Club

Cách Làm Bánh Gạo Cay

Mềm dẻo, cay cay, thật đã

Bài viết bởi Thảo Nguyên, cập nhập ngày 13/09/2020
Cách Làm Bánh Gạo Cay

Là tín đồ ẩm thực đường phố Hàn Quốc, chắc chắn bạn không thể bỏ qua món tokbokki siêu hấp dẫn. Hãy xem ngay cách làm món bánh gạo cay này trên Thật là Ngon nhé.

Nhắc đến Hàn Quốc, ngoài kimchi thì chắc chắn ai cũng biết đến món tokbokki – bánh gạo xào cay Hàn Quốc. Có thể nói, đây là 1 trong những món ăn đường phố bình dị của Hàn Quốc mà ai cũng yêu thích, đặc biệt là các bạn trẻ.

Ngày nay, với sự sáng tạo của các tín đồ ẩm thực mà món bánh gạo cay được chế biến và kết hợp theo nhiều cách thành nhiều món khác nhau như lẩu tokbokki, súp tokbokki, cơm trộn tokbokki, bánh gạo chiên,… Tuy hơi khác nhau 1 chút về nguyên liệu và cách chế biến nhưng chắc chắn các món ăn này không thể thiếu bánh gạo và nước sốt cơ bản.

Vì vậy, hôm nay team Thật Là Ngon sẽ giới thiệu đến bạn cách làm bánh gạo cay tại nhà với những nguyên liệu đơn giản cùng công thức nước sốt cơ bản để làm lên món ăn siêu hấp dẫn này. Bạn hãy tham khảo công thức dưới đây nhé.

Cách Làm Bánh Gạo Cay Đơn Giản Siêu Hấp Dẫn - Thật Là Ngon
Print Recipe
5 from 1 vote

Cách Làm Bánh Gạo Cay

Bật mí cách làm bánh gạo cay Hàn Quốc đơn giản và siêu nhanh với những nguyên liệu có sẵn
Prep Time40 mins
Cook Time10 mins
Total Time50 mins
Cuisine: Hàn Quốc
Keyword: bánh gạo cay, tokbokki
Servings: 2
Calories: 365kcal

Ingredients

Nguyên liệu làm bánh gạo Hàn Quốc

  • 125 g bột nếp
  • 75 g bột gạo tẻ
  • 50 g bột năng
  • Dầu ăn
  • Một nhúm nhỏ muối

Nguyên liệu làm sốt cay

  • 50 g hành tây
  • 40 g chả cá
  • 200 ml nước
  • Hành lá, hành boaro
  • 15 g đường nâu
  • 40 g tương ớt Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)
  • 5 ml nước tương
  • 5 g bột ớt Hàn Quốc
  • 1 thìa cà phê tỏi băm
  • Trứng, xúc xích, mè rang,...

Instructions

Bước 1: Làm bánh gạo

  • Trộn tất cả các loại bột với một chút muối rồi thêm từ từ nước ấm vào trộn cùng với hỗn hợp bột thành 1 khối đồng nhất, không còn bột khô.
  • Nhồi bột cho đến khi được khối bột mềm, dẻo, mịn màng.
  • Thoa 1 lớp dầu mỏng xung quanh khối bột, bọc lại và để nghỉ 30 phút.
  • Chia bột thành các sợi hay viên bánh gạo tùy sở thích.Tiếp đó, đun sôi nước với 1 chút dầu ăn. Khi nước sôi thì thả bánh gạo vào. Khi bánh gạo nổi lên thì thả ngay vào âu nước lạnh.
  • Chờ bánh nguội hẳn thì vớt ra, để ráo nước và có thể chế biến các món như bánh gạo xào cay, lẩu tokbokki…

Bước 2: Xào bánh gạo

  • Sơ chế các nguyên liệu: hành tây bổ múi cau nhỏ, chả cá cắt miếng vừa ăn, thái nhỏ hành lá và hành boaro.
  • Bắc chảo lên bếp, thêm nước, đường, tương ớt, nước tương, ớt bột, tỏi băm, khuấy đều và đun trên lửa vừa.
  • Khi nước dùng sôi thì cho bánh gạo, hành tây, chả cá vào, đun sôi khoảng 5 phút thì thêm trứng đã luộc và hành lá, hành boaro và đun tiếp khoảng 2 phút thì tắt bếp.
  • Bánh gạo xào cay sệt sệt, có màu đỏ của tương ớt và mùi thơm của chả cá và hành lá.

Nutrition

Calories: 365kcal
Bạn thử chưa?Đăng ảnh lên @ThatLaNgon hoặc tag #thatlangon nhé!

