Thật Là Ngon
Nhận Email từ Thật Là Ngon
Chất thải độc thiên nhiên
Vài năm trở lại đây, “ẩm thực bóng đêm” lên ngôi với loạt hit lớn như pizza đen, bánh mì bóng đêm, kem màu đen có “vị tro tàn”,... Bí mật sau màn chính là sự xuất hiện của tinh than tre – một nguyên liệu mới toanh.
Nó cũng là cái tên nổi như cồn trong hàng ngũ các siêu thực phẩm được ca ngợi là mang lại nhiều lợi ích thần kì với sức khỏe.
Hôm nay chúng mình cùng tìm hiểu tinh than tre là gì để giải mã cơn sốt ẩm thực đen sì sì lạ lùng này nhé!
Tinh than tre là than đốt từ cây tre. Nó có xuất xứ từ Nhật Bản, tên trong tiếng Nhật là takesumi.
Chúng mình tự đốt tre thì có ra được tinh than tre không? Không nha! Để ra được tinh than đảm bảo các yêu cầu về an toàn thực phẩm, nguyên vật liệu phải được xử lý đặc biệt, đúng quy trình.
Thân tre phơi khô nhiều tuần, sau đó hun khói một tuần. Đạt tiêu chuẩn, tre mới được mang đi nung trong lò đất ở nhiệt độ 800 độ C trở lên để không sản sinh ra chất độc.
Bên cạnh đó, nhiên liệu đốt cháy được sử dụng cũng là gỗ tự nhiên chứ không dùng xăng, dầu, khí gas hay các chất hóa học khác.
Nung nóng tre ở nhiệt độ cực cao, nó không cháy thành tro mà giữ nguyên hình dạng, biến đổi cấu trúc, thành phẩm thu được là than hoạt tính.
Than hoạt tính khác than dùng để nhóm bếp ở chỗ chúng có kết cấu phân tử xốp rỗng hơn nhiều lần và được xử lý loại bỏ hết các phụ gia độc hại với sức khỏe.
Sau khi thu được than tre hoạt tính, người ta có thể bán ra thị trường than nguyên khối hoặc nghiền mịn. Tinh than tre dạng bột mịn là mặt hàng bày bán phổ biến nhất ở thị trường Việt Nam.
Tinh than tre với than hoạt tính có giống nhau không? Có, tinh than tre là một loại than hoạt tính nguồn gốc từ cây tre. Có nhiều loại than hoạt tính khác được làm từ mùn cưa, vỏ dừa, than cốc, than đá,...
Than hoạt tính có công dụng gì thì tinh than tre có công dụng đó.
Các loại than hoạt tính khác có đem nấu ăn được không? Về cơ bản, than hoạt tính không độc, có thể ăn được. Hiếm hoi có trường hợp gây ra tác dụng phụ như buồn nôn và nôn.
Nhưng tinh than tre được thiết kế chuyên dành cho mục đích nấu ăn và làm đẹp, tiện lợi, dễ mua nhất. Những sản phẩm có xuất xứ từ Nhật Bản chúng mình ăn vào cũng khá... yên tâm.
Tinh than tre có bổ hơn tinh than các cây khác không? Tác dụng của tinh than tre không đến từ “dưỡng chất” của nó mà chủ yếu đến từ các đặc tính thuộc về kết cấu.
Ở Nhật, tre là loài cây phổ biến. Nó lớn rất nhanh, ví dụ loài tre Moso chỉ mất khoảng 5 năm để cao tới 22 m. Thay vì phải đi hạ cây gỗ cả trăm năm tuổi, dùng tre là kinh tế và bảo vệ môi trường hơn cả.
Than hoạt tính đã được dùng trong y tế từ đầu thế kỉ 19.
Kết cấu phân tử xốp rỗng khiến nó có khả năng “hút” và “giữ” chất độc. Cơ thể người không hấp thu than hoạt tính, nó mang theo chất độc đi ra ngoài theo đường bài tiết.
Đó là nguyên nhân vì sao các món ăn có sử dụng “tinh than tre” thường được quảng cáo là có khả năng detox thải độc, thanh lọc cơ thể.
Than hoạt tính có thể giảm sự hấp thu thuốc ở người trưởng thành. Lượng tinh than tre dùng trong thực phẩm thường nhỏ xíu không đáng kể. Nhưng nếu đang phải uống thuốc thì chúng mình cứ cẩn thận giãn khoảng cách ăn tinh than tre với giờ uống thuốc ra nhỉ.
Than hoạt tính không phải thuốc trị bách độc. Nó chỉ có tác dụng với một vài trường hợp cụ thể. Nếu không biết cách sử dụng, nó còn có thể gây sặc vào phổi khi người bệnh mất ý thức.
Khi gặp tình huống ngộ độc khẩn cấp, bạn hãy nhớ phải liên hệ với cơ sở y tế gần nhất nhé!
Thận là cơ quan lọc độc. Than hoạt tính có thể hỗ trợ phần nào công việc này. Điều này đặc biệt có ý nghĩa với bệnh nhân mắc bệnh thận mãn tính.
Tuy nhiên, thông tin trên chưa được khẳng định bởi những nghiên cứu quy mô, bài bản. Chúng mình không thể coi tinh than tre như thuốc chữa bệnh được nha.
