Với những món ngon được chế biến từ măng tây 🎋, bạn sẽ thấy chúng thật lạ miệng và hấp dẫn vị giác đến nhường nào.
Măng tây là loại thực vật có giá trị dinh dưỡng hàng đầu, cung cấp nhiều dưỡng chất quý cho cơ thể của con người. Những thông tin sơ bộ về măng tây đã được mình chia sẻ trong bài viết "Măng Tây Là Gì".
Trong quá trình chế biến măng tây, nếu không cẩn thận thì những dưỡng chất quý rất dễ bị mất đi. Ngoài ra, so với những loại rau quả khác thì giá thành của măng tây cao hơn khá nhiều. Vậy nên, trong khi nấu măng tây người nội trợ cần phải đặc biệt chú ý để không chỉ nấu ngon mà còn bảo toàn chất dinh dưỡng có trong măng tây.
Nhiều lúc đi siêu thị cầm bó măng tây trên tay, hẳn là nhiều bạn cũng loay hoay suy nghĩ không biết măng tây chế biến món gì cho ngon nhỉ? Hãy tham khảo bài viết này của Thật Là Ngon từ đầu tới cuối để có được câu trả lời tâm đắc nhất.
Chọn mua măng tây và sơ chế
Tại Việt Nam, phổ biến và được bày bán nhiều nhất là loại măng tây màu xanh lá cây. Khi chọn mua trong siêu thị và trong các cửa hàng rau, bạn hãy chọn những bó măng tây tươi, không bị ngả vàng nhé! Ngoài ra, bạn cần quan sát một số điểm ngoại quan của bó măng tây loại tươi ngon như sau:
- Bó măng tây có độ dài đồng đều, dày dặn và cầm chặt tay.
- Phần thân thẳng, trông chắc chắn và giòn cứng.
- Phần ngọn măng có màu xanh đậm hoặc tím nhạt, không bị uốn cong
- Bạn cần tránh chọn những nhánh măng tây bị sứt sẹo hay có đốm màu lạ.
Sau khi mua măng tây về, bạn cắt bỏ phần gốc già của măng tây rồi rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng. Bạn không nên gọt bỏ lớp vỏ phía ngoài của măng tây đi vì phần này tập trung rất nhiều chất dinh dưỡng.
Đối với phần gốc đã cắt ra, bạn khoan bỏ đi mà có thể rửa sạch rồi đem đun với chút đường phèn làm nước uống giải nhiệt rất mát và ngon.
Tiếp theo, bạn đun sôi một nồi nước rồi cho măng tây vào trần sơ qua 2-3 phút, không cần đậy nắp nồi. Sau đó, bạn vớt ra rồi thả ngay vào âu nước đá lạnh ngâm 2 phút để măng tây được giòn và giữ được màu xanh lá.
Như vậy, việc sơ chế măng tây cơ bản đã xong rồi. Lát sau khi chế biến măng tây, bạn không nên nấu ở nhiệt độ cao hoặc đun quá lâu khiến măng tây bị sượng và mất đi các chất dinh dưỡng nhé!
Măng tây xào thập cẩm 🥕🦐
Mình giới thiệu tới các bạn một món ăn từ măng tây cùng hỗn hợp rau củ được xào lên nhanh chóng và đảm bảo giữ trọn chất dinh dưỡng tự nhiên nhất.
Trong món măng tây xào thập cẩm này, bạn thỏa thích xào với thịt tôm hoặc thịt bò, thịt gà, nấm, rau củ tùy thích nhé!
Măng Tây Xào Thập Cẩm
Măng tây xào thập cẩm có màu sắc đẹp mắt tạo bởi màu xanh lá của măng tây, màu đỏ cam của cà rốt, màu vàng của ngô bao tử, màu trắng của thịt tôm chín.