Cách làm bánh gạo cay chi tiết

Bước 1: Làm bánh gạo

Bạn có thể dễ dàng mua bánh gạo bán sẵn tại các cửa hàng siêu thị bán đồ Hàn Quốc nhưng tự làm thì sẽ vui và tự hào với thành quả của mình hơn đấy.

Đầu tiên, bạn trộn tất cả các loại bột vào nhé và cho vào đó một chút muối để bánh gạo đậm đà.

Tiếp đó, bạn đổ từ từ nước ấm vào trộn cùng với hỗn hợp bột. Bạn trộn đều các nguyên liệu cho thành 1 khối đồng nhất, không còn bột khô.

Sau đó, bạn đặt khối bột ra bàn sạch và nhồi cho đến khi thấy khối bột mềm, dẻo, mịn màng là được.

Tiếp theo, bạn thoa 1 lớp dầu mỏng xung quanh khối bột rồi lấy màng bọc thực phẩm bọc bột lại rồi để nghỉ khoảng 30 phút. Mục đích của việc thoa 1 lớp dầu ăn này là để khối bột không bị khô.

Sau khi để bột nghỉ 30 phút, bạn có thể chia bột thành các sợi hay viên bánh gạo tùy sở thích.

Bạn có thể chia khối bột làm 4 phần. Sau đó, bạn vê từng phần thành 1 dải bột dài, đều nhau. Khi vê, bạn nên thoa 1 chút dầu ăn vào tay để bột không bị khô và các sợi bột không bị dính vào nhau khi xếp chồng lên nhau.

Tiếp đó, bạn đun 1 nồi nước sôi và thêm 1 chút dầu ăn vào nồi. Khi nước sôi thì bạn thả bánh gạo vào, khi bánh gạo nổi lên hết thì bạn thả ngay bánh gạo đã chín vào âu nước lạnh. Trong quá trình chờ bánh gạo chín, bạn nên dùng đũa khuấy nhẹ 2-3 lượt để bánh gạo không dính đáy nhé.

Cách Làm Bánh Gạo Cay Siêu Ngon

Bánh nguội hẳn thì bạn vớt ra, để ráo nước và có thể chế biến các món như bánh gạo xào cay, lẩu tokbokki,…

Cách làm bánh gạo ở đây sử dụng kết hợp cả bột gạo nếp, tẻ và cả bột năng để cho món bánh gạo cay mềm dẻo rất ngon. Tuy nhiên, nếu trong tay không có đủ các loại bột, bạn có thể làm bánh gạo chỉ với bột gạo tẻ thôi.

Nếu không sử dụng ngay thì bạn chia bánh gạo thành các khẩu phần tùy ý rồi bọc kín lại và trữ đông khoảng 2 đến 3 tháng, bảo quản trong tủ mát khoảng 1 tuần. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần luộc sơ lại thôi.

Do bánh gạo để tủ lạnh sẽ bị dính thành khối và cứng lại, rất dễ gãy nên bạn không cần gỡ từng sợi ra. Lúc này bạn đun 1 nồi nước sôi rồi thả nguyên khối bánh gạo vào, chúng sẽ rời ra tức khắc.

Với bánh gạo mua sẵn, bạn rửa qua bánh gạo rồi thực hiện theo hướng dẫn trên bao bì là được. Có loại chỉ cần ngâm nước cho mềm, có loại sẽ cần luộc trước khi dùng. Bạn chú ý nếu luộc thì cũng vớt ra khay nước lạnh để các miếng bánh gạo không bị dính vào với nhau rồi để ráo nước nhé.

Bước 2: Xào bánh gạo

Trong cách làm bánh gạo cay này, chúng mình sử dụng những thành phần cơ bản nhất nhưng đảm bảo món tokbokki của bạn sẽ đầy đủ hương vị của xứ sở kim chi. Tuy nhiên, bạn có thể thêm bớt các thành phần theo sở thích nhé.

Đầu tiên, bạn bổ múi cau hành tây, thái chả cá thành các miếng vừa ăn.

Thái nhỏ hành lá, hành boroa.

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, rồi đổ nước vào, thêm đường, tương ớt, nước tương, ớt bột, tỏi băm và khuấy đều rồi đun trên lửa vừa.

Khi nước dùng sôi thì bạn cho bánh gạo vào. Bạn đảo khoảng 2-3 lần rồi cho hành tây, chả cá vào, đun sôi khoảng 5 phút thì bạn nếm gia vị cho vừa miệng.

Sau đó, bạn thả hành lá, hành boaro vào, đun tiếp khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Nếu dùng thêm trứng, xúc xích,… thì bạn luộc trứng trước, cắt đôi hoặc để nguyên, xúc xích trần hoặc rán qua,... rồi cho vào cùng lúc với hành lá là được nhé.