Cơ chế giảm mỡ máu của than hoạt tính cũng tương tự cơ chế “hút” và “giữ” chất độc. Khi vào cơ thể, than hoạt tính liên kết với cholesterol và axit mật có chứa cholesterol trong ruột, ngăn cơ thể hấp thụ chúng.
Một nghiên cứu cho thấy dùng 24 g than hoạt tính mỗi ngày trong 4 tuần liền làm giảm 25% nồng độ cholesterol xấu và tăng 8% nồng độ cholesterol tốt.
Nhưng bạn hình dung trong một mẻ bánh mì, chúng mình chỉ dùng có một thìa tinh than tre bé tẹo vài g. Rồi chiếc bánh mì ấy lại kẹp nào nhân thịt, nhân rau, sốt đủ loại. Xem ra, con đường ăn uống “heo thì” gian nan ghê ấy nhỉ!
Có ý kiến cho rằng than hoạt tính có thể giảm nồng độ cồn trong máu. Đôi khi nó được dùng như chất giải rượu, giúp giảm các triệu chứng đau đầu, chóng mặt, buồn nôn.
Tuy nhiên, chưa có nghiên cứu xác thực công dụng này.
Không chỉ trong giới ẩm thực, giới làm đẹp cũng rất quan tâm tới tinh than tre – hay rộng hơn là than hoạt tính.
Trên thị trường có nhiều loại kem đánh răng có thành phần tinh than tre với tác dụng làm trắng răng. Bạn có thể tự làm kem đánh răng thiên nhiên tại nhà với một vài nguyên liệu quen thuộc:
Bạn trộn các nguyên liệu trên thành một hỗn hợp sền sệt, đánh 1 tuần 2-3 lần. Hoặc đơn giản là bạn rắc chút bột tinh than tre lên kem đánh răng vẫn thường sử dụng.
Khả năng bám hút của than hoạt tính được cho là giúp loại bỏ bụi bẩn, bã nhờn trên da, làm sạch sâu từ bên trong, hỗ trợ điều trị mụn.
Bạn có thể kết hợp tinh than tre với các loại nguyên liệu làm đẹp sẵn có trong nhà bếp để làm mặt nạ dưỡng da.
Bạn đắp mặt nạ 15-20 phút, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh, 1 tuần 2 lần để có hiệu quả tốt nhất.
Ngoài ra, còn có rất nhiều sản phẩm dầu gội, dầu xả, sữa tắm, sữa rửa mặt,... được bày bán có thành phần tinh than tre hoạt tính.
Kì thực, các nhà khoa học chưa công bố nghiên cứu nào khẳng định tác dụng trắng răng, dưỡng da của than hoạt tính. Nhưng nó là một nguyên liệu lành tính, không gây kích ứng. Chuyện làm đẹp chị em cứ làm sao thấy mình đẹp lên, vui lên là thích rồi.
Than hoạt tính có khả năng hút mùi tuyệt vời.
Thuốc xịt hoạt đông theo kiểu dùng mùi thơm đè lên mùi hôi - đôi khi còn tạo ra một tổ hợp khó ngửi hơn. Than hoạt tính thig lai “hút” các mùi khó chịu, trả lại không gian trong lành.
Nếu tủ lạnh mà có mùi, một vài thìa tinh than tre để góc tủ sẽ giúp bạn giải quyết triệt để. Bạn có thể dùng nó cho giày, tủ quần áo, ngăn kéo, balo,...
Vấn đề duy nhất là cách này không kinh tế cho lắm. Ở nước ngoài, bên cạnh bột tinh than tre, người ta còn bán cả cục than tre hoạt tính chưa nghiền. Sản phẩm này rất được ưa chuộng để dùng thay thế các loại túi thơm đấy.
Ngày nay, tinh than tre được dùng phổ biến trong ẩm thực châu Á như một phẩm màu tự nhiên, chuyên để nhuộm màu đen tuyền thời thượng cho món ăn.
Giờ đây, chúng mình có mì đen, burger đen, pizza đen, kem đen, bánh cuộn đen, bánh bao hắc kim sa, bánh Trung Thu tinh than tre,... Đen đẹp, đen sang chứ không phải đen vì cháy khét đâu nha!
Khác vừng đen, bột sương sáo, mực của con mực có vị đặc trưng, kết cấu đặc trưng, tinh than tre hoàn toàn không mùi, không vị. Một lượng vài gam đủ nhuộm vài trăm gam bột, nhiệt cao mấy cũng không bay màu. Nó lợi hại chẳng thua gì phẩm màu công nghiệp.
Thêm cả dãy dài công dụng mà Thật Là Ngon chưa thể kể hết, không có gì ngạc nhiên khi tinh than tre lại được chào đón đến như vậy.
Tại Việt Nam, bạn có thể mua tinh than tre nhập khẩu của nhà phân phối yennhien.vn hoặc mua ở các chuỗi siêu thị lớn, siêu thị hàng Nhật nội địa nhé.
Nếu bạn thấy mê màu đen sang chảnh, đừng ngại lăn vào bếp sáng tạo với tinh than tre và chia sẻ thành quả với Thật Là Ngon nhé!
*Ảnh: Nguồn Internet
