Cách Làm Bánh Crepe
Bánh crepe là một loại bánh rất mỏng được làm trên chảo và có nguồn gốc từ nước Pháp thơ mộng. Công thức mình chia sẻ là cách làm vỏ bánh crepe cơ bản nhất, đúng chuẩn kiểu Pháp cùng với nhân kem tươi dễ nhất để ai cũng có thể làm được.
Khẩu phần: 10 bánh đường kính 25-26 cm
Calories: 109kcal
Equipment
- Chảo chống dính đường kính 25 cm
Nguyên Liệu
Phần bánh crepe
- 110 g bột mì làm bánh ngọt* (bột số 8)
- 2-3 tbsp (25-37 g) đường
- ½ tsp muối
- 3 quả trứng gà lớn (~60 g cả vỏ/quả)
- 290 ml sữa tươi không đường
- 2 tbsp (30 ml) bơ hoặc dầu
- 1-2 tbsp bơ hoặc dầu để láng chảo
Phần nhân kem
- 200 ml kem tươi (whipping cream)
- 1 tbsb đường
- 1 chút vani/ vỏ chanh vàng bào (không bắt buộc)
Hướng dẫn
Bước 1: Làm bột bánh
- Cho sữa và trứng vào một cái âu/ bát và đánh đều. Thêm bơ đun chảy (hoặc dầu) và trộn đều.
- Rây bột mì và bột ngô vào một bát lớn, thêm muối, đường, trộn đều.
- Thêm 1 nửa phần chất lỏng vào và trộn nhẹ nhàng khoảng vài giây để tạo thành một hỗn hợp mịn khá đặc.
- Thêm phần còn lại của chất lỏng và trộn để tạo thành một bột mịn, lỏng.
- Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn rồi đậy lại và để yên trong tủ lạnh ít nhất 20 phút hoặc qua đêm.
Bước 2: Đổ vỏ bánh
- Cho 1 ít bơ hoặc dầu vào chảo đủ để láng chảo.
- Cho bột vào chảo, nghiêng chảo để có thể tráng thật mỏng và đều. Bạn nướng bánh 30-40 giây,có thể lật bánh để nướng mặt còn lại khoảng 10 giây hoặc cho ra đĩa luôn.
- Bạn làm lần lượt cho đến khi hết bột.
Bước 3: Làm nhân kem
- Đánh bông whipping cream (kem tươi) với đường.
- Thêm 1 vài giọt vani hoặc vỏ chanh vàng bào nhỏ vào trộn đều (không bắt buộc).
Bước 4: Hoàn thành
- Cho vỏ bánh lên đĩa phẳng và cho nhân kem vào giữa, cuộn lại. Trang trí và thưởng thức.
Notes
*Nếu dùng bột mì đa dụng, dùng 100 g bột mì và 10 g bột ngô.
Nutrition
Khẩu phần: 1cái | Calories: 109kcal