Thật Là Ngon
Nhận Email từ Thật Là Ngon
Thích thú với món trứng thơm ngon bùi ngậy
Luộc trứng thì dễ rồi. Nhưng bạn đã biết cách luộc trứng lòng đào cho đúng độ mình muốn chưa?
Nhắc đến món trứng màu đỏ vàng đẹp mắt, vị ngọt nhẹ, thơm lừng thì các bạn nghĩ ngay đến món gì nào? Bạn thích cà phê trứng, caramen, trứng muối,... hay bánh bông lan? Cá nhân mình thì cực kỳ thích món pudding trứng mát lạnh, vị ngọt nhẹ.
Trứng là thành phần làm nên nhiều món ăn ngon, cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể chúng ta. Nhiều món ăn chế biến từ trứng khá là cầu kỳ nhưng có một món làm siêu nhanh gọn. Đó là món trứng luộc lòng đào.
Trứng luộc lòng đào và trứng luộc chín hoàn toàn có nhiều điểm khác nhau ảnh hưởng bởi thời gian luộc trứng. Trứng lòng đào được luộc chín tái, không chín hoàn toàn.
Về kết cấu, tùy vào thời gian luộc bạn chọn, lòng trắng của trứng lòng đào có thể chỉ vừa đạt dạng sệt cho đến khá cứng gần như ở trứng chín hoàn toàn. Còn lòng đỏ của trứng lòng đào thì có thể từ dạng hơi lỏng cho đến không còn dạng lỏng, nhưng chắc chắn là kết cấu dạng bột mịn chưa được xuất hiện.
Để luộc trứng lòng đào thành công đúng ý muốn, vị bùi, ngậy, thơm mà không còn mùi tanh, không còn lo ngại vấn đề an toàn thực phẩm thì bạn hãy tham khảo cách luộc trứng lòng đào mà Thật Là Ngon chia sẻ sau đây nhé!
Khi luộc trứng lòng đào, ngoài việc đảm bảo trứng được luộc chín vừa đủ thì nhiều bà nội trợ còn quan tâm đến vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm.
Mối quan tâm này thực sự cần thiết!
Bởi vì trứng lòng đào không được luộc chín hoàn toàn nên nếu trứng không an toàn sẽ khiến chúng ta có nguy cơ nhiễm khuẩn đường ruột.
Do đó, bạn cần mua trứng sạch, kích thước đều nhau và đảm bảo an toàn tại những cửa hàng thực phẩm uy tín và có nguồn gốc, nhãn mác bao bì rõ ràng.
Bạn nên lựa chọn trứng gà vì trứng gà thơm và bớt tanh hơn. Trứng vịt cũng có thể được sử dụng nhưng bạn nên tăng thời gian luộc thêm 1-2 phút vì trứng vịt thường có kích thước lớn hơn.
Trứng mua về nếu bảo quản trong tủ lạnh thì bạn nên bỏ trứng để ngoài nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ trước khi luộc nhé.
Trứng công nghiệp bán theo lốc khá là sạch sẽ. Trong khi đó trứng mang đến từ những vùng nông thôn, nuôi nhỏ lẻ thì vẫn bám chút mùn, trấu nên bạn cần rửa cho hết phần bám bẩn. Thao tác rửa cần nhẹ nhàng để tránh làm vỡ hoặc nứt vỏ trứng nhé bạn!
Trong những phương pháp nấu ăn thì luộc có lẽ là đơn giản nhất. Biện pháp này giúp món ăn vừa giữ nguyên hương vị, bảo toàn chất dinh dưỡng, vừa giúp khử khuẩn để đảm bảo an toàn khi thưởng thức. Khi chế biến món luộc thì cần chú ý đến lượng nước thêm vào và thời gian luộc. Món trứng lòng đào cũng cần tuân theo nguyên tắc này.
Bạn chuẩn bị một chiếc nồi vừa đủ rộng để đựng trứng mà không xếp chồng lên nhau. Bạn đổ nước sạch đủ để ngập trứng rồi thêm một ít dấm vào nhé. Dấm giúp hạn chế tình trạng vỏ trứng bị nứt khi luộc đấy. Sau đó, bạn bật bếp ở mức nhiệt lớn để đun nước cho sôi.
Khi nước đã sôi thì bạn giảm lửa ở mức nhiệt lăn tăn rồi nhẹ nhàng thả trứng vào. Bạn không cần đậy vung. Để lòng đỏ di chuyển vào trung tâm quả trứng thì thi thoảng bạn sử dụng đũa xoay trứng cho đều.
Tính từ thời điểm thả trứng vào, bạn chú ý tới thời gian để có được kiểu trứng lòng đào như ý muốn. Thời gian nấu càng lâu thì lòng đỏ và lòng trắng trứng càng đặc lại, phân tách rõ màu sắc giữa hai lòng.
Bạn dựa vào bảng thời gian sôi tham khảo sau đây để hoàn thành việc luộc trứng. Đây là thời gian áp dụng cho trứng ở nhiệt độ phòng, còn nếu bạn vừa lấy trứng lạnh từ tủ lạnh, bạn cộng thêm 1-1,5 phút nữa nhé.
