Cách Làm Nem Chua Rán
Cách làm nem chua rán chuẩn vị, đơn giản tại nhà
Khẩu phần: 18 cái
Calories: 83kcal
Equipment
- Máy xay thịt/Máy quết chả
- Rổ để ráo dầu/Giấy thấm dầu
Nguyên Liệu
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt lợn để ngăn đông khoảng 2 tiếng trước khi tẩm ướp.
- Gừng, hành bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập.
- Bì lợn rửa sạch. Đun nước sôicó 1 thìa muối, gừng, hành, thả bì vào luộc. Khi bì chín trong, vớt ra ngâm vào bát nước đá lạnh cho nguội hẳn, vớt ra để ráo.
- Lạng bỏ phần mỡ dư dính trên bì, thái bì thành sợi thật mỏng.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, phi vàng nếu thích.
Bước 2: Xay/quết thịt và trộn nem
- Khi thịt xốp cứng, có dăm đá, cho thịt vào cối xay cùng với 1 thìa canh mắm, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường, ½ thìa cà phê tiêu, 2 thìa canh thính gạo, 1 thìa canh bột năng, tỏi.
- Quết thịt tới khi thịt dẻo, còn sợi thịt, không cần mịn như giò sống. Chú ý thịt phải lạnh ngắt suốt quá trình quết.
- Cho thịt ra bát, bóp đều với bì lợn.
Bước 3: Gói nem và rán nem
- Trải màng bọc thực phẩm ra mặt phẳng, cho 1 lượng khoảng 40-50 g thịt vào giữa, gói thật chặt tay, xoắn hai đầu.
- Cất nem vào tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng hoặc qua đêm trước khi rán.
- Nem để lạnh đã chắc lại, lăn nem qua một lớp trứng đánh tan, rồi áo một lớp bột chiên xù.
- Rán nem ở lửa vừa tới khi chín vàng.
- Gắp nem ra rổ để ráo dầu.
Bước 4: Hoàn thành
- Nem chua rán ăn nóng chấm tương ớt hoặc tương cà.
Nutrition
Calories: 83kcal