500 g xương ống rửa sạch cho hếtmáu đỏ, ninh lấy 2 lít nước dùng. ½ con gà ta xát muối chà sạch da, rửa lại bằng nước lạnh, chặt miếng vừa ăn.
400 g khoai môn gọt vỏ, rửa sạch,cắt khối vừa ăn, chiên vàng các mặt.
5 miếng váng đậu cắt miếng vừa ăn, chiên phồng.
2 bìa đậu phụ rửa sạch, cắt khối vừa ăn.
10 tai nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân.
3 củ hành khô bóc vỏ, thái lát. Gừng cạo vỏ, đập dập.
Hành lá, mùi tàu rửa sạch, cắt khúc.
Đẳng sâm, đương quy, táo tàu, câu kỷ tử rửa sạch, để ráo.
Ngải cứu và rau muống nhặt, rửa sạch, để ráo.
Pha muối tiêu chanh chấm gà: trộn đều 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, ớt giã dập (nếu ăn cay), vắt chanh/quất.