món ngon mỗi ngày kim chi
In Công Thức

Cách Làm Kim Chi

Món kim chi cải thảo có các bước làm khá đơn giản và phù hợp với khẩu vị của người Việt.
Thời gian chuẩn bị2 giờ 30 phút
Thời gian nấu30 phút
Resting Time1 d 4 giờ 20 phút
Tổng thời gian3 giờ
Course: Salad
Đặc sản: Hàn Quốc
Keyword: kim chi
Khẩu phần: 4 people
Calories: 32kcal

Nguyên Liệu

  • 1 kg bắp cải thảo
  • 1 củ hành tây
  • 2 tép tỏi
  • 1 nhánh gừng
  • 1 quả
  • 1 củ cà rốt
  • 1 củ củ cải trắng
  • 5 gram hẹ
  • 5 gram hành lá
  • 20 gram bột nếp
  • nước mắm
  • đường
  • muối bột
  • ớt bột Hàn Quốc

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Bạn đem cải thảo rửa sạch để ráo nước rau đó bổ dọc bắp cải thảo làm đôi hoặc làm bốn.
  • Sau đó bạn đem cải thảo đi ướp muối. Bạn lật lần lượt từng lá cải thảo và xát muối vào hai mặt của lá cải thảo cho đều muối rồi để khoảng 2 giờ. Cứ 30 phút bạn lật cải thảo một lần để tránh bị mặn.
    cách làm kim chi 1

Bước 2: Làm gia vị ướp

  • Trong thời gian bạn đợi cải thảo ngấm muối bạn làm gia vị ướp. Bạn lấy một nửa quả lê đem gọt vỏ bổ miếng nhỏ, làm tương tự với nửa hành tây rồi cho thêm tỏi, gừng rồi đem tất cả đi xay nhuyễn. Bạn có thể thêm ớt để món kim chi cay hơn.
    cách làm món kim chi 2
  • Tiếp theo sử dụng nửa quả lê còn lại thái sợi. Sau đó đem củ cải, cà rốt làm tương tự. Hành, hẹ bạn đem xắt khúc khoảng 3 cm.
    công thức làm kim chi 3
  • Khi sơ chế xong bạn đem 20g bột nếp hòa tan với 200ml nước. Sau đó đem lên bếp khuấy đều cho đến khi sánh lại. Khi bột đã nguội bạn cho 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm và khoảng 40g ớt bột hàn quốc và hỗn hợp gia vị đã xay ở trên vào khuấy đều.
    công thức làm món kim chi 4
  • Khi hỗn hợp gia vị đã được trộn đều các bạn cho hết củ cải đã nạo sợi, rà rốt, hành, hẹ vào trộn đều để được gia vị ướp ngon nhất.
    công thức kim chi ngon 5

Bước 3: Ướp cải thảo

  • Khi cải thảo đã ướp được 2 giờ bạn đem cải thảo rửa sạch dưới vòi nước. Bạn có thể rửa từ 3 đến 4 lần để cải thảo đỡ bị mặn.
    hướng dẫn làm món kim chi 6
  • Sau khi rửa xong các bạn để ráo nước và chuẩn bị một hộp có nắp để đựng kim chi. Khi cải thảo đã ráo nước bạn đem hỗn hợp ướp rải đều hai mặt từng lá từ ngoài vào trong của bắp cải thảo.
    hướng dẫn làm kim chi 7

Bước 4: Kim chi hoàn thành

  • Ướp xong cải thảo rồi các bạn cho hết vào hộp và đậy kín nắp. Bạn để hộp kim chi vào nơi thoáng mát từ 2 đến 3 ngày để cải thảo lên men. Sau khi kim chi hoàn thành các bạn để kim chi vào tủ lạnh và ăn dần.