Go Back
Cách Làm Vịt Om Sấu Đơn Giản Nhất Tại Nhà Chuẩn Vị Miền Bắc
In Công Thức
5 sao từ 1 phiếu bầu

Cách Làm Món Vị Om Sấu

Những ngày hè nóng nực, chỉ cần nhâm nhi một bát vịt om sấu chua chua thanh thanh cũng đủ đánh bay cơn nóng.
Chuẩn bị20 phút
Nấu35 phút
Thời gian ướp1 giờ
Tổng thời gian1 giờ 55 phút
Bữa ăn: Main Course
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: Vịt om sấu
Calories: 747kcal

Equipment

  • Dụng cụ
  • Nồi sâu / chảo rộng

Nguyên Liệu

Nguyên liệu

  • 1 - 1,5 kg thịt vịt
  • 100 g sấu (khoảng 6-10 quả)
  • 1 củ gừng lớn
  • 6-10 cây sả
  • 5 củ hành tím
  • 1 củ tỏi
  • 2 trái ớt
  • 1 lít nước dừa
  • 400 ml rượu trắng
  • 1 chén muối hạt
  • 2 thìa canh mẻ xay nhuyễn
  • 1 thìa cà phê bột ngọt
  • 2 thìa cà phê bột nêm
  • 1 thìa cà phê muối
  • Hành lá, rau mùi tàu, ngò gai...

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Vịt làm lông sạch sẽ, dùng muối hạt xát khắp mình rồi xả qua nước. Sau đấy dùng gừng đập dập và rượu trắng chà khắp mình, xả nước ngập rồi ngâm tầm 10 phút để khử mùi tanh củ vịt.
  • Vịt sau khi ngâm, xả lại nước lạnh ,để ráo, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.
  • Sấu rửa sạch, khứa dọc thân.
  • Hành, tỏi rửa sạch băm nhỏ. Sả rửa sạch, đập dập chia đôi: 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa cắt khúc.

Bước 2: Ướp vịt

  • Cho sấu, mẻ, sả cắt khúc, cùng 1 nửa hành, tỏi băm, và các gia vị khác vào ướp với vịt tầm 1 – 1,5 giờ.

Bước 3: Om vịt

  • Cho sả băm và nửa hành, tỏi  còn lại vào phi cùng mỡ vịt hoặc dầu ăn cho thơm.
  • Đổ vịt vào chảo, đảo 2 – 3 phút cho thịt săn lại.
  • Cho nước dừa vào ngập thịt rồi om. Lúc om vịt để lửa lớn, đến khi nước sôi thì hạ lửa liu riu và om thêm khoảng30 phút cho thịt vịt mềm rồi nêm nếp vừa ăn thì tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức vịt om sấu

  • Vịt om sấu có thể ăn như lẩu hoặc ăn kèm với cơm, bún đều được.

Nutrition

Khẩu phần: 150g | Calories: 747kcal