Thật Là Ngon
Nhận Email từ Thật Là Ngon
Thơm ngon mềm mịn lại còn rất xinh
Trong bài viết hôm nay mình xin chia sẻ với các bạn cách làm bánh bao sữa cực kỳ đơn giản cho thành phẩm mềm xốp, thơm thơm mùi sữa. Và các bạn cũng đừng bỏ qua những gợi ý tạo hình siêu "cute" ở cuối bài nhé.
Món bánh bao sữa là món ăn được lòng rất nhiều người ở mọi lứa tuổi. Vào những buổi sáng bận rộn và vội vàng, chiếc bánh bao sữa thơm thơm mềm mềm và nóng hổi sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời.
Cách làm bánh bao sữa không có gì là khó khăn. Chỉ với một công thức thật chuẩn là bạn có thể cho ra lò những chiếc bánh bao sữa thơm ngon miễn bàn rồi.
Nhanh nhanh vào bếp cùng Thật Là Ngon nào!
1. Bạn làm ấm 155 ml sữa tươi bằng cách cho quay lò vi sóng khoảng 30 giây. Sau đó bạn cho 1 thìa cà phê men nở vào khuấy đều rồi để khoảng 10 - 15 phút cho men được kích hoạt. Bạn có thể tham khảo thêm loại men nào thì cần kích hoạt và các kiểm tra men còn hoạt động tốt như trong bài Cách làm bánh mì hoa cúc nhé.
2. Tiếp theo trong một âu lớn, bạn cho bột mì, bột nở, muối và đường vào trộn đều. Khi men đã kích hoạt (men nổi lên như gạch cua) thì bạn cho phần sữa tươi với men này và dầu ăn vào thau bột. Bạn dùng đũa hoặc phới trộn bột trộn đều.
Bạn có thể bỏ qua bột nở nhưng sự có mặt của nó sẽ giúp bánh bao nở xốp hơn đấy. Bạn có thể thêm đường nếu muốn ăn ngọt nha. Khoảng 60g đường sẽ cho bánh khá ngọt.
3. Bây giờ bạn sẽ dùng tay để nhồi bột. Bạn nhồi bột khoảng 10 - 15 phút để thu được khối bột mịn và không còn dính tay nữa là được. Cách nhồi bột bạn có thể tham khảo trong bài Cách làm bánh mì Việt Nam nhưng bạn không cần nhồi kĩ như nhồi bánh mì nhé.
Bạn có thể nhồi bằng máy nhào bột. Bạn bật máy ở tốc độ trung bình và nhồi 2 - 3 phút là được nhé.
4. Nhồi bột xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc tô đựng khối bột lại. Bạn ủ bột như vậy ở nhiệt độ phòng trong 60 phút.
Sau 60 phút ủ, lúc này bột đã nở to ra gấp đôi. Bạn nhồi sơ lại khối bột và bắt đầu tạo hình cho bánh bao.
Bạn đổ bột ra một mặt phẳng có phủ ít bột áo, bạn nhồi sơ chia bánh thành các phần nhỏ để tạo hình.
Thông thường những chiếc bánh bao sữa bé xinh sẽ tương đương với khối bột khoảng 35 - 40 g. Tức là bạn sẽ chia được khối bột thành khoảng 10 - 12 phần nhỏ.
Một cách dễ nhất để tạo hình bánh bao là bạn lăn bột thành hình trụ dài và cắt thành từng khúc nhỏ như hình.
Bạn lưu ý dùng dao thật sắc để cắt bột. Và khi cắt bạn đừng dùng nhiều lực và cũng đừng cắt ấn xuống. Mà bạn hãy cắt qua lại 2 bên như cưa gỗ vậy. Làm như vậy bánh sẽ không bị dẹp.
Nếu không thì bạn cũng có thể làm thành hình tròn như thế này.
Ngoài ra có vô vàn cách tạo hình cực kì đẹp và đáng yêu. Các bạn hãy tham khảo thêm ở phần dưới nhé.
Bạn đặt mỗi phần bột đã tạo hình lên một 1 miếng giấy nến nhỏ để chống dính.
Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm đậy lên trên các phần bánh và để nghỉ khoảng 15 phút.
Sau khi chờ các miếng bột "thư giãn" thì bạn đem hấp chúng lên nữa là xong.
