Club

Cách Làm Gà Rán 🍗

Vị ngon trên từng ngón tay

Bài viết bởi Nuu cà bông, cập nhập ngày 12/07/2020
Cách Làm Gà Rán 🍗

Hôm nay Thật Là Ngon xin mách bạn cách làm gà rán KFC chuẩn xịn để đãi cả nhà, đặc biệt là các thực khách nhí. ✓Thơm ngon. ✓Giòn tan. ✓Cực kỳ dễ làm!

Khi nhắc đến gà rán cái tên đầu tiên bật lên trong đầu bạn là gì? KFC! Đúng chứ?

KFC xuất hiện lần đầu ở Việt Nam vào năm 1997, khi mà khái niệm “fast food" - thức ăn nhanh còn vô cùng xa lạ ở nước mình. Từ việc thua lỗ liên tục suốt 7 năm đầu tiên đặt chân khai phá thị trường, hiện nay KFC đã vươn vai trở thành 1 trong 2 ông lớn giữ thị phần cao nhất trong ngành kinh doanh đồ ăn nhanh ở xứ sở hơn 90 triệu dân này.

Có thể nói, KFC không chỉ mang đến một lựa chọn thực phẩm mới cho người Việt, nó còn góp phần tạo nên một thói quen ăn uống mới cho chúng ta. Không quá khi nói, đối với một bộ phận giới trẻ hiện nay, fast food không còn đơn thuần chỉ là thức ăn, mà hơn thế, nó dường như đã trở thành thị hiếu, thành nếp sống của một thế hệ kế thừa năng động.

Tuy ăn nhiều thức ăn nhanh thì không tốt lắm cho sức khỏe, nhưng thi thoảng, vào những ngày quá lười để bày biện, vài chiếc đùi gà rán chấm sốt kiểu KFC cũng đủ trở thành bữa ăn thịnh soạn khiến lũ trẻ nhà bạn hò reo đấy?!

Nào, hãy cùng Thật Là Ngon chinh phục món gà rán 🍗 với công thức "bao chuẩn" dưới đây nhé!

cách làm gà rán
Print Recipe
5 from 1 vote

Cách Làm Gà Rán

Gà rán có thể vừa ăn như món khai vị kèm những món khác hoặc trở thành bữa chính nhanh gọn dễ làm cho những người bận rộn nữa.
Prep Time45 mins
Cook Time15 mins
Thời gian ướp30 mins
Total Time1 hr 30 mins
Course: Appetizer, Main Course
Cuisine: Mỹ
Keyword: Gà rán
Servings: 4 người
Calories: 375kcal

Ingredients

Nguyên liệu

  • 0,8-1 kg thịt gà công nghiệp (đùi, cánh hoặc lườn gà)
  • 1 thìa canh muối hạt
  • 2-3 thìa canh rượu trắng
  • 1 nhánh gừng nhỏ
  • 500 ml sữa tươi không đường
  • 1 thìa canh nước chanh hoặc dấm
  • 1 thìa canh muối
  • 1 thìa canh bột ngọt
  • 1 thìa cà phê tiêu
  • 1 thìa cà phê ớt bột
  • 100 g bột chiên xù
  • 200 g bột chiên giòn
  • 2 quả trứng gà

Dụng Cụ

  • Chảo chiên
  • Vỉ ráo dầu

Instructions

Bước 1: Chuẩn bị

  • Đùi gà rửa sạch, để ráo rồi dùng nĩa/ mũi dao nhọn chọc nhẹ vào thịt đùi.
  • Cho nước chanh hoặc dấm vào 400 ml sữa, để yên 5 phút rồi cho đùi gà vào ngâm trong vòng 15-20 phút.
  • Sau khi ướp sữa, vớt đùi gà ra để ráo, đổ các gia vị đã chuẩn bị vào ướp với đùi gà 10-15 phút.
  • Hấp chín đùi gà trong vòng 20-25 phút.
  • Chia bột chiên giòn thành 2 phần bằng nhau. 1 nửa để khô, 1 nửa cho trứng gà và 100 ml sữa tươi còn lại vào và đánh đều. Bột chiên xù giã nát nhẹ.
  • Cho đùi gà đã hấp vào áo với bột, lần lượt với bột ướt, bột chiên giòn khô và bột chiên xù.

