Thật Là Ngon
Nhận Email từ Thật Là Ngon
Món quà từ ánh sáng
Hẹn hò nhau ở những quán trà đá, trà chanh vỉa hè, vừa chuyện trò rôm rả vừa tách hạt hướng dương tí tách có lẽ đã không còn là khung cảnh quá xa lạ với nhiều người trong vài năm trở lại đây. Thậm chí, có một giai đoạn nó còn trở thành trào lưu thịnh hành trong giới trẻ.
Nhưng bạn biết gì về hạt hướng dương? Nó có ích lợi gì cho cơ thể chúng mình không? Nếu ăn nhiều liệu có ảnh hưởng đến sức khỏe không vậy?
Uhm, hãy cùng Thật Là Ngon đi tìm câu trả lời nha!
Hạt hướng dương thực chất là quả của một loại cây thảo họ Cúc cùng tên, có xuất xứ từ Bắc Mỹ. Loài cây này có một đặc tính khá đặc biệt là khả năng phát hiện ánh sáng. Đó là lý do mà hoa hướng dương luôn hướng về phía mặt trời như tên gọi của nó vậy.
Hướng dương 🌻 có 2 giống chính là hướng dương lấy hạt và hướng dương hoang dã – hay còn gọi là hoa dã quỳ, mọc khá nhiều ở vùng đồi núi Việt Nam, đặc biệt là ở Đà Lạt. Một điều thú vị cho bạn là đối với giống cây lấy hạt, hoa của nó rất to, một bông hoa có thể cho tới 1000-2000 hạt.
Hạt hướng dương và các chế phẩm của nó như dầu ăn hay tinh dầu được sử dụng rất nhiều trong đời sống hàng ngày của chúng ta. Nó được xem là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và mang lại rất nhiều công dụng hữu ích cho cơ thể con người.
Đơn cử là một vài tác dụng nổi bật như sau:
Hạt hướng dương chứa hàm lượng vitamin E rất dồi dào. Cứ mỗi 30 g (khoảng ¼ cốc đong) sẽ cung cấp cho bạn 37% lượng vitamin E cần thiết mỗi ngày. Vitamin E là một chất chống oxy hóa tham gia ngăn chặn quá trình oxy hóa cholesterol, sản sinh ra những chất gây hại bám vào các thành mạch, gây nên tình trạng xơ vữa động mạch ở người.
Ngoài ra folate trong hạt còn hỗ trợ cơ thể kiểm soát homocysteine trong máu, giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Bên cạnh đó, loại hạt này chứa lượng magie rất dồi dào có tác dụng làm giảm áp lực lưu thông máu, giúp giảm thiểu tình trạng tăng áp thường gặp ở phụ nữ mang thai và người cao tuổi.
Chưa kể, các axit béo không bão hòa có trong hạt như axit linoleic còn có thể làm tan các cục máu đông và giảm thiểu mảng bám trên thành mạch máu, nhờ đó hạn chế tình trạng tắc nghẽn mạch máu – một trong những yếu tố gây nhồi máu cơ tim ở người.
Theo các số liệu của tổ chức y tế thế giới, độ tuổi người mắc bệnh hoặc có nguy cơ cao mắc bệnh tim mạch đang dần trẻ hóa một cách đáng báo động. Ngoài yếu tố môi trường sống thì chế độ ăn cũng là một trong những nguyên nhân chính gây nên tình trạng này.
Tuy nhiên, chỉ bằng việc ăn một lượng vừa đủ hạt hướng dương mỗi ngày thì bạn đã giảm được đáng kể nguy cơ phải đối mặt với các bệnh đã nói ở trên rồi đấy.
Với hàm lượng vitamin E và các loại axit béo dồi dào, hiển nhiên hạt hướng dương trở thành thực phẩm lý tưởng được chị em lựa chọn để góp phần duy trì sự tươi trẻ cho làn da.
