Cách Làm Caramen
Cách làm caramen cơ bản với cách nướng cách thủy chuẩn mềm mịn, thơm ngon.
Khẩu phần: 4 người
Calories: 225kcal
Equipment
- Khuôn caramen
Nguyên Liệu
Caramen
- 70 g đường
- 50 ml nước
Custard
- 400 ml sữa tươi không đường
- 2 quả trứng
- 4 lòng đỏ trứng
- 60 g đường
- Vani
- Nước sôi
Hướng dẫn
Bước 1: Nấu caramen
- Cho 70 g đường và 50 ml nước vào nồi, đun ở lửa nhỏ vừa tới khi đường sánh lại, chuyển màu mật ong.
- Nhanh tay đổ đường vào khuôn caramen, chờ cho đường đông cứng lại.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp custard
- Nhẹ tay đánh tan 2 quả trứng, 4 lòng đỏ trứng và vani.
- Đun sữa và 60 g đường tới khi đường tan hết, sữa ấm nóng khoảng 60-70 độ C.
- Từ từ rót sữa vào hỗn hợp trứng,vừa rót vừa nhẹ nhàng khuấy đều tay.
- Lọc hỗn hợp qua rây.
- Rót hỗn hợp trứng sữa vào khuôn.
- Xếp khuôn caramen vào khay nướng sâu lòng.
Bước 3: Nướng cách thủy
- Làm nóng lò ở 150 độ C trong 15 phút.
- Rót nước sôi vào khay nướng sao cho ngập 1/3-1/2 chiều cao khuôn caramen.
- Nướng caramen trong khoảng 30 phút.
Bước 4: Hoàn thành
- Caramen lấy ra khỏi lò nướng, để nguội về nhiệt độ phòng.
- Cất caramen vào tủ lạnh ít nhất 6 tiếng trước khi dùng.
Nutrition
Calories: 225kcal