-Ở thời điểm 3 phút, lòng trắng đã kết lại và lòng đỏ mềm mỏng. Nhiều người thích đập vỏ rồi dùng thìa xúc ăn. Trứng lúc này có vị nguyên thủy và được đun lên cũng an tâm hơn phần nào khi ăn.
-Từ 5-7 phút, các lòng dần được đông lại, kết cấu mềm. Lòng đỏ khi ăn hơi dính dính. Giai đoạn này trứng vẫn khó bóc do lòng trắng rất mềm.
-Sau 9 phút, lòng trắng trứng đông đặc hơn và lòng đỏ chỉ còn mềm ở trung tâm. Trứng dễ dàng bóc để ăn liền và chế biến. Đây là giai đoạn trứng lòng đào hay được sử dụng nhất để đảm bảo an toàn thực phẩm mà vẫn giữ được độ keo dính, vị bùi của lòng đỏ.
-Sau 13 phút, trong trứng đã có sự phân tách rõ rệt giữa lòng trắng và lòng đỏ. Cầm quả trứng mang lại cảm giác chắc tay. Lòng trắng có màu trắng ngà và lòng đỏ màu vàng, có chút màu xanh xám.
Vậy là phổ biến nhất, để có được trứng lòng đào ngon, dễ lột vỏ thì sau 8-9 phút bạn hãy vớt trứng ra nhé. Khi vớt ra, bạn cho ngay vào bát nước đá lạnh ngâm 2-3 phút. Ngâm nước như vậy để cho trứng co ngót lại một chút, lòng trắng tách ra không bị dính vào vỏ giúp việc bóc vỏ trứng dễ dàng hơn.
Bạn đập nhẹ trứng vào cạnh bát cứng để vỏ trứng vỡ ra một ít. Từ đó, bạn dùng tay bóc lớp vỏ xung quanh.
Sau khi bóc vỏ xong, bạn có thể thưởng thức trứng luộc lòng đào trực tiếp hoặc chế biến thành các món ăn khác theo sở thích.
Không chỉ tại Việt Nam mà trong ẩm thực của nhiều nước trên thế giới, người dân sử dụng trứng luộc lòng đào để biến tấu thành nhiều món ăn ngon.
Chả hạn như trong mì của người Hàn, người Nhật không thể thiếu quả trứng trắng bóc. Bánh mì và salad kiểu Âu Mỹ có thêm trứng lòng đào không chỉ đẹp mắt hơn mà còn cung cấp thêm năng lượng.
Mời bạn tham khảo nhiều món ngon từ trứng lòng đào nhé!
Trứng lòng đào ăn cùng với bánh mì: Bạn có thể tùy biến ăn cả quả hay cắt trứng thành từng lát mỏng đều được nhé. Bánh mì chấm lớp lòng đào sánh mịn ngon lắm đó.
Trứng trộn salad: màu xanh của rau xà lách, màu đỏ của cà chua được điểm thêm màu trắng và màu vàng cam của trứng trông rất mới mẻ và bắt mắt. Bạn sẽ có ngay món salad lành mạnh và không bị ngấy. Dùng trứng lòng đào trộn salad Nga cũng rất ngon nha.
Trứng ngâm tương: Đây là một món ăn giúp trứng được bảo quản lâu hơn. Rất nhiều video giới thiệu món ăn này trong ẩm thực của người Nhật và Hàn thu hút được hàng triệu người xem.
Trứng kho tàu ăn cùng xôi hoặc cơm: Bạn kho thịt ba chỉ với nước hàng cho nhừ, xong rồi bỏ thêm một vài quả trứng lòng đào vào đun cùng 5 phút. Trứng lòng đào ăn cùng xôi, cơm dưới chút nước thịt kho tàu có vị ngon khó tả, thơm béo ngậy ngậy.
Trứng lòng đào chiên: Trứng lòng đào sau khi luộc mềm và mỏng manh, có vị nhạt. Nếu muốn đậm đà hơn, bạn hãy thử làm những lớp áo bao quanh quả trứng bằng lớp thịt tẩm bột chiên xù, lớp phô mai béo ngậy hay lớp khoai tây nghiền thơm ngon.
Trứng lòng đào sốt: Có chiếc bánh mì chấm nước sốt và ăn trứng trong món trứng lòng đào sốt me hoặc sốt kiểu thái thì ngon hết ý.
Trứng lòng đào ăn với mì: Bạn đã từng bắt gặp những tô mì trộn hoặc mì nước có bỏ thêm một quả trứng lòng đào vào chưa? Thêm quả trứng vào thì tô mì đầy đủ chất và lượng thật đấy.
Trong gia đình Việt Nam, việc tích trữ trứng trong tủ lạnh không hiếm. Món ăn từ trứng dễ dàng chế biến và ai cũng có thể làm được. Trứng luộc lòng đào chính là một trong số đó.
Trên đây mình đã giới thiệu tới các bạn cách luộc trứng lòng đào vô cùng đơn giản. Bắt tay vào làm là bạn có thể chế biến thành công ngay khi thực hành theo hướng dẫn của mình đấy.
*Ảnh: Nguồn Internet