Bước 3: Cách Làm Bánh Gạo Cay - Hoàn thành

Bạn cho bánh gạo xào cay ra đĩa rồi rắc 1 chút mè lên và thưởng thức nhé. Thành phẩm thu được sẽ có màu đỏ cam óng ánh, nước sốt cay cay ngọt ngọt, không quá khô hay quá lỏng, có mùi thơm của chả cá, hành, còn bánh gạo thì mềm mềm, dai dai.

Cách Làm Bánh Gạo Cay Hàn Quốc Siêu Hấp Dẫn

Trên đây là cách làm bánh gạo cay siêu tốc, không cầu kì nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, nếu có thời gian thì bạn hãy thử công thức nước sốt cho món tokbokki dưới đây nhé.

Cách làm có thể hơi cầu kỳ 1 chút nhưng chắc chắn hương vị sẽ rất tuyệt vời. Bạn hãy thử nhé.

Cách làm nước dùng cá cơm

Cũng giống như món bánh xèo Nhật Bản, nước dùng (dashi) là nguyên liệu bí mật cho món ăn ngon và chuẩn vị.

Bạn cần chuẩn bị 20 g cá cơm loại lớn, 10 g tôm khô (nếu không có cũng không sao, tôm khô sẽ làm nước dùng thơm ngọt hơn), 20 g rong biển khô, 100 g củ cải, 50 g hành tây.

Cách làm như sau:

Đầu tiên, bạn làm sạch cá cơm bằng cách bỏ ruột đen. Sau đó, bạn đem cá cơm cùng tôm khô rửa qua với nước ấm.

Bạn thái miếng hành tây, củ cải, lau lớp trắng của rong biển (nếu có).

Tiếp đó, bạn cho tất cả vào nồi đun trên lửa vừa, không đậy nắp vì các nguyên liệu có nguồn gốc từ biển nếu đậy nắp thì mùi tanh sẽ không bay được ra ngoài khiến nước dùng sẽ không thơm ngon.

Khi nước dùng sôi, bạn vớt rong biển ra, để sôi thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp và lọc bỏ cái. Nước dùng ngon sẽ có màu xanh nhạt.

Bạn sử dụng phần nước dùng này thay cho nước cho công thức xào tokbokki ở trên thì đảm bảo sẽ cho thành phẩm miễn chê.

Cách làm nước sốt cay

Để làm sốt cay thơm ngon, bạn cần 100 g tương ớt Hàn Quốc, 10 g ớt bột, 10 g tỏi xay, 20 g hành tây xay, 10 g bột bò Hàn Quốc (bạn có thể không dùng nếu không thích), 40 g đường, 120 g mạch nha dạng lỏng, 10 g dầu ăn.

Sau đó, bạn trộn các nguyên liệu với nhau rồi đậy kín lại và để tủ mát khoảng 1-2 tuần, sốt vẫn giữ được màu và có hương vị đậm đà, thơm ngon hơn. Bạn có thể gia giảm đường, mạch nha và tương ớt tùy sở thích nhé.

Ngoài món bánh gạo cay cơ bản, bạn có thể chế biến cầu kì hơn bằng cách kết hợp cùng cơm, mì, thêm 1 chút phô mai kéo sợi, hay thêm nhiều nguyên liệu hấp dẫn khác như xúc xích, thịt hun khói, mực, tôm 🦐,…

Không chỉ người lớn thích mà các em bé cũng sẽ rất nghiện món ăn này, nhưng bạn nhớ giảm vị cay để không ảnh hưởng đến sức khỏe các bé nhé.

Cách Làm Bánh Gạo Cay Phô Mai Ngon Tuyệt

Món ăn ngon nhất là món ăn hợp với khẩu vị nhất nên bạn hãy biến tấu, thêm bớt nguyên liệu, gia vị cho phù hợp với sở thích. Trên đây chỉ là gợi ý công thức làm tokbokki cơ bản, bạn hãy gia giảm nguyên liệu và hương vị để làm nên những đĩa bánh gạo cay ngon nhất cho mình nhé

Hãy cùng vào bếp trổ tài và đưa gia đình, người thân đến với ẩm thực đường phố Hàn Quốc nhé. Chúc các bạn có món ăn ngon.

*Ảnh: Nguồn Internet

Bài viết bởi Thảo Nguyên
Xin chào các bạn! Mình là Thảo Nguyên. Rất vui khi các bạn ghé thăm và tìm hiểu các công thức nấu ăn trên Thật Là Ngon. Mình thích nấu ăn vì mỗi ngày có một trải nghiệm khác nhau. Hãy cùng tìm kiếm những trải nghiệm mới mẻ cùng mình nhé^^

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Chấm Điểm




Bài viết Khác

crossmenu
Share via
Copy link
Powered by Social Snap