Trong khi vitamin E bảo vệ da trước sự tấn công của các gốc tự do thì các loại axit béo đơn, đa trong hạt hướng dương kích thích cơ thể tăng cường sản xuất elastin và collagen. Hai chất này ngoài việc mang lại sự căng mịn cho làn da, khi kết hợp với vitamin E còn có tác dụng kháng khuẩn, tiêu viêm nữa đấy.
Thế nên những người mắc bệnh hen suyễn hoặc gặp các vấn đề viêm xương khớp thường được bác sĩ chỉ định bổ sung hạt hoặc dầu hướng dương vào chế độ ăn để giúp giảm bớt các triệu chứng khó chịu của bệnh như sưng phù, đau nhức.
Hạt hướng dương có nồng độ phytosterol rất cao, đây là một loại chất béo thực vật có kết cấu tương tự cholesterol. Phytosterol có khả năng ngăn cơ thể hấp thụ các cholesterol xấu, gây hại cho sức khỏe. Đồng thời, lượng magie dồi dào trong hạt còn hỗ trợ kiểm soát lượng đường hấp thu vào cơ thể.
Vì thế, các bệnh nhân tiểu đường thường được bác sĩ khuyên dùng loại hạt này.
Một nghiên cứu đã chỉ ra những phụ nữ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 ăn 1 ounce (30 gram) hạt hướng dương hoặc hạnh nhân mỗi ngày trong vòng 3 tuần liên tiếp đã giảm 5% huyết áp tâm thu. Những người tham gia cũng ghi nhận mức giảm 9% và 12% đối với cholesterol xấu LDL và triglyceride.
Như vậy việc tiêu thụ hạt hướng dương cũng giúp các bệnh nhân tiểu đường tránh các di chứng về tim mạch hay các tác động xấu khác đến cơ thể.
Hạt hướng dương được xem là một trong những nguồn cung cấp lượng magie tự nhiên dồi dào nhất. cơ thể thiếu hụt magie có thể gây nên một loạt các vấn đề về sức khỏe rất nghiêm trọng.
Khoáng chất này đóng vai trò rất quan trọng trong quá trình tổng hợp đạm và chất béo để tái tạo các mô; đồng thời đảm bảo tính ổn định trong dẫn truyền thần kinh. Bên cạnh đó magie còn có chức năng kiểm soát glutamate – một chất có thể làm tổn thương các tế bào thần kinh, gây nên các triệu chứng lo lắng bồn chồn; về lâu dài có thể dẫn đến trầm cảm.
Vì thế, người cao tuổi hoặc những người mắc các bệnh như trầm cảm hay suy giảm trí nhớ có thể bổ sung hạt hướng dương hoặc chế phẩm của nó vào thực đơn, để hỗ trợ cải thiện phần nào khả năng ghi nhớ.
Ngoài ra, lượng đồng và kẽm có trong hạt hướng dương cũng tham gia thúc đẩy quá trình trao đổi chất của cơ thể, giúp cải thiện và nâng cao chức năng của hệ miễn dịch, từ đó làm tăng sức đề kháng cho cơ thể.
Với những bạn nhỏ đang tuổi dậy thì hoặc những người có nguy cơ mắc bệnh loãng xương thì bổ sung gấp hạt hướng dương vào thực đơn nhé.
Ngoài phốt pho và mangan, magie có trong hạt hướng dương sẽ kích thích hormone calcitonin có trong cơ thể thu nạp canxi từ các mô và chuyển nó vào xương, giúp hệ xương của chúng ta phát triển chắc khỏe hơn đấy.
Trong quá trình mang thai, mẹ bầu cần phải bổ sung rất nhiều dưỡng chất. Tuy nhiên, những cơn ốm nghén có thể khiến các mẹ bầu gặp nhiều khó khăn trong việc bổ sung và đảm bảo lượng dưỡng chất cần thiết cho cả mẹ và bé.
Vì vậy ngày càng nhiều mẹ bầu có xu hướng chọn ăn quà vặt là những loại hạt như hạt hướng dương, hạt bí, hạt điều,.. để vừa có thể “sống sót” qua những cơn đói liên tục, vừa có thể bổ sung dưỡng chất cho cả mẹ và bé.
