Go Back
+ servings
In Công Thức
5 sao từ 2 phiếu bầu

Cách Làm Caramen

Cách làm caramen cơ bản với cách nướng cách thủy chuẩn mềm mịn, thơm ngon.
Chuẩn bị20 phút
Nấu30 phút
Tổng thời gian50 phút
Bữa ăn: Dessert
Đặc sản: Pháp
Keyword: caramen
Khẩu phần: 4 người
Calories: 225kcal

Equipment

  • Khuôn caramen
  • Khay nướng sâu lòng

Nguyên Liệu

Caramen

  • 70 g đường
  • 50 ml nước

Custard

  • 400 ml sữa tươi không đường
  • 2 quả trứng
  • 4 lòng đỏ trứng
  • 60 g đường
  • Vani
  • Nước sôi

Hướng dẫn

Bước 1: Nấu caramen

  • Cho 70 g đường và 50 ml nước vào nồi, đun ở lửa nhỏ vừa tới khi đường sánh lại, chuyển màu mật ong.
  • Nhanh tay đổ đường vào khuôn caramen, chờ cho đường đông cứng lại.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp custard

  • Nhẹ tay đánh tan 2 quả trứng, 4 lòng đỏ trứng và vani.
  • Đun sữa và 60 g đường tới khi đường tan hết, sữa ấm nóng khoảng 60-70 độ C.
  • Từ từ rót sữa vào hỗn hợp trứng,vừa rót vừa nhẹ nhàng khuấy đều tay.
  • Lọc hỗn hợp qua rây.
  • Rót hỗn hợp trứng sữa vào khuôn.
  • Xếp khuôn caramen vào khay nướng sâu lòng.

Bước 3: Nướng cách thủy

  • Làm nóng lò ở 150 độ C trong 15 phút.
  • Rót nước sôi vào khay nướng sao cho ngập 1/3-1/2 chiều cao khuôn caramen.
  • Nướng caramen trong khoảng 30 phút.

Bước 4: Hoàn thành

  • Caramen lấy ra khỏi lò nướng, để nguội về nhiệt độ phòng.
  • Cất caramen vào tủ lạnh ít nhất 6 tiếng trước khi dùng.

Nutrition

Calories: 225kcal