Chuẩn bị25 phút phút
Nấu15 phút phút
Tổng thời gian40 phút phút
Bữa ăn: Món chính
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: Măng tây xào thập cẩm
Khẩu phần: 3 người
Calories: 156kcal
- 300 g măng tây
- 100 g ngô bao tử
- 1 củ cà rốt bé
- 200 g tôm
- 1 củ tỏi
- 1 thìa cà phê gia vị
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- ½ thìa cà phê hạt tiêu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Măng tây bạn bỏ phần gốc già, đem rửa sạch rồi cắt đoạn vừa ăn.
Ngô bao tử nhặt bỏ râu và lá bên ngoài, rửa sạch. Nếu miếng ngô to bạn đem thái đôi nhé.
Cà rốt nạo sạch vỏ, rửa với nước sạch rồi đem thái thành hình yêu thích như bông hoa, cây thông hoặc thái vát.
Tỏi bóc vỏ và đập dập.
Tôm mua về bạn sơ chế sạch, bóc vỏ rồi đem ướp với ½ thìa cà phê gia vị, ½ thìa cà phê tiêu xay.
Bước 2: Trụng sơ rau củ
Bạn hãy đun một nồi nước sôi lớn và bỏ chút muối ăn vào khi sôi để tăng nhiệt độ của nước, giúp rau củ nhanh chín.
Bạn lần lượt cho măng tây, cà rốt vào trụng trong 3 phút. Ngô bao tử nhanh chín nên bạn không cần trụng chúng vào nước sôi đâu.
Măng tây trụng xong đem ngâm trong nước đá 2 phút rồi vớt ra để ráo nước. Cà rốt trụng xong vớt ra khỏi nồi.
Bước 3: Xào măng tây với các nguyên liệu và hoàn thành
Làm nóng chảo cùng một chút dầu ăn rồi bạn cho một nửa chỗ tỏi đã đập dập vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho tôm vào xào đến khi thịt tôm săn lại thì trút ra đĩa.
Phi thơm nốt chỗ tỏi còn lại với dầu ăn rồi cho cà rốt vào xào 2 phút, tiếp đến thêm măng tây, ngô bao tử vào xào cùng 3 phút.
Bạn nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Trong quá trình xào bạn có thể thêm chút nước sạch vào để chống cháy và có nhiều hơi nước giúp nguyên liệu nhanh chín hơn.
Tiếp đến, bạn cho tôm vào chảo để đảo cùng khoảng 2 phút rồi thêm hạt tiêu xay rồi tắt bếp.
Trút ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Calories: 156kcal
Yêu cầu thành phẩm:
- Về ngoại quan, măng tây xào thập cẩm có màu sắc rất đẹp mắt tạo bởi màu xanh lá của măng tây, màu đỏ cam của cà rốt, màu vàng của ngô bao tử, màu trắng của thịt tôm chín.
- Măng tây và ngô, cà rốt chín tới, không bị nát mà còn nguyên hình dạng ban đầu.
- Hương vị của món ăn rất ngon, vị thanh mát của măng tây cân bằng với vị ngọt dịu của thịt tôm, vị thơm của ngô bao tử, vị ngọt thanh của cà rốt.
Ba chỉ bò cuộn măng tây áp chảo
Một món ăn từ măng tây rất đẹp mắt nhưng lại không kỳ công chút nào, thịt bò cuộn từng nhánh măng tây trông thật hấp dẫn để mời khách đến chơi nhà hoặc chiêu đãi gia đình vào cuối tuần. Thịt bò cuộn măng tây sau khi áp chảo sẽ tỏa ra mùi thơm lừng khắp cả gian bếp nhà bạn cho xem.
Bò Cuộn Măng Tây Áp Chảo
Bò ba chỉ cuộn măng tây có mùi thơm phức của thịt bò nướng cùng hương thơm cay nồng của hạt tiêu xay.
Chuẩn bị25 phút phút
Nấu10 phút phút
Tổng thời gian35 phút phút
Bữa ăn: Món chính
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: Ba chỉ bò cuộn măng tây áp chảo, măng tây, thịt bò
Khẩu phần: 3 người
Calories: 275kcal
- 300 g măng tây
- 450 g thịt ba chỉ bò
- ½ thìa cà phê gia vị
- ½ thìa cà phê hạt tiêu
- 2 thìa canh ầu ăn/ dầu ô liu/ bơ nhạt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nếu mua ba chỉ bò, loại đông lạnh thì bạn rã đông hẳn ở nhiệt độ phòng khoảng 2 tiếng. Nếu thích bạn có thể chọn mua ba chỉ lợn tươi hoặc thịt hun khói nhé!