Hàm lượng folate dồi dào cũng góp phần giảm thiểu tình trạng thiếu máu thai kỳ của các mẹ bầu; cũng như giảm nguy cơ mắc các dị tật về ống thần kinh gây ảnh hưởng đến tủy sống và não bộ ở thai nhi.
Tuy nhiên, loại hạt này cúng có khá nhiều calo nên mẹ bầu chỉ nên dùng lượng vừa đủ mỗi ngày thôi nhé (khoảng 30 g), để tránh tình trạng thừa cân hậu thai kỳ.
Tuy bổ dưỡng nhưng bất kỳ thực phẩm nào, nếu tiêu thụ quá liều lượng cần thiết điều có khả năng gây hại cho cơ thể. Hạt hướng dương cũng vậy!
Hàm lượng phốt pho khá cao trong loại hạt này có thể gây hại cho thận chúng mình nếu ăn một lượng lớn trong thời gian dài. Khoáng chất hiếm như selen cũng có thể khiến viêm da hoặc dị ứng với những bạn nhạy cảm với chất này.
Hơn nữa, dù là một thứ hạt có mùi vị khá thơm ngon, khiến các tín đồ ăn vặt mê tít nhưng lượng calo khá cao (200 calo/ 50 g) cũng sẽ khiến bạn phải lưu ý để không bị tăng cân đấy nhé.
Tóm lại, để hấp thu tối đa lượng dưỡng chất mà không gây hại cho cơ thể, mỗi ngày bạn chỉ cần dùng khoảng 30 g hay hai nắm tay nhỏ là đủ nha.
Bình thường, chúng ta hay mua loại hướng dương đã qua rang sấy nên khi chọn mua bạn lưu ý chọn những hạt căng mẩy, vỏ đều màu, viền hạt không bị vỡ nhé. Hướng dương sau khi rang/sấy phải có mùi thơm dịu, bấm vào vỏ có độ giòn và bóng tự nhiên, không có mùi ẩm mốc.
Trường hợp nhà có trẻ em và bạn lo ngại về chất lượng hạt hướng dương trên thị trường thì có thể mua hạt tươi về tự rang cũng được nha. Không khó lắm đâu.
Hạt hướng dương tươi bạn mua về rửa sạch rồi phơi thật khô, nếu cẩn thận, sau khi phơi bạn có thể gói hạt vào giấy mềm để hút ẩm trước khi rang nhé.
Khi rang, bạn để lửa vừa, rang tầm 40-50 phút, khi có mùi thơm nhẹ bốc lên là được. Sau khi rang, bạn để nguội rồi cho hạt vào hũ đậy kín để giữ độ giòn nha.
Như các loại hạt khác, bạn cũng nên bảo quản hạt hướng dương trong những lọ/ hũ có nắp đậy kín hoặc túi zip, để nơi thoáng mát, tránh ánh sáng gắt chiếu trực tiếp. Đặc biệt, hạt hướng dương chứa khá nhiều dầu nên bạn lưu ý kiểm tra thường xuyên để phát hiện kịp thời tình trạng ẩm mốc (nếu có) nha.
Ngoài mua ở chợ hoặc các cửa hàng chuyên bán hạt, bạn có thể tự rang ở nhà. Hoặc để tiết kiệm thời gian mà vẫn có thể chọn được hàng chất lượng, bạn có thể ghé DK Harvest nhé.
Hạt hướng dương ở DK Harvest được nhập khẩu từ Mông Cổ, đã tách vỏ sạch sẽ nên rất tiện nếu nhà bạn có em bé hoặc người lớn tuổi đấy.
Hôm nay, Thật Là Ngon đã mang đến cho bạn vài kiến thức nữa về một trong các loại hạt vô cùng quen thuộc – hạt hướng dương. Hy vọng những bài viết của chúng mình có thể cung cấp thêm cho bạn những thông tin hữu ích về các loại thực phẩm chúng ta đã, đang hoặc sẽ lựa chọn cho bản thân và gia đình.
*Ảnh nguồn Internet.
