Trước khi bắt đầu, khử trùng và làm sạch các chai, cốc và các dụng cụ dùng để pha chế.
Để hộp sữa chua cái ra khỏi tủ lạnh.
Bước 2: Làm hỗn hợp sữa
Cho sữa đặ có đường vào nước sôi, khuấy đều.
Sau đó, thêm sữa tươi vào và đun đến sữa bốc khói, khoảng 70 - 80 °C thì tắt bếp, để nguội khoảng 30 phút. Nếu muốn ngọt hơn, bạn có thể cho thêm một chút sữa đặc hoặc đường trong lúc đun sữa.
Bước 3: Chuẩn bị sữa cái
Sau khi để nguội hỗn hợp sữa đến khoảng 40 - 45 °C, pha sữa chua cái vào hỗn hợp sữa bằng cách khuấy nhẹ nhàng theo một chiều đề sữa không bị vón cục.
Có thể dùng rây lọc hỗn hợp sữa chua để loại bỏ các cục vón cho thành phẩm sữa chua uống mịn và sánh.
Bước 4: Ủ sữa chua uống
Chia hỗn hợp sữa chua vào các lọ đựng, hoặc để cả khay và đem ủ ở nhiệt độ khoảng 40 °C trong 7 - 8 tiếng
Bước 5: Hoàn thành
Sau khi ủ bạn sẽ có được sữa chua uống có vị chua nhẹ, khá lỏng, sánh nhưng ít đặc hơn sữa chua để ăn thông thường.
Notes
*Có thể thay thế bằng sữa tươi không đường, ít đường, thậm chí cả sữa bột. Khi đó bạn pha sữa bột với nước để được lượng sữa tương đương và điều chỉnh lượng sữa đặc và đường cho hợp khẩu vị.