Bạn có thể ướp ba chỉ bò cùng một chút gia vị. Nếu gia đình bạn ăn nhạt, thích vị ngọt nguyên chất của thịt bò loại ngon thì có thể không ướp thịt.
Măng tây bạn đem cắt bỏ phần gốc già rồi rửa sạch, để cho ráo nước.
Bước 2: Cuốn măng tây bằng thịt ba chỉ bò
Bạn trải miếng thịt bò ba chỉ ra, để nhánh măng tây vào giữa.
Bạn cuộn chặt ba chỉ bò sao cho bọc kín đoạn giữa của nhánh măng tây. Bạn hãy làm tuần tự cho đến hết phần ba chỉ bò và măng tây.
Bước 3: Áp chảo ba chỉ bò cuộn măng tây
Bạn chuẩn bị một chiếc chảo chống dính sạch và làm nóng dầu ăn/ dầu ô liu/ bơ nhạt.
Bạn lần lượt cho cuộn thịt bò măng tây vào áp chảo chín đều hai mặt.
Bạn rắc hạt tiêu lên trên và gắp ra đĩa.
Trang trí đĩa ba chỉ bò cuộn măng tây với rau xà lách, cà chua rồi cùng gia đình thưởng thức với tương ớt hoặc loại sốt yêu thích nhé bạn!
Calories: 275kcal
Yêu cầu thành phẩm:
- Bò ba chỉ cuộn măng tây có mùi thơm phức của thịt bò nướng cùng hương thơm cay nồng của hạt tiêu xay.
- Ba chỉ bò bọc kín nhánh măng tây mà không bị rách, không bị bung ra.
- Bò ba chỉ vừa miệng, không bị mặn quá. Khi ăn với măng tây chín giòn, thanh mát giúp cân bằng vị giác.
Súp măng tây nấu thịt gà
Mình gợi ý tới bạn món ăn khai vị hoặc chế biến thường xuyên cho trẻ nhỏ đều hợp, đó là súp măng tây nấu thịt gà.
Thịt gà ngọt thanh nấu cùng măng tây thanh mát đã mang đến hương vị rất thanh đạm cùng màu sắc bắt mắt. Khách đến chơi nhà mà được chủ nhà mời khai vị bát súp này thì thể nào cũng thấy quý hóa lắm.
Súp Măng Tây Thịt Gà
Thịt gà ngọt thanh nấu cùng măng tây thanh mát đã mang đến hương vị rất thanh đạm cùng màu sắc bắt mắt.
Chuẩn bị45 phút phút
Nấu30 phút phút
Tổng thời gian1 giờ giờ 15 phút phút
Bữa ăn: khai vị, súp
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: măng tây, Súp măng tây nấu thịt gà, thịt gà
Khẩu phần: 3 người
Calories: 178kcal
- 300 g măng tây
- 200 g thịt nạc gà
- 1 quả trứng gà
- 400 ml nước sạch
- 1 củ hành khô
- 1 thìa cà phê gia vị
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- ½ thìa cà phê hạt tiêu xay
- 2 thìa canh bột năng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Măng tây sau khi bạn sơ chế sạch thì đem thái vát thành từng đoạn dài khoảng 3 cm.
Thịt thăn gà mua về bạn rửa sạch, có thể bóp với một chút muối trắng để khử mùi hôi.
Hành khô bóc vỏ. Tỏi sau khi bóc vỏ thì đập dập.
Bước 3: Nấu súp gà măng tây
Bạn cho măng tây vào nấu trong nồi nước dùng gà khoảng 3 phút với mức lửa vừa. Bạn không nên đậy vung để măng tây giữ lại màu xanh lá.
