Go Back
+ servings
Cách Làm Chả Cá Lã Vọng Ngon Nhất - Thật Là Ngon
In Công Thức
4.5 sao từ 2 phiếu bầu

Cách Làm Chả Cá Lã Vọng

Chả cá Lã Vọng được xem là một trong bộ ba đặc sản nức tiếng của đất Hà Thành. Và giờ đây bạn cũng có thể mang hương vị món chả cá nức tiếng này về nhà.
Chuẩn bị30 phút
Nấu15 phút
Thời gian ướp cá2 giờ
Tổng thời gian2 giờ 45 phút
Bữa ăn: Main Course
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: cá, chả cá Lã Vọng
Khẩu phần: 4 người
Calories: 675kcal

Equipment

  • Vỉ nướng
  • Bếp than hoa hoặc lò nướng/ nồi chiên không dầu
  • Bếp ga/ bếp điện mini
  • Nồi nông lòng (kiểu ăn lẩu)

Nguyên Liệu

Nguyên liệu

  • 1 kg cá lăng

Gia vị ướp cá

  • 1 củ nghệ tươi
  • 200 g riềng
  • 3 thìa canh mẻ
  • 1 thìa canh mắm tôm
  • 2 thìa cà phê đường cát
  • 2 thìa cà phê bột nêm

Nguyên liệu cho nước chấm

  • 6 thìa canh mắm tôm
  • 3 thìa canh đường cát
  • 4 thìa canh nước cốt chanh
  • 1 thìa canh rượu gạo
  • Tiêu, tỏi, ớt

Đồ ăn kèm

  • Bún tươi/ bún rối
  • Bánh đa
  • Lạc rang
  • Thì là, hành lá, hành củ, húng láng,...

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cá lăng lọc lấy thịt, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
  • Riềng xay nhỏ. Nghệ xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.
  • Lọc mẻ cùng 1 thìa canh mắm tôm qua rây, bỏ xác.
  • Ướp cá lăng với nước cốt nghệ, cùng các gia vị ướp khác rồi trộn đều và để khoảng 2 tiếng.
  • Lạc rang chín, tách vỏ, để nguyên hạt.
  • Hành hoa, thì là rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cuống hành chẻ sợ, ngâm giấm đường.

Bước 2: Nướng cá

  • Xếp cá lên vỉ nướng than, trở liên tục để cá chín đều, nướng đến khi cá xém mặt là được.

Bước 3: Pha mắm tôm chấm

  • Cho mắm tôm, đường, rượu trắng và nước cốt chanh vào bát, đánh bông lên rồi thêm ớt, tỏi băm nhỏ và đánh lại cho đều.

Bước 4: Hoàn thành

  • Đặt chảo sạch hoặc nồi nông lòng lên bếp từ hoặc bếp ga du lịch, cho một it mỡ lợn hoặc dầu ăn, đặt chả cá lên chảo, thả rau thì là, hành lá lên trên.
  • Khi ăn đợi rau thì là, hành lá chín thì gắp ra bát rưới nước chấm và thêm chút lạc rang rồi thưởng thức cùng bún và bánh đa.

Nutrition

Khẩu phần: 100g | Calories: 675kcal