Bước 2: Chiên gà

  • Đổ dầu ngập chảo, chờ dầu nóng thì cho đùi gà vào chiên với lửa lớn cho đến khi lớp bột vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Hoàn thành

  • Đùi gà rán ăn kèm sốt mayonnaise, tương ớt..

Nutrition

Calories: 375kcal
Bạn thử chưa?Đăng ảnh lên @ThatLaNgon hoặc tag #thatlangon nhé!

Cách làm gà rán chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị

Với món gà rán kiểu KFC, thịt gà công nghiệp là lựa chọn tối ưu hơn cả. Bạn có thể dùng bất cứ bộ phận nào của gà đều được cả. Bạn có thể chỉ chọn một loại bộ phận hoặc nhiều phần khác nhau. Nhà nào có trẻ con hoặc người lớn tuổi sẽ hay chọn đùi và ức gà vì ít xương lại có nhiều nạc.

Nếu là người thích gặm xương thì đùi và cánh gà là phần rất thích hợp cho bạn. Và trong công thức cách làm gà rán này chúng mình tập trung vào loại đùi và cánh gà nhé.

Bạn có thể chặt thành miếng nhỏ vừa ăn hoặc để nguyên miếng to đều được nha. Tuy nhiên, bạn nên để miếng to chút vì cầm miếng gà rán lên và cắn ăn là một thú vui khi ăn món ăn này. Miếng to cũng giúp thịt gà không bị quá khô khi chiên.

Thịt gà sau khi mua về bạn dùng muối hạt, gừng đập dập và một ít rượu trắng chà khắp đùi rồi rửa sạch, để ráo để khử mùi tanh nha.

Sau đấy bạn dùng nĩa hay mũi dao nhọn chọc vài lần vào đùi/cánh gà, hoặc dùng dao khứa lên cũng được. Bước này sẽ giúp gia vị dễ dàng thấm vào thịt gà, khi chiên đùi gà cũng nhanh chín hơn. Nếu dùng thịt ức gà thì bạn cũng khứa vài đường cho nó nhé.

Cách Làm Gà Rán Kiểu KFC Tại Nhà Giòn Rụm Ăn Đã Mồm

Tiếp đến bạn cho 1 thìa canh nước chanh hoặc dấm vào 400 ml sữa tươi rồi để yên 5 phút để sữa kết tủa. Làm như vậy chúng mình sẽ có được hỗn hợp butter milk để ngâm thịt gà, giúp thịt mềm và ngon hơn nhé.

Sau khi sữa đã có kết tủa, bạn khuấy nhẹ rồi cho thịt gà vào ngâm trong vòng 15-20 phút rồi vớt ra để ráo. Nếu có thời gian bạn có thể ngâm trong vòng 6 tiếng trong tủ lạnh thì miếng thịt sẽ mềm ngon chảy nước luôn.

Cách Làm Gà Rán 🍗 KFC Giòn Ngon An Toàn Tai Nhà

Sau khi ướp sữa, bạn cho các gia vị đã chuẩn bị vào ướp với đùi/cánh gà 10-15 phút. Bạn nhớ thoa đều để gia vị thấm đều vào đùi gà nhé.

cách làm gà rán

Kế đến bạn mang đùi/cánh gà đi hấp trong vòng 20-25 phút tùy theo miếng thịt to hay nhỏ. Nếu chỉ làm thịt lườn gà bạn có thể bỏ qua bước này hoặc hấp trong thời gian ngắn hơn, chỉ 7-10 phút là được nhé.

Đùi/cánh gà sau khi áo bột sẽ phủ thêm một lớp bột dày. Nếu bạn không hấp trước mà chiên trực tiếp luôn, thì sợ lớp bột ngoài sẽ rất nhanh chín vàng nhưng phần thịt gà bên trong có khả năng chưa chín hẳn ấy. Hơn nữa, nếu được hấp qua thịt gà sẽ rất mềm, kết hợp với lớp vỏ giòn tan thì rất tuyệt đấy.

cách làm gà rán

Trong thời gian hấp, bạn tranh thủ chuẩn bị phần bột để áo nhé.

Bạn chia bột chiên giòn thành 2 phần bằng nhau. 1 nửa để khô, 1 nửa bạn đập trứng gà và cho 100 ml sữa tươi còn lại vào đánh đều, tạo thành hỗn hợp bột áo ướt. Bạn nào thích ăn gia vị đậm một chút thì tùy theo khẩu vị, bạn có thể trộn thêm tiêu, muối, ớt bột, bột tỏi,... vào phần bột khô nhé.

