Thật Là Ngon
Nhận Email từ Thật Là Ngon
Vị ngọt giàu dinh dưỡng của tự nhiên
Quả chà là là một trong những phương án thay thế đường trắng trong thực đơn ăn kiêng được ưa chuộng nhất trên thế giới. Tác dụng của quả chà là ra sao lại khiến nó trở thành thực phẩm được săn đón đến như vậy? Hãy cùng Thật Là Ngon tìm hiểu nhé!
Chà là là loài cây thuộc họ Cau. Nó đã được con người trồng để thu hoạch quả từ hàng ngàn năm nay. Nguồn gốc của cây chà là có lẽ đến từ vùng vịnh Ba Tư, nơi đến ngày nay vẫn là quê hương của những sản phẩm chà là chất lượng cao.
Cây chà là trông giống cây cọ, thân cao 15-25 m. Quả cây mọc thành từng chùm, rộ trong khoảng 2 tháng mùa hè. Cây chà là có thể chống chịu rất tốt ở điều kiện tự nhiên khắc nghiệt như đất cát pha, nắng nóng kéo dài.
Ở Việt Nam, chà là đang được nhân giống trồng ở vùng đồng bằng sông Cửu Long.
Trên thị trường, bạn có thể tìm mua 2 loại chà là:
- Chà là tươi: Chà là tươi trồng ở Việt Nam cung không đủ cầu nên hầu hết chỉ có chà là nhập khẩu. Giá 1 kg chà là tươi xuất xứ Dubai, Ấn Độ rơi vào khoảng 4-500,000 VNĐ/kg.
- Chà là khô: Loại này phổ biến hơn vì dễ bảo quản, giá thành cũng rẻ hơn chà là tươi rất nhiều. 1 kg chà là khô xuất xứ Iran rơi vào khoảng 130,000 VNĐ/kg. Chà là khô được người Việt ăn như một món mứt Tết từ nhiều năm nay.
Chà là rất giàu chất xơ, trong 100 g quả chứa đến 7 g chất xơ. Chất xơ giúp làm sạch ruột.
Một nghiên cứu cho thấy 21 người có bổ sung 7 quả chà là trong thực đơn mỗi ngày trong 21 ngày liên tục đi đại tiện đều đặn và dễ dàng hơn trước khi bắt đầu chế độ ăn.
Chất xơ còn có nhiều trong các loại thực phẩm khác như đậu xanh, yến mạch, khoai lang, hạt chia,... Vì thế bạn hãy nhớ kết hợp các thực phẩm này trong thực đơn hàng ngày để tăng cường chức năng đường ruột.
Chà là có chứa nhiều chất chống oxy hóa như Flavonoids, Carotenoids và Phenolic acid.
- Flavonoids là yếu tố cần thiết để cơ thể hấp thụ vitamin C. Đặc biệt, nó ngăn ngừa và đảo ngược sự mất cân bằng oxy hóa. Đây là nguyên do nó có tác dụng ngăn ngừa và chữa bệnh ung thư. Flavonoids có nhiều trong cacao, trà xanh, quả có múi,...
- Carotenoids đã được chứng minh có tác dụng làm giảm nguy cơ nhiều loại ung thư và các bệnh tim mạch, giảm nồng độ cholesterol máu, giảm tác hại của ánh nắng mặt trời trên da,…
Chất này có nhiều trong củ quả màu cam đỏ như cà rốt, gấc, đu đủ, dưa hấu, cà chua...; rau lá xanh đậm; hạt dẻ cười;...
- Phenolic acid được cho là có khả năng làm giảm nguy cơ nhiều loại ung thư và ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Nguồn cung chủ yếu Phenolic acid là các loại quả họ dâu, táo, quả có múi, cà phê, trà, cám gạo,...
Chà là là nguồn cung đường hoa quả fructose. Nó rất ngọt, đặc biệt sau khi sấy khô. So với đường trắng, nó không chỉ ngọt mà còn giàu dinh dưỡng, vì thế, chà là thường được dùng để thay thế đường trắng trong thực đơn ăn kiêng.
Chà là khô ăn vừa dẻo vừa ngọt ngon. Bạn có thể dùng nó trong các món sinh tố. Thay vì cho đường, bạn cho vài quả chà là vào để tạo ngọt.