Bạn hòa tan bột năng với chút nước rồi đổ từ từ vào nồi nước dùng. Bạn khuấy đều tay để nồi súp sánh lại.
Thịt gà ban nãy đã xé sợi, bạn cho trở lại vào nồi súp và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Bạn đánh tan trứng gà rồi đổ từ từ vào nồi súp và khuấy đều tay.
Sau khi thêm hạt tiêu vào, bạn múc súp gà măng tây ra từng bát con và cùng mọi người thưởng thức khi súp còn nóng.
Calories: 178kcal
Yêu cầu thành phẩm:
- Nhìn tổng thể, súp măng tây nấu thịt gà có điểm nhấn bắt mắt là nhờ vào màu xanh lá của măng tây rất nổi bật tạo sự thanh đạm cho món ăn.
- Súp có vị thơm ngon, vừa miệng. Nước súp có độ sánh nhẹ, cảm giác vui miệng và hấp dẫn.
- Thịt gà mềm, sợi xé nhỏ nhưng vẫn cảm nhận rõ là thịt gà nguyên chất và măng tây chín tới, không bị nhũn nát.
Cháo măng tây nấu tôm
"Măng tây nấu cháo?" hẳn là bạn thấy lạ lẫm và nghi ngờ cách nấu măng tây không mấy phổ biển này. Nhưng hãy tin mình đi, măng tây nấu với cháo không chỉ bổ dưỡng mà còn có vị ngọt rất lôi cuốn vị giác. Cả người lớn và trẻ nhỏ cũng sẽ thấy rằng hương vị cháo măng tây rất dễ ăn và ngon miệng.
Cháo Măng Tây Nấu Tôm
"Măng tây nấu cháo?" hẳn là bạn thấy lạ lẫm và nghi ngờ cách nấu măng tây không mấy phổ biển này. Nhưng hãy tin mình đi, măng tây nấu với cháo không chỉ bổ dưỡng mà còn có vị ngọt rất lôi cuốn vị giác. Cả người lớn và trẻ nhỏ cũng sẽ thấy rằng hương vị cháo măng tây rất dễ ăn và ngon miệng.
Chuẩn bị1 giờ giờ 15 phút phút
Nấu30 phút phút
Tổng thời gian1 giờ giờ 45 phút phút
Bữa ăn: Món chính
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: cháo, Cháo măng tây nấu tôm, măng tây
Khẩu phần: 3 người
Calories: 135kcal
- 200 g măng tây
- 30 g gạo tẻ
- 400 ml nước sạch
- 50 g tôm tươi
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 củ hành khô
- ½ thìa cà phê gia vị
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- ½ thìa cà phê hạt tiêu xay
- 100 g rau gia vị yêu thích (hành lá, tía tô, mùi tàu,...)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn sơ chế măng tây đến bước ngâm nước đá như hướng dẫn. Kích thước của măng tây bạn có thể thái dài 4 cm nếu người lớn ăn hoặc 0,5 cm nếu cho trẻ nhỏ ăn.
Bạn ngâm gạo nếp trong nước sạch 1 tiếng để gạo mềm hơn, khi đun cho nhanh nhừ. Sau khi ngâm, bạn vo gạo lại thật sạch rồi cho vào nồi nấu.
Tôm tươi bạn đem bóc vỏ, sơ chế sạch rồi băm nhỏ.
Hành khô bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Các loại rau gia vị bạn nhặt sạch, rửa nhiều lần rồi để cho ráo nước và băm nhỏ.
Bước 3: Nấu cháo măng tây với tôm và hoàn thành
Khi nồi cháo đã chín mềm, bạn cho măng tây vào nấu cùng.
Bạn làm nóng chảo cùng một chút dầu ăn rồi phi thơm hành khô. Tiếp theo, cho tôm vào xào chín.
Bạn trút toàn bộ chỗ tôm đã xào vào nồi cháo măng tây, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bạn hãy múc cháo ra từng bát nhỏ, rắc chút hạt tiêu lên và thưởng thức. Nếu ai ăn rau thì bạn lót lớp rau dưới đáy bát, hơi nóng của cháo sẽ làm chín rau.