Về phần bột chiên xù bạn nên giã hoặc xay cho nát nhẹ nha. Làm vậy bột sẽ bám đều vào thịt gà hơn và cũng không có nhiều dầu bị đọng lại giữa các khoảng trống tạo ra bởi bột chiên xù hạt to. Tùy theo sở thích, các bạn có thể dùng vụn bánh mỳ thay thế bột chiên xù hoặc bỏ qua cũng được nhé.

Sau khi hấp gà chín, bạn lấy ra để nguội rồi áo bột ha. Đầu tiên bạn cho thịt gà vào áo cùng bột ướt, kế đến là áo bột khô. Bạn làm lần lượt vậy từ 1-3 lần, tùy bạn muốn ăn vỏ dày hay mỏng. Sau cùng, bạn áo lại 1 lớp bột ướt trước khi cho thịt gà vào áo cùng bột chiên xù.

cách làm gà rán

Ngoài cách lăn thịt vào bột như trên, bạn có thể cho phần bột khô vào một hộp hay túi nilon sạch rồi cho thịt gà đã áo với bột ướt vào lắc đều để bột bám đều và mỏng lên miếng thịt. Bạn cũng lặp lại 1-3 lần tùy theo sở thích như ở trên nhé. Với cách này bạn có thể làm nhiều miếng gà một lúc, rất nhanh và tiện!

cách làm gà rán

Bước 2: Cách Làm Gà Rán 🍗 - Chiên gà

Bạn đổ dầu ngập chảo, lượng dầu hơi nhiều nên để thử độ sôi của dầu, bạn có thể nhúng đầu đũa vào để thử, nếu có những bong bóng li ti bám quanh đũa thì dầu đã đủ độ nóng rồi đấy.

cách làm gà rán

Bạn cho thịt gà vào chiên vàng đều rồi vớt ra để ráo. Với những món ăn áo bột, bạn nên dùng vỉ kê ráo dầu thay vì dùng giấy thấm dầu nhé. Như thế sẽ tránh được lượng dầu thừa thấm ngược lại vào món ăn làm mất đi độ giòn, lại còn giảm độ ngon khi chúng mình thưởng thức nữa.

Cách Làm Gà Rán 🍗 Chuẩn Giòn Siêu Ngon Tại Nhà - Thật Là Ngon

Một lưu ý nhỏ, khi rán gà bạn phải để lửa lớn nên nếu có thì bạn nên dùng loại dầu đậu phộng ép tự nhiên thay vì dầu công nghiệp nhé. Dầu ép tự nhiên khi chiên rán ở nhiệt cao thời gian dài thì không bị đóng cặn cháy, đổi màu và ám mùi hắc như dầu công nghiệp, nên sẽ tốt cho sức khỏe chúng mình hơn đấy.

Cách Làm Gà Rán Tẩm Bột Chiên Giòn Siêu NgonPost Image

Bước 3: Cách làm gà rán - Hoàn thành

Tèng teng, cùng nhau thưởng thức thành quả nào!

Cách Làm Gà Rán 🍗 Kiểu KFC Siêu Giòn Rụm Ăn Đã Đời - Thật Là Ngon

Món gà rán 🍗 với lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn tan bọc bên trong là thịt gà mềm ngọt, thoảng mùi sữa thơm thơm chấm cùng tương ớt, tương cà hoặc mayonnaise nữa thì ngon vỡ tim.

Ngoài gà rán, nếu có thời gian, bạn có thể làm một ít khoai tây chiên 🍟 và salad rau trộn 🥗 để ăn kèm cho đỡ ngán nha.

À, những tín đồ gà rán ơi, nếu bạn thích ăn gà rán nhưng không có nhiều thời gian thì có thể chuẩn bị sẵn nguyên liệu để tiết kiệm bớt thời gian nấu nướng nhé.

Cuối tuần mua gà về, bạn cứ ướp và hấp sẵn rồi cho vào tủ lạnh trữ đông. Trong tuần lúc nào bạn muốn ăn thì chỉ việc rã đông, pha bột áo và chiên thôi. Như thế, tầm chưa đầy 30 phút là bạn đã có ngay đĩa gà rán đúng chuẩn KFC hảo hạn rồi.

