra, tôm hùm rim me cũng là một gợi ý tuyệt vời dùng cho dịp đãi tiệc, mời khách.
Khi sơ chế tôm hùm, bạn đừng quên dùng bàn chải chà sạch chân, càng tôm. Bạn cũng nên cắt thân tôm thành từng khúc nhỏ để thịt tôm thấm đều gia vị.
So với các loại tôm thông thường rim me, tôm hùm rim me mất nhiều thời gian nấu hơn. Nhưng bù lại, thịt tôm hùm vô cùng đậm đà, ai ăn cũng thích mê.
Cách chế biến tôm rim mật ong dầu hào cũng tương tự như món tôm rim mắm đường.
Sự khác biệt duy nhất ở đây chính là thành phần nước sốt. Hỗn hợp nước sốt ngoài các gia vị như muối, đường, nước mắm, hạt nêm còn có thêm dầu hào và mật ong.
Hai nguyên liệu này không chỉ tăng hương vị thơm ngon mà còn giúp món tôm rim có màu vàng nâu óng đẹp mắt. Dầu hào và mật ong cũng cho món tôm rim một hương vị mới lạ, hấp dẫn hơn.
Tôm rim tóp mỡ đặc biệt thích hợp trong những ngày mưa rơi lạnh, gió mùa về.
Món này tốn công nhất ở khâu thắng tóp mỡ. Mách bạn một mẹo nhỏ để nước mỡ không văng bắn vào người. Bí quyết rất đơn giản, đó là luôn đảo thịt mỡ đều tay trong suốt quá trình thắng.
Mình đã thử áp dụng và nhận ra… chưa bao giờ việc thắng tóp mỡ lại dễ dàng đến vậy!
Món ăn nổi bật với màu cánh gián đặc trưng. Tôm săn chắc, thấm nước mỡ quyện đều gia vị, vừa ngọt thịt lại vừa bùi béo. Tóp mỡ giòn giòn, thơm thơm.
Xới chén cơm nóng, gắp thêm miếng tôm thấm đẫm nước sốt, ăn một miếng thôi đã thấy ghiền rồi!
Nếu không có tôm tươi, bạn cũng có thể rim bằng tôm nõn khô.
Bạn nên chọn tôm nõn màu đỏ tươi tự nhiên, không mang màu đỏ đậm hay đỏ sẫm. Ngoài ra, tôm ngon khi cầm trên tay bạn sẽ cảm thấy khô ráo và không nồng mùi.
Khâu sơ chế tôm nõn khô tất nhiên sẽ mất nhiều thời gian hơn tôm tươi. Trước tiên, bạn rửa sạch tôm bằng nước vo gạo. Sau đó, bạn ngâm tôm vào nước sôi khoảng 30 phút. Cuối cùng bạn vớt tôm lên, để ráo nước rồi mới bắt đầu chế biến.
Để món tôm khô đậm đà thơm ngon, bạn nên rim chung với thịt ba chỉ. Nước mỡ tiết ra từ thịt sẽ làm tôm khô mềm hơn, béo ngậy hơn.
Cách làm tôm khô rim cũng khá đơn giản. Thịt ba chỉ bạn thái miếng nhỏ, ướp với chút muối, hạt nêm, tiêu. Bạn xào săn thịt trước rồi mới cho tôm vào. Vẫn rim lửa nhỏ và đảo đều tay đến khi thấy nước thịt sánh sệt, bạn nêm nếm gia vị lần nữa cho vừa ăn.
“Đơn giản nhưng không thể coi thường” có lẽ là lời nhận xét khá đúng dành cho món tôm rim. Nguyên liệu không phức tạp, chế biến cũng chẳng kỳ công, vậy nhưng thành phẩm cuối cùng lại thơm ngon bất ngờ.
Chỉ cần thưởng thức một lần, bạn sẽ ấn tượng mãi hương vị đặc trưng đậm đà ấy.
Ngoài tôm rim, mời bạn tham khảo thêm những món ăn hấp dẫn khác cũng được chế biến từ tôm, để bữa cơm gia đình thêm phong phú.
Bạn cũng đừng quên lưu lại bí quyết nấu các món “cực ngon – cực nhanh gọn”, giúp tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng trong những ngày bận rộn.
*Ảnh sưu tầm