Calories: 135kcal
Yêu cầu thành phẩm:
- Cháo măng tây nấu tôm có độ sánh vừa phải, màu trắng chủ đạo lấp ló màu xanh lá của măng tây và màu đỏ cam của thịt tôm trông rất hấp dẫn.
- Cháo được nêm gia vị vừa miệng. Khi ăn, chúng ta cảm nhận rõ vị ngọt của thịt tôm tươi và vị thanh mát của măng tây.
- Nếu ăn cùng các loại rau gia vị thì khi ăn thấy rau chín tới, không bị nhũn nát, không bị chuyển màu úa do hấp hơi.
Măng tây nướng phô mai
Cách chế biến măng tây nhanh chóng và được nhiều người Âu Mỹ ưa thích đó là măng tây nướng phô mai. Món ăn rất phù hợp nếu một ngày bạn cùng gia đình muốn đem tới một sự mới mẻ trong bữa ăn vốn lặp đi lặp lại mấy món truyền thống.
Măng tây nướng phô mai đảm bảo không những lạ mắt mà còn có hương vị độc đáo không phải ai cũng có dịp thưởng thức. Bạn thử làm mời mọi người xem sao!
Măng Tây Nướng Phô Mai
Măng tây nướng phô mai có mùi thơm lừng hấp dẫn. Mùi phô mai nướng xen chút hạt tiêu nồng là nguồn gốc của mùi hương thú vị này.
Chuẩn bị15 phút phút
Nấu15 phút phút
Tổng thời gian30 phút phút
Bữa ăn: Món chính
Đặc sản: Châu Âu
Keyword: măng tây, Măng tây nướng phô mai
Khẩu phần: 3 người
Calories: 359kcal
- 400 g măng tây
- 3 thìa canh dầu ô liu
- ¼ thìa cà phê muối ăn
- ½ thìa cà phê hạt tiêu
- 200 g phô mai dạng sợi hoặc bào nhỏ
Bước 3: Nướng măng tây và hoàn thành
Bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220oC trong 5 phút. Bạn đem phô mai nướng ở nhiệt độ 220oC trong 7 phút. Nếu thấy lớp phô mai chưa có màu nâu xém thì bạn bật lò thêm một chút nhé!
Khi măng tây nướng phô mai đã chín, bạn nhấc ra khỏi lò nướng và thưởng thức món ăn khi còn nóng.
Calories: 359kcal
Yêu cầu thành phẩm:
- Măng tây nướng phô mai có mùi thơm lừng hấp dẫn. Mùi phô mai nướng xen chút hạt tiêu nồng là nguồn gốc của mùi hương thú vị này.
- Măng tây nướng chín vừa, không bị khô, không bị cứng.
- Màu xanh của măng tây kết hợp cùng màu vàng của phô mai đem tới cảm giác ngon miệng, chỉ muốn thưởng thức ngay.
Món ngon từ măng tây - Kết bài
Măng tây có vị thanh mát, thơm mùi thực vật tự nhiên nên thú thật mình khó có thể chọn ra món ăn nào từ măng tây mà mình yêu thích nhất. Món nào mình cũng thấy ngon và dễ dàng chế biến.
Còn bạn thì sao? Lần tới nếu mua măng tây, bạn dự định làm món gì cho cả gia đình vậy? Mình tin rằng sau bài chia sẻ này, bạn cũng đã có được sự tự tin hơn khi chế biến món ngon từ măng tây rồi.
Nấu ăn tại nhà luôn đem lại cảm giác vui thích và giúp giải tỏa áp lực trong cuộc sống một cách rất hiệu quả. Bạn hãy nấu ăn ở nhà cho bản thân và mời những người yêu thương cùng dùng bữa.
Chúng mình còn có rất nhiều bí quyết nấu ăn các món ngon từ cá hồi, ngan, gà,... dành tặng cho bạn đó nhé! Hãy thử và chia sẻ với chúng mình trên Group Thật Là Ngon nhé!
*Ảnh: Sưu tầm
