Go Back
+ servings
Nem Chua Ran (3)
In Công Thức
5 sao từ 1 phiếu bầu

Cách Làm Nem Chua Rán

Cách làm nem chua rán chuẩn vị, đơn giản tại nhà
Chuẩn bị40 phút
Nấu10 phút
Thời gian chờ2 giờ
Tổng thời gian2 giờ 50 phút
Bữa ăn: Snack
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: nem chua rán
Khẩu phần: 18 cái
Calories: 83kcal

Equipment

  • Máy xay thịt/Máy quết chả
  • Rổ để ráo dầu/Giấy thấm dầu

Nguyên Liệu

  • 500 g thịt lợn xay
  • 200 g bì lợn
  • 3-4 tép tỏi
  • 1 thìa canh nước mắm
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 1 thìa canh đường
  • 1/2 thìa cà phê tiêu
  • 2 thìa canh thính gạo (không bắt buộc)
  • 1 thìa canh bột năng
  • 1 mẩu gừng nhỏ
  • 1 củ hành khô
  • 1 quả trứng
  • Bột chiên xù
  • Dầu ăn

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt lợn để ngăn đông khoảng 2 tiếng trước khi tẩm ướp.
  • Gừng, hành bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập.
  • Bì lợn rửa sạch. Đun nước sôicó 1 thìa muối, gừng, hành, thả bì vào luộc. Khi bì chín trong, vớt ra ngâm vào bát nước đá lạnh cho nguội hẳn, vớt ra để ráo.
  • Lạng bỏ phần mỡ dư dính trên bì, thái bì thành sợi thật mỏng.
  • Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, phi vàng nếu thích.

Bước 2: Xay/quết thịt và trộn nem

  • Khi thịt xốp cứng, có dăm đá, cho thịt vào cối xay cùng với 1 thìa canh mắm, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường, ½ thìa cà phê tiêu, 2 thìa canh thính gạo, 1 thìa canh bột năng, tỏi.
  • Quết thịt tới khi thịt dẻo, còn sợi thịt, không cần mịn như giò sống. Chú ý thịt phải lạnh ngắt suốt quá trình quết.
  • Cho thịt ra bát, bóp đều với bì lợn.

Bước 3: Gói nem và rán nem

  • Trải màng bọc thực phẩm ra mặt phẳng, cho 1 lượng khoảng 40-50 g thịt vào giữa, gói thật chặt tay, xoắn hai đầu.
  • Cất nem vào tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng hoặc qua đêm trước khi rán.
  • Nem để lạnh đã chắc lại, lăn nem qua một lớp trứng đánh tan, rồi áo một lớp bột chiên xù.
  • Rán nem ở lửa vừa tới khi chín vàng.
  • Gắp nem ra rổ để ráo dầu.

Bước 4: Hoàn thành

  • Nem chua rán ăn nóng chấm tương ớt hoặc tương cà.

Nutrition

Calories: 83kcal