Go Back
+ servings
Xoi Xeo (3)
In Công Thức
5 sao từ 2 phiếu bầu

Cách Nấu Xôi Xéo

Cách làm xôi xéo tại nhà để qua ngày vẫn dẻo ngon, không lại gạo
Chuẩn bị15 phút
Nấu40 phút
Thời gian chờ8 giờ
Tổng thời gian8 giờ 55 phút
Bữa ăn: Breakfast, Main Course
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: xôi, xôi xéo
Khẩu phần: 6 người
Calories: 362kcal

Equipment

  • Chõ hấp xôi

Nguyên Liệu

  • 600 g gạo nếp cái hoa vàng
  • 200 g đậu xanh cà vỏ
  • 10 g bột nghệ
  • 50 g củ hành khô
  • 1 thìa cà phê muối
  • Mỡ gà/lợn

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Gạo nếp vo sạch tới khi nước trong. Ngâm gạo trong nước lạnh pha 10 g bột nghệ trong 5-6 tiếng.
  • Đậu xanh vo sạch tới khi nước trong. Ngâm đậu trong nước lạnh 3-5 tiếng.
  • Thắng mỡ lấy nước mỡ.

Bước 2: Phi hành

  • Hành bóc vỏ, thái lát, không nên thái quá mỏng.
  • Đun mỡ sôi, cho hành vào phi. Khi hành héo bớt, đảo thấy nhẹ tay thì giảm xuống lửa vừa.
  • Hành vừa bắt đầu hơi hanh vàng thì vớt ra ngay.

Bước 3: Hấp đậu xanh

  • Đun nước sôi mạnh, hấp chín đậu xanh.
  • Nghiền đậu thật nhuyễn với 3 thìa canh mỡ và ½ thìa cà phê muối.
  • Nắm đậu thành viên tròn, bọc kín.

Bước 4: Đồ xôi

  • Gạo nếp đổ ra rổ cho thật ráo nước.
  • Xóc đều gạo với ½ thìa cà phê muối, 1 thìa canh mỡ.
  • Đồ xôi lần 1 khoảng 20 phút tới khi gạo chín trong.
  • Để xôi nguội ở nhiệt độ phòng khoảng 2-3 tiếng.
  • Đồ xôi lần 2 khoảng 15-20 phút cho xôi chín rền.
  • Rưới lên xôi 2 thìa canh mỡ, trộn đều.

Bước 5: Hoàn thành

  • Xôi xéo đơm ra đĩa, trên bày đậu xanh cắt lát mỏng, hành phi, rưới ít mỡ.

Nutrition

Calories: 362kcal