Cách Làm Gà Rán 🍗 - Vài thông tin bên lề

Vẫn còn khá nhiều tranh cãi về việc ai là người đầu tiên phát minh ra món gà rán. Người Scotland, Ai Cập hay Châu Phi? Tất cả vẫn chưa có hồi kết, tuy nhiên chắc chắn một điều, công thức gà rán mà chúng ta thực hành rộng rãi ngày nay được hoàn thiện bởi một người phụ nữ đến từ miền Nam nước Mỹ tên là Mary Randolph.

cách làm gà rán

The Virginia Housewife Or Methodical Cook của Mary Randolph, xuất bản năm 1825, là quyển sách đầu tiên trình bày công thức gà rán ở Mỹ.

Hơn thế, ở Mỹ người ta còn dành hẳn ngày 6 tháng Bảy hàng năm - Ngày gà rán (National Fried Chicken Day) để tôn vinh món này nữa đấy ạ. Thế mới thấy, trong bức tranh ẩm thực xứ cờ hoa, gà rán phần nào chiếm vị thế nhất định, đôi khi còn được xem như một phần trong bản sắc văn hóa Mỹ nữa.

Nếu ngày nay, chúng ta dễ dàng tìm được món gà rán ở các hàng ăn nhanh với giá cả rất phải chăng thì trước thế chiến thứ 2, gà rán được xem là một món ăn vô cùng xa xỉ. Nguyên nhân chính là vì thời đó thịt gà rất khan hiếm. Bên cạnh đó, việc chế biến cũng tương đối nhiều công đoạn nên phải đến tận những năm 1900, món gà rán mới xuất hiện trong thực đơn của của một vài nhà hàng.

Hẳn bạn sẽ không bao giờ ngờ rằng, món gà rán ngon lành chúng ta ăn, trong quá khứ từng là biểu hiện phân biệt chủng tộc đâu nhỉ. Luật nô lệ tại các bang miền Nam nước Mỹ thời điểm đấy cấm nô lệ sở hữu các loại gia súc gia cầm, ngoại trừ gà.

cách làm gà rán

Đến khoảng cuối thế kỷ 19 đầu thế kỷ 20, vào thời nội chiến và hậu nội chiến Mỹ, món gà rán còn trở thành phương tiện cải thiện đời sống của nhiều người, đặc biệt là người Mỹ gốc Phi.

Hình trên là cảnh những người phụ nữ gốc phi ở Gordonsville, bang Virginia đang bán gà rán và cà phê nóng ở ga tàu hỏa. Gordonsville sau này còn được mệnh danh là “kinh đô gà rán thế giới” và hàng năm tại đây còn tổ chức lễ hội gà rán rất nhộn nhịp. Nó trở thành điểm nhấn du lịch mang lại nguồn thu nhập không nhỏ cho địa phương này đấy.

cách làm gà rán

Và nếu là tín đồ của món gà rán, hẳn bạn sẽ không hề xa lạ với Harland Sanders – người được mệnh danh là ông già KFC. Ông là người đã nghĩ ra công thức gà rán đặc biệt và phương pháp rán gà siêu nhanh bằng nồi áp suất.

Tuy Sanders không thành công với cửa hàng tự mở nhưng chính ý tưởng rao bán công thức gà rán và nhượng quyền sử dụng thương hiệu Kentucky Fried Chicken đã giúp ông tạo dựng được nền tảng cơ bản lớn mạnh cho đế chế KFC sau này. Ở thời điểm rao bán công ty năm 1964, Sanders đã có đến 600 cửa hàng nhượng quyền KFC ở cả Mỹ và Canada.

cách làm gà rán

Ngày nay, KFC là một trong những  gã khổng lồ trong lĩnh vực kinh doanh đồ ăn nhanh với gần hai mươi nghìn cửa hàng rải khắp hơn một trăm quốc gia trên toàn thế giới.

Sức lan tỏa và ảnh hưởng của KFC có thế nhìn nhận một cách rõ nét nhất trong việc chinh phục được một  thị trường vô cùng khó tính như Nhật Bản – quốc gia có tư tưởng dân tộc rất cao. Nhiều năm trở lại đây, KFC đã dần trở thành món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp lễ Giáng sinh tại đất nước mặt trời mọc.

cách làm gà rán

Năm 2018, KFC Nhật Bản đạt doanh số cao nhất mọi thời đại, khoảng 6,9 tỷ yên trong năm ngày từ 21 đến 25 tháng 12, chiếm khoảng 10% doanh thu hàng năm của KFC Nhật Bản.

Gà rán có gây ảnh hưởng đến sức khỏe không?

