Go Back
+ servings
Cách Làm Bánh Dẻo Truyền Thống Ngon Nhất
In Công Thức
5 sao từ 1 phiếu bầu

Cách Làm Bánh Dẻo

Bật mí cách làm bánh dẻo truyền thống nhân đậu xanh thơm ngon, có độ ngọt vừa phải.
Chuẩn bị1 giờ 10 phút
Nấu15 phút
Tổng thời gian1 giờ 25 phút
Bữa ăn: Dessert
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: bánh dẻo truyền thống
Khẩu phần: 6 bánh 150 g
Calories: 530kcal

Equipment

  • Khuôn bánh trung thu 125 g

Nguyên Liệu

Nguyên liệu làm nước đường bánh dẻo

  • 300 g đường tinh luyện trắng
  • 300 g nước
  • 5 ml nước cốt chanh

Nguyên liệu làm vỏ bánh

  • 392 g nước đường bánh dẻo
  • 12 g dầu ăn
  • 6 g nước hoa bưởi
  • 200 g bột bánh dẻo Bắc (bột nếp rang)

Nguyên liệu sên nhân đậu xanh

  • 180 g đậu xanh đã xát vỏ
  • 80 g đường
  • 70-80 g dầu dừa hoặc dầu ăn thông thường
  • 9 g bột mì đa dụng
  • 270 ml nước

Hướng dẫn

Bước 1: Nấu nước đường bánh dẻo

  • Đun sôi nước với đường rồi hạ lửa nhỏ, thêm nước cốt chanh và đun thêm 15 phút, tắt bếp và lọc qua rây. Nước đường nguội thì có thể đem làm bánh.

Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh

  • Đậu xanh rửa sạch, ngâm nở, rồi vớt ra nồi, thêm đường và 200 ml nước nóng rồi đun đến khi đậu chín.
  • Đem xay với nước cho thật nhuyễn, lọc qua rây cho mịn rồi cho vào chảo. Thêm ½ lượng dầu và khuấy liên tục trên lửa nhỏ. Tiếp tục thêm lượng dầu còn lại và khuấy đều.
  • Khi hỗn hợp đậu chuyển đặc hơn thì từ từ đổ hỗn hợp bột mì hòa tan với 70 ml nước vào chảo đậu và khuấy liên tục.
  • Tiếp tục sên đậu ở lửa nhỏ cho đến khi nhân khô, dẻo, không bị chảy và không dính chảo.
  • Nhân đã đạt thì tắt bếp và để hơi nguội rồi chia nhân thành các phần bằng nhau. Viên tròn nhân và bọc lại để tránh bị khô trong quá trình làm vỏ bánh.

Bước 3: Chuẩn bị vỏ bánh

  • Trộn đều hỗn hợp nước đường, nước hoa bưởi rồi thêm từ từ bột bánh dẻo và khuấy nhanh tay. Tiếp đó, xoa 1 lớp bột mỏng lên bột và nhào mịn.
  • Cuối cùng, chia bột thành các phần bằng nhau.

Bước 4: Nặn bánh và đóng bánh

  • Cán bột thành hình tròn sao cho phần mép mỏng hơn phía trong. Đặt nhân vào giữa và bọc vỏ sao cho vỏ bao sát nhân. Sau đó, dính các mép bột vào với nhau và xoay cục bột 2 – 3 vòng.
  • Cho bột vào khuôn, ấn nhẹ nhàng để bột dàn đều trong khuôn. Để bánh nghỉ trong khuôn 3 – 5 phút rồi lấy ra là được.

Nutrition

Calories: 530kcal