Cách Làm Ếch Xào Măng
Cách làm ếch xào măng ngon, sạch tanh, thịt ếch dai thơm lừng!
Khẩu phần: 4 người
Calories: 240kcal
Nguyên Liệu
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch ếch và da ếch, bóp rượu gừng hoặc xát muối khử tanh, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Chặt ếch thành miếng vừa ăn.
- Nghệ giã nát vắt lấy nước cốt.
- Xé sợi hoặc thái mỏng măng.
- Măng ngâm, luộc kĩ cho hết chua/đắng. Luộc măng lần nữa khoảng 5 phút với nước pha nghệ để măng lên màu vàng đẹp.
- Hành tỏi băm nhỏ.
- Lá lốt, mùi tàu, hành lá rửa sạch, cắt khúc.
- Ớt sừng rửa sạch, cắt lát.
Bước 2: Làm ếch xào măng
- Ếch áp chảo hoặc chiên ngập dầu cho săn lại.
- Bắc chảo lửa lớn, làm nóng dầu ăn, phi thơm 1 nửa lượng hành tỏi, cho ếch vào xào qua, nêm ½ thìa cà phê mắm, ½ thìa cà phê hạt nêm.
- Trút ếch ra ngoài. Bạn dùng chính chảo xào ếch, phi thơm chỗ hành tỏi còn lại, xào măng, nêm ½ thìa cà phê mắm, ½ thìa cà phê hạt nêm.
- Khi măng săn, cho ếch vào xào chung, nêm ¼ thìa cà phê đường.
- Xào 3-5 phút tới khi ếch chín hoàn toàn, nêm nếm lại, cho hành lá, mùi tàu, lá lốt, ớt vào đảo đều, tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành
- Trút ếch xào măng ra đĩa, rắc tiêu, ăn nóng với cơm hoặc làm mồi nhậu.
Nutrition
Calories: 240kcal