Một cách hay gặp khác là dùng chà là để làm bánh. Xay nhuyễn chà là với một ít nước thành một hỗn hợp sệt, hỗn hợp này vừa ngọt thơm vừa có tính chất kết dính, rất phù hợp để làm dòng bánh fudge hoặc thanh granola yến mạch giàu dinh dưỡng.
Bạn cũng có thể nấu chè hạt sen chà là giải khát ngày hè hoặc hầm canh củ sen chà là bổ dưỡng cho người lớn tuổi. Tương tự như táo tàu, chà là tạo ra vị ngọt thanh đặc biệt cho các món tiềm, hầm.
Nghiên cứu trên động vật cho thấy chà là có khả năng tăng cường chức năng não bộ và làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Tuy nhiên, kết luận này cần được xác thực thêm dựa vào các nghiên cứu trên cơ thể người.
Quả chà là đang được nghiên cứu khả năng làm giảm việc chuyển dạ muộn ở phụ nữ mang thai.
Một nghiên cứu với 69 người phụ nữ đang mang thai cho thấy những người ăn 6 quả chà là mỗi ngày trong 4 tuần trước ngày dự sinh có khả năng chuyển dạ tự nhiên cao hơn 20% và thời gian chuyển dạ cũng rút ngắn hơn so với những người không ăn.
Thêm vào đó, chà là chứa tanin - một hợp chất giúp làm giảm các cơn co thắt. Nó cũng là loại quả giàu calo, nguồn cung đường tự nhiên tốt cho sức khỏe, giúp các mẹ bầu có đầy đủ năng lượng để vượt qua thai kì mệt mỏi.
Chà là rất ngọt, người bị tiểu đường nên kiêng. Mỗi 100 g quả chà là cung cấp 277 kcal và tới 60 g đường. Nhưng cũng vì lượng đường cao mà nó lại có tác dụng xua tan cơn mỏi mệt nhanh chóng ở người lao động trí óc, làm việc chân tay, những người dễ bị mệt mỏi mãn tính như vận động viên, giáo viên, học sinh đang ôn thi.
Nó đã được chuyên gia nổi tiếng về liệu pháp chữa trị bổ sung người Anh, bác sĩ Sarah Brewer, đưa vào danh mục các loại quả tăng cường sinh lực.
Chà là có chứa nhiều khoáng chất như phốt-pho, kali, canxi và ma-giê. Những chất này đều đang được nghiên cứu về khả năng ngăn ngừa các bệnh về xương như loãng xương.
Chà là rất giàu calo, vì thế những người đang có ý định giảm cân không nên ăn quá nhiều loại quả này.
Bên cạnh đó, trong chà là có chứa tyramin gây ra bệnh đau nửa đầu ở một số người. Các chuyên gia khuyến cáo những người này một lần ăn chỉ nên nạp 3-5 quả chà là.
Chà là khô nếu được sấy và bảo quản đúng cách có thể để được 6 tháng đến 1 năm. Tuy nhiên, nếu bảo quản không tốt , nó rất dễ bị mốc.
Nếu bạn phát hiện trên quả chà là có nấm mốc thì tốt nhất nên bỏ cả túi chà là không ăn nữa, vì có thể mầm của nấm mốc đã nằm sẵn trong các quả còn lại.
Với chà là tươi, bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng chuyên bán hoa quả nhập khẩu.
- TP. Hồ Chí Minh: Bạn tham khảo sản phẩm chà là tươi nguyên cành nhập khẩu từ Ai Cập tại website của Minh Phương fruit hoặc tại địa chỉ số 13 đường Trần Hưng Đạo, Q.1, TP. Hồ Chí Minh.
- TP. Hà Nội: Bạn có thể tìm mua chà là tươi nhập khẩu Ấn Độ tại Hoa quả Ưu Đàm qua website hoặc tại địa chỉ 103 nhà C4, ngõ 46C, Phạm Ngọc Thạch, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
Chà là khô dễ mua hơn nhiều, bạn có thể tìm được chà là khô ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa lớn, siêu thị lớn và siêu thị đồ nhập khẩu.
Chà là có giá trị dinh dưỡng phong phú và lại có vị ngọt tự nhiên thanh mát. Tết này thay vì nhiều bánh kẹo ngọt, bạn hãy bổ sung vào khay mứt chà là khô cùng các loại hạt dinh dưỡng để có một cái Tết nói không với tăng cân nhé!
*Ảnh: Nguồn Internet
