Cách Làm Bánh Dẻo Nhân Đậu Xanh
Vỏ mềm dẻo, nhân đậu xanh thơm ngon, ngọt mát.
Chuẩn bị1 giờ giờ 10 phút phút
Nấu15 phút phút
Tổng thời gian1 giờ giờ 25 phút phút
Bữa ăn: Dessert
Đặc sản: Trung Quốc, Việt Nam
Keyword: bánh dẻo, bánh Trung thu
Khẩu phần: 6 bánh 150 g
Calories: 530kcal
Nguyên liệu làm nước đường bánh dẻo
Nguyên liệu làm vỏ bánh
- 392 g nước đường bánh dẻo
- 12 g dầu ăn
- 6 g nước hoa bưởi
- 200 g bột bánh dẻo Bắc (bột nếp rang)
Nguyên liệu sên nhân đậu xanh
- 180 g đậu xanh đã xát vỏ
- 80 g đường
- 70-80 g dầu dừa hoặc dầu ăn thông thường
- 9 g bột mì đa dụng
- 270 ml nước
Bước 1: Nấu nước đường bánh dẻo
Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh
Đậu xanh rửa sạch, ngâm nở, rồi vớt ra nồi, thêm đường và 200 ml nước nóng rồi đun đến khi đậu chín.
Đem xay với nước cho thật nhuyễn, lọc qua rây cho mịn rồi cho vào chảo. Thêm ½ lượng dầu và khuấy liên tục trên lửa nhỏ. Tiếp tục thêm lượng dầu còn lại và khuấy đều.
Khi hỗn hợp đậu chuyển đặc hơn thì từ từ đổ hỗn hợp bột mì hòa tan với 70 ml nước vào chảo đậu và khuấy liên tục.
Tiếp tục sên đậu ở lửa nhỏ cho đến khi nhân khô, dẻo, không bị chảy và không dính chảo.
Nhân đã đạt thì tắt bếp và để hơi nguội rồi chia nhân thành các phần bằng nhau. Viên tròn nhân và bọc lại để tránh bị khô trong quá trình làm vỏ bánh.
Bước 3: Chuẩn bị vỏ bánh
Trộn đều hỗn hợp nước đường, nước hoa bưởi rồi thêm từ từ bột bánh dẻo và khuấy nhanh tay. Tiếp đó, xoa 1 lớp bột mỏng lên bột và nhào mịn.
Cuối cùng, chia bột thành các phần bằng nhau.
Bước 4: Nặn bánh và đóng bánh
Cán bột thành hình tròn sao cho phần mép mỏng hơn phía trong. Đặt nhân vào giữa và bọc vỏ sao cho vỏ bao sát nhân. Sau đó, dính các mép bột vào với nhau và xoay cục bột 2 – 3 vòng.
Cho bột vào khuôn, ấn nhẹ nhàng để bột dàn đều trong khuôn. Để bánh nghỉ trong khuôn 3 – 5 phút rồi lấy ra là được.
Calories: 530kcal