Thơm ngon, giàu năng lượng và chế biến siêu dễ, tiết kiệm được nhiều thời gian là những lý do mà gà rán rất được người dùng ưa chuộng, đặc biệt là trẻ con, người lao động nặng và nhân viên văn phòng.

Một suất gà rán không mất nhiều thời gian chế biến nhưng vẫn cung cấp đủ dưỡng chất để bạn có thể hoạt động cả ngày. Tuy nhiên, thực phẩm chiên rán thường chứa rất nhiều chất béo bão hòa – một trong những nhân tố gây nên bệnh xơ vữa động mạch, tắt nghẽn mạch máu.

Lượng calo dồi dào trong gà rán cũng là một yếu tố ảnh hưởng đến việc kiểm cân nặng, thế nên thi thoảng chúng mình mới đổi bữa bằng món này thôi nha.

Những món gà rán khác quanh chúng ta

Nếu đã có một chút ngây ngán với gà rán kiểu KFC, chúng mình thử ghé nhìn các phiên bản gà rán của các nước bạn lân cận khác nhé. Chúng cũng rất thơm ngon và hấp dẫn đó nhen.

Gà rán Hàn Quốc– Dakgangjeong

Ở xứ sở kim chi, món gà chiên giòn được phủ một lớp nước sốt cay ngọt, dẻo dẻo trông như kẹo. Người Hàn còn sử dụng những loại hạt như hạt bí, vừng,… rắc lên trên để khiến món gà rán trông hấp dẫn hơn nữa.

cách làm gà rán

Gà rán Nhật Bản – Karaage

Món gà rán kiểu Nhật thì sẽ được cắt thành những miếng nhỏ, tẩm ướp cùng gừng, tỏi, nước dashi và bột khoai tây rồi rán trong dầu sôi già thật già để cho ra những miếng gà giòn rụm.

Cách Làm Gà Rán Ngon

Gà rán kiểu Thái – Gai Tod

Món gà rán kiểu Thái thường được tẩm ướp cùng rất nhiều loại gia vị, đặc biệt là bột tomyum và lá chanh, vì thế có mùi thơm rất đặc trưng của món Thái. Gà rán kiểu Thái thường được ăn kèm với nước tương ớt chua ngọt.

cách làm gà rán

Ở Việt Nam, gà rán vị nguyên bản lại rất được ưa chuộng, những biến tấu phần vị giác không nhiều, chủ yếu chú trọng vài thay đổi trong cách chế biến như rút xương, tẩm bột hoặc chiên trần. Gà rán cũng là một trong những lựa chọn lý tưởng khi các chị em nội trợ muốn thực hiện một món ngon từ gà.

Ngoài thời gian đầu còn xa lạ với văn hóa fast food, hơn chục năm trở lại đây, những món ăn được liệt vào thực đơn đồ ăn nhanh như gà rán, pizza càng ngày càng được thực khách Việt ưa chuộng và gần như trở thành một truyền thống ăn uống cuối tuần ở những gia đình trẻ tuổi có con nhỏ.

Với những nhà có trẻ nhỏ hoặc lo lắng đến chất lượng nguyên vật liệu ở những cửa hàng ăn nhanh thì có thể thực hiện tại nhà món này nhé. Khi làm gà rán ở nhà, bạn hoàn toàn chủ động được độ tươi ngon của nguyên vật liệu, có thể điều chỉnh gia giảm gia vị tẩm ướp sao cho phù hợp với khẩu vị nhà mình.

Hy vọng với cách làm gà rán 🍗 đơn giản mà Thật Là Ngon cung cấp cùng những thông tin thú vị bên lề có thể tạo cho bạn niềm hứng khởi để thực hiện món ăn này.

Chia sẻ với chúng mình thành quả ngon lành của bạn ở comment nha!!!

*Ảnh: Nguồn Internet.

Bài viết bởi Nuu cà bông
Xin chào, Mình là Nuu! Với mình, tự nấu ăn cho bản thân và người thương là một trải nghiệm rất tuyệt. Lần đầu vào bếp có thể rất vụng về, nhưng chỉ cần bạn kiên nhẫn và dám thử thì không thực đơn nào không thể chinh phục. Mong rằng những chia sẻ của mình ở Thật Là Ngon có thể truyền ít nhiều cảm hứng vào bếp cho mọi người. :D

Bài viết Khác

crossmenu
Share via
Copy link
Powered by Social Snap