Cách Làm Món Vị Om Sấu
Những ngày hè nóng nực, chỉ cần nhâm nhi một bát vịt om sấu chua chua thanh thanh cũng đủ đánh bay cơn nóng.
Chuẩn bị20 phút phút
Nấu35 phút phút
Thời gian ướp1 giờ giờ
Tổng thời gian1 giờ giờ 55 phút phút
Bữa ăn: Main Course
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: Vịt om sấu
Calories: 747kcal
Dụng cụ
Nồi sâu / chảo rộng
Nguyên liệu
- 1 - 1,5 kg thịt vịt
- 100 g sấu (khoảng 6-10 quả)
- 1 củ gừng lớn
- 6-10 cây sả
- 5 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 2 trái ớt
- 1 lít nước dừa
- 400 ml rượu trắng
- 1 chén muối hạt
- 2 thìa canh mẻ xay nhuyễn
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 2 thìa cà phê bột nêm
- 1 thìa cà phê muối
- Hành lá, rau mùi tàu, ngò gai...
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Vịt làm lông sạch sẽ, dùng muối hạt xát khắp mình rồi xả qua nước. Sau đấy dùng gừng đập dập và rượu trắng chà khắp mình, xả nước ngập rồi ngâm tầm 10 phút để khử mùi tanh củ vịt.
Vịt sau khi ngâm, xả lại nước lạnh ,để ráo, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Sấu rửa sạch, khứa dọc thân.
Hành, tỏi rửa sạch băm nhỏ. Sả rửa sạch, đập dập chia đôi: 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa cắt khúc.
Bước 2: Ướp vịt
Cho sấu, mẻ, sả cắt khúc, cùng 1 nửa hành, tỏi băm, và các gia vị khác vào ướp với vịt tầm 1 – 1,5 giờ.
Bước 3: Om vịt
Cho sả băm và nửa hành, tỏi còn lại vào phi cùng mỡ vịt hoặc dầu ăn cho thơm.
Đổ vịt vào chảo, đảo 2 – 3 phút cho thịt săn lại.
Cho nước dừa vào ngập thịt rồi om. Lúc om vịt để lửa lớn, đến khi nước sôi thì hạ lửa liu riu và om thêm khoảng30 phút cho thịt vịt mềm rồi nêm nếp vừa ăn thì tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức vịt om sấu
Khẩu phần: 150g | Calories: 747kcal