Go Back
+ servings
Cách Làm Bánh Mì 🥖 Ngon & Chuẩn Nhất
In Công Thức
4.75 sao từ 4 phiếu bầu

Cách Làm Bánh Mì Việt Nam

Ai bánh mì nóng giòn đâyyyy!
Cách làm bánh mì vỏ giòn ruột xốp đơn giản, không phụ gia, không máy nhào bột.
Chuẩn bị30 phút
Nấu20 phút
Thời gian nghỉ/ủ2 giờ 30 phút
Tổng thời gian3 giờ 20 phút
Bữa ăn: Breakfast, Snack
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: bánh mì, bánh mì Việt Nam
Khẩu phần: 5
Calories: 190kcal

Equipment

  • Âu, dụng cụ vét âu, cân điện tử, lò nướng

Nguyên Liệu

  • 210 g bột mì hàm lượng protein trên 11%
  • 4 g (1 1/3 tsp) men instant (men khô thường và men tưoi xem chú ý)
  • 8 g (2 tsp) đường
  • 2 g (1/3 tsp) muối
  • 130-145 g nước

Hướng dẫn

Bước 1: Trộn bột

  • Trộn đều 200 g bột với đường, muối, men instant trong 130 g nước

Bước 2: Nhồi bột

  • Nhồi bột trong 10 đến 15 phút. Sử dụng bôt áo từ 10 g bột còn lại và thêm nước không quá 15 g nếu cần. Sau đó để nghỉ 10 phút rồi tiếp tục nhồi thêm 10 -15 phút đến khi được khối bột mịn, không dính.

Bước 3: Ủ bột

  • Bọc bột lại và ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 1 giờ.

Bước 4: Tạo hình và ủ lần 2

  • Chia bột thành các phần bằng nhau, mỗi phần 5 g. Sau đó, bắt đầu tạo hình.
  • Để bột vào nơi kín và ủ lần 2 trong khoảng 30 đến 40 phút.

Bước 5: Nướng bánh

  • Làm nóng lò trong 20 đến 25 phút ở 250°C.
  • Trước khi nướng, dùng dao lam để rạch bánh.
  • Sau đó, xịt nước nhẹ nhàng lên bánh rồi cho vào nướng ở 220°C trong 7-10 phút đầu, rồi hạ xuống 200°C nướng tiếp 7-10 phút.

Nutrition

Khẩu phần: 1cái | Calories: 190kcal