Go Back
+ servings
Pho Bo (1)
In Công Thức
5 sao từ 2 phiếu bầu

Cách Nấu Phở Bò

Cách làm phở bò tại nhà cực nhanh chóng, đơn giản, cần ít nguyên liệu mà vẫn thơm ngon
Chuẩn bị30 phút
Nấu2 giờ
Tổng thời gian2 giờ 30 phút
Bữa ăn: Main Course
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: phở bò
Khẩu phần: 4 người
Calories: 590kcal
Cost: 590

Nguyên Liệu

  • 500 g xương ống/xương cục
  • 400 g thịt bò
  • 3 củ hành khô
  • 1 mẩu gừng nhỏ
  • 1 mẩu quế nhỏ
  • 1 cái hoa hồi
  • 1 trái thảo quả
  • ½ thìa cà phê hạt tiêu
  • 1 thìa cà phê hạt mùi (không bắt buộc)
  • 1 củ hành tây nhỏ
  • 1 thìa cà phê muối
  • 1 thìa canh hạt nêm
  • 1 thìa canh nước mắm
  • 1 thìa cà phê mì chính (bột ngọt) (không bắt buộc)
  • Hành lá, rau mùi (ngò rí)
  • Bánh phở

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Rửa xương và thịt với nước pha giấm muối loãng. Ngâm xương và thịt trong nước lạnh khoảng 15-20 phút. Rửa sạch xương và thịt với nước tới khi nước trong.
  • Hành khô và gừng nướng thơm, cạo sạch lớp cháy, rửa lại bằng nước.
  • Quế, hồi, thảo quả, hạt mùi, hạt tiêu rửa sạch, rang thơm.
  • Hành lá, rau mùi thái nhỏ. Đầu hành để nguyên hoặc chẻ nhỏ.
  • Hành tây gọt vỏ, thái thật mỏng rồi ngâm nước đá khoảng 15 phút thì vớt ra, để ráo.

Bước 2: Nấu nước dùng

  • Nấu một nồi nước sôi. Khi nước sôi, cho xương vào luộc 3-5 phút cho ra bọt rồi đổ nước chần đi, rửa sạch lại xương và lòng nồi.
  • Đong vào nồi 2 lít nước, cho xương vào từ khi nước lạnh.
  • Bật lửa lớn, khi nước sôi, vớt kĩ bọt, thả thịt bò vào luộc cùng, cho hành, gừng và muối, mắm, hạt nêm. Khi nước sôi lại, vớt bọt lần 2 rồi hạ nhỏ lửa cho sôi liu riu.
  • Ninh xương 2 tiếng không đậy nắp. 
  • Sau khoảng 1 tiếng, dùng đũa xiên thấy thịt mềm như ý thì vớt ra ngâm vào thau nước lạnh rồi cất tủ lạnh tới khi ăn.
  • Hồi, quế, thảo quả, hạt tiêu, hạt mùi cho vào túi vải buộc kín. Khi gần ăn mới thả vào nồi nước dùng đun khoảng 15 phút.
  • Vớt túi gia vị, hành gừng và xương bỏ đi. Lược lại nước dùng qua rây nếu muốn.
  • Nếm lại nước dùng, nêm mì chính (nếu muốn).
  • Nếu nước dùng sắt xuống còn ít hơn 2 lít thì châm thêm nước cho đủ 2 lít. 

Bước 3: Hoàn thành

  • Thịt bò thái thật mỏng.
  • Chần nóng bánh phở và tráng nước nóng bát ăn phở.
  • Cho bánh phở vào bát, xếp thịt bò thái mỏng và rắc hành mùi lên.
  • Chan nước dùng sôi sùng sục, rắc tiêu nếu thích. Phở ăn thật nóng, khi ăn vắt chanh, thêm giấm ngâm tỏi ớt, tương ớt, sa tế, quẩy... tùy khẩu vị.

Nutrition

Calories: 590kcal