Bạn xếp bánh vào xửng. Bạn lưu ý đừng xếp bánh quá gần nhau vì bánh còn nở ra nữa. Bạn cũng đừng xếp bánh gần thành xửng quá, tránh nước chảy xuống làm bánh bị nhão.
Cũng như khi hấp bánh bao chay, sau khoảng 10 phút thì bạn nhanh tay mở nắp vung ra và lau sạch phần nước đọng để tránh nước nhỏ xuống làm bánh bị nhão. Bạn hấp thêm 5 phút nữa là được.
Để bánh bao được trắng hơn, bạn có thể cho thêm vào nước của xửng hấp 2 muỗng cà phê canh giấm nhé.
Sau khi hấp bánh bao xong, bạn tắt bếp để bánh trong nồi khoảng 3 - 4 phút rồi mới lấy ra. Điều này sẽ giúp bánh không bị xẹp.
Sau đó bạn lấy bánh ra và có thể thưởng thức ngay cho nóng.
Với công thức bánh bao sữa này, bánh bao chỉ ngọt dịu, rất dễ ăn. Ngoài ra, bạn có thể chấm sữa đặc cho thêm vị ngọt hay sử dụng với các món mặn hoặc làm bánh bao chiên cũng rất ngon đó.
Bạn có thể làm nhiều bánh 1 lần và bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh để dành dùng dần trong vòng ba tháng nhé. Khi nào cần ăn, bạn cho bánh xuống ngăn mát trước 1 ngày và hấp lại ăn bình thường. Bánh sẽ vẫn mềm vẫn ngon nên bạn không phải lo nhé.
Trên đây là cách làm bánh bao sữa đơn giản nhất và các thao tác được làm theo cách truyền thống là nhồi bột, ủ bột, tạo hình rồi đem hấp.
Tuy nhiên, có một thứ tự làm khác mà bạn có thể thử. Sau khi nhồi bột bạn có thể tạo hình luôn. Sau đó bạn mới ủ bột trong khoảng 1 tiếng. Bạn chú ý nên ủ có hơi nước.
Mình học được một cách ủ bánh rất hay lại còn tiện nữa. Đó là bạn ủ bánh ngay trong xửng hấp. Bạn cho nước vào nồi phía dưới xửng hấp, bạn đun nước đến khi vừa có hơi nước bốc lên, tức là khoảng 60 °C, thì tắt bếp.
Sau khi nhồi bột và tạo hình, bạn xếp luôn vào xửng hấp và đặt lên phía trên nồi nước nóng ấm vừa đun. Sau thời gian ủ, bạn chỉ cần bật bếp và hấp bánh như bình thường. Làm như vậy thì bạn chỉ cần làm việc với khối bột một lần và có thể dọn dẹp ngay khi đang chờ ủ bột. Quá hợp lý phải không nào?
Bạn có thể làm ra những chiếc bánh bao sữa màu sắc. Nếu muốn làm cùng lúc nhiều màu thì sau khi ủ bột xong, bạn chia làm các phần bằng nhau theo số màu muốn làm. Bạn cho thêm bột màu thực phẩm vào và nhồi kỹ để khối bột đều màu.
Bạn có thể sử dụng màu thực phẩm chất lượng từ thương hiệu Americolor hoặc Wilton nhé. Bạn có thể tham khảo cách pha màu trong bài Cách làm xôi hoa đậu Hàn Quốc.
Nếu không muốn dùng màu thực phẩm thì với màu xanh lá bạn sẽ sử dụng nước lá dứa để thay thế. Bạn xay lá dứa và vắt lấy nước và cho men vào khuấy thay cho sữa tươi.
Màu vàng bạn có thể sử dụng nước ép của cà rốt. Còn màu tím thì bạn dùng màu lá cẩm. Màu nâu là màu của ca cao. Ngoài ra bạn còn có thể làm thêm màu đỏ từ củ dền, màu xanh trời từ hoa đậu biếc nữa đó.
Bạn thấy có loại bánh bao sữa có 2 màu cuộn xen kẽ với nhau rồi đúng không? Bạn cũng có thể làm được như vậy.
Sau khi đã có hai khối bột màu khác nhau, hoặc một khối bột trắng và một khối bột màu, bạn cán bột ra thành những miếng mỏng như hình.
Tiếp theo, bạn xếp 1 lớp bột trắng, rồi đến 1 lớp bột màu. Bạn cuộn lại thành 1 thanh dài rồi dùng dao sắc cắt ra thành từng khúc bột nhỏ để tạo hình bánh bao.
Và đây là thành phẩm nè:
Thêm một chút sáng tạo nữa là được những chiếc bánh bao sữa hai màu cực yêu luôn.
Nếu nhà bạn có trẻ nhỏ thì những chiếc bánh bao với vẻ ngoài siêu dễ thương sẽ khiến chúng mê tít.
Đơn giản nhất là bé bánh bao heo dễ thương nè. Bạn tạo bánh bao sữa hình tròn trước. Sau đó, bạn chỉ cần khéo léo tạo thêm 2 tai, mũi, rồi dùng 2 hạt mè đen làm mắt nữa là xong rồi nè. Xinh không!
Tương tự như vậy, bạn có thể tạo hình bánh bao sữa thành bé gấu trúc, gà con và mèo kitty nữa. Rất dễ làm đúng không nào các bạn!
Và khéo léo hơn nữa, bạn hoàn toàn có thể làm được những chiếc bánh bao vô cùng xinh xắn như bên dưới đây. Tất cả đều dựa trên tạo hình tròn ban đầu và biến tấu 1 chút. Đặc biệt là màu sắc rực rỡ là điều khiến cho những chiếc bánh bao sữa thông thường trở nên vô cùng thú vị.
Sau đây là vài mẫu để bạn làm theo nhé. Nào là bò con, vịt con, cọp, chim, ếch, chó,... rồi cả Angry Bird, Doremon và Minion nữa kìa các bạn. Các bạn hãy thỏa sức sáng tạo nha!
Bạn cũng có thể làm bánh bao hình nhím xinh nữa nè. Bạn cũng tạo bánh bao hình tròn hoặc bầu dục, rồi bạn sẽ dùng kéo cắt để tạo hình gai cho nhím. Bạn dùng 2 hạt đậu đen đã hấp chín để làm mắt cho nhím nữa nha.
Để bánh bao sinh động hơn, bạn có thể thêm màu vào. Bạn nghĩ sao, một chú nhím màu hồng sẽ xinh hơn rất nhiều.
Nhìn phức tạp vậy thôi chứ dễ làm lắm các bạn. Bạn cán mỏng bột ra và dùng khuôn tròn cắt thành những miếng hình tròn bằng nhau. Sau đó bạn xếp 6 miếng bột hình tròn chồng lên nhau như hình. Sau đó bạn cuộn tròn bột lại rồi dùng dao cắt đôi khúc bột ra.
Và như vậy là đã được bánh bao sữa hình hoa hồng. Bạn có thể làm bánh bao hình hoa màu vàng, hồng, đỏ... hay kết hợp nhiều màu tùy ý thích nhé.
Với phần mũ nấm, bạn dùng bột màu để tạo hình tròn rồi ấn một mặt xuống mặt phẳng để hình nón. Sau đó, bạn tạo một lỗ hỏng ở bên dưới mũ nấm để tý cho phần chân nấm vào.
Phần chân nấm thì bạn sẽ nặn hình thuôn dài. Đầu nhỏ hơn bạn sẽ nhét vào phần mũ nấm để hoàn thành nhé.
Để có phần mũ nấm màu nâu, thì bạn sẽ dùng hỗn hợp bột ca cao sệt và dùng cọ quét lên trên nhé. Bạn cũng dùng phần ca cao này để vẽ mắt mũi miệng cho cây nấm thêm dễ thương.
Chỉ là những chiếc bánh bao sữa bình thường thôi nhưng bạn lại có thể sáng tạo ra đủ mọi kiểu dáng độc đáo và đáng yêu. Sau khi đọc xong bài viết này của mình, bạn hãy vào bếp vào cho ra lò những chiếc bánh bao sữa vừa thơm ngon vừa vô cùng “cute” nữa nhé.
Chúc các bạn thành công với những tác phẩm bánh bao sữa của riêng mình!
Công thức bánh bao sữa trên đây cũng rất hợp để làm vỏ các loại bánh bao có nhân. Bạn tham khảo các loại nhân sau nhé:
*Ảnh: Nguồn Internet
