in

Kim Chi

Đơn giản & phù hợp khẩu vị người Việt.

món ngon mỗi ngày kim chi

Chắc bạn đã từng (rất nhiều lần) ăn thử món kim chi rồi phải không. Nhưng bạn có biết cách làm kim chi như thế nào không? Cùng đọc bài viết này để có thể tự tay mình chế biến món kim chi cho mình và gia đình nhé.

Những năm gần đây văn hóa Hàn Quốc du nhập vào Việt Nam một cách mạnh mẽ. Từ các “Oppa” Hàn cho đến văn hóa ẩm thực Hàn Quốc cũng trở nên vô cùng quen thuộc với người dân Việt Nam. Ẩm thực Hàn Quốc không chỉ hấp dẫn đối với giới trẻ mà còn ảnh hưởng đến rất nhiều lứa tuổi từ già đến trẻ. Khi nhắc đến những món ăn như kim bắp, kim chi, cơm cuộn, bánh gạo tokbokki… thì ai ai cũng biết. Có thể nói ẩm thực Hàn đã là một phần không thể thiếu trong sự đa dạng ẩm thực của người dân Việt.

Nhắc đến những món ăn Hàn là nhắc đến cay và ngọt. Đây là hương vị đặc trưng của các món Hàn. Khi du nhập vào Việt Nam các món ăn mới lạ này được đón nhận một cách nồng nhiệt và để làm ra được những món ăn Hàn từ bàn tay của người Việt là cả một sự học hỏi và rút kinh nghiệm. Không thể phủ nhận được sức hút từ món Hàn, đặc biệt là kim chi. Kim chi là món ăn truyền thống của Hàn Quốc. Ở Việt Nam hiện nay có rất nhiều loại kim chi được học tử Hàn Quốc nhưng được ưa chuộng nhất và có thể biến chuyển hợp với khẩu vị của người Việt nhất vẫn là kim chi cải thảo.

Kim Chi

Cách Làm Kim Chi

Món kim chi cải thảo có các bước làm khá đơn giản và phù hợp với khẩu vị của người Việt.
Thời gian chuẩn bị2 giờ 30 phút
Thời gian nấu30 phút
Resting Time1 d 4 giờ 20 phút
Tổng thời gian3 giờ
Course: Salad
Đặc sản: Hàn Quốc
Keyword: kim chi
Khẩu phần: 4 people
Calories: 32kcal

Nguyên Liệu

  • 1 kg bắp cải thảo
  • 1 củ hành tây
  • 2 tép tỏi
  • 1 nhánh gừng
  • 1 quả
  • 1 củ cà rốt
  • 1 củ củ cải trắng
  • 5 gram hẹ
  • 5 gram hành lá
  • 20 gram bột nếp
  • nước mắm
  • đường
  • muối bột
  • ớt bột Hàn Quốc

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Bạn đem cải thảo rửa sạch để ráo nước rau đó bổ dọc bắp cải thảo làm đôi hoặc làm bốn.
  • Sau đó bạn đem cải thảo đi ướp muối. Bạn lật lần lượt từng lá cải thảo và xát muối vào hai mặt của lá cải thảo cho đều muối rồi để khoảng 2 giờ. Cứ 30 phút bạn lật cải thảo một lần để tránh bị mặn.
    cách làm kim chi 1

Bước 2: Làm gia vị ướp

  • Trong thời gian bạn đợi cải thảo ngấm muối bạn làm gia vị ướp. Bạn lấy một nửa quả lê đem gọt vỏ bổ miếng nhỏ, làm tương tự với nửa hành tây rồi cho thêm tỏi, gừng rồi đem tất cả đi xay nhuyễn. Bạn có thể thêm ớt để món kim chi cay hơn.
    cách làm món kim chi 2
  • Tiếp theo sử dụng nửa quả lê còn lại thái sợi. Sau đó đem củ cải, cà rốt làm tương tự. Hành, hẹ bạn đem xắt khúc khoảng 3 cm.
    công thức làm kim chi 3
  • Khi sơ chế xong bạn đem 20g bột nếp hòa tan với 200ml nước. Sau đó đem lên bếp khuấy đều cho đến khi sánh lại. Khi bột đã nguội bạn cho 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm và khoảng 40g ớt bột hàn quốc và hỗn hợp gia vị đã xay ở trên vào khuấy đều.
    công thức làm món kim chi 4
  • Khi hỗn hợp gia vị đã được trộn đều các bạn cho hết củ cải đã nạo sợi, rà rốt, hành, hẹ vào trộn đều để được gia vị ướp ngon nhất.
    công thức kim chi ngon 5

Bước 3: Ướp cải thảo

  • Khi cải thảo đã ướp được 2 giờ bạn đem cải thảo rửa sạch dưới vòi nước. Bạn có thể rửa từ 3 đến 4 lần để cải thảo đỡ bị mặn.
    hướng dẫn làm món kim chi 6
  • Sau khi rửa xong các bạn để ráo nước và chuẩn bị một hộp có nắp để đựng kim chi. Khi cải thảo đã ráo nước bạn đem hỗn hợp ướp rải đều hai mặt từng lá từ ngoài vào trong của bắp cải thảo.
    hướng dẫn làm kim chi 7

Bước 4: Kim chi hoàn thành

  • Ướp xong cải thảo rồi các bạn cho hết vào hộp và đậy kín nắp. Bạn để hộp kim chi vào nơi thoáng mát từ 2 đến 3 ngày để cải thảo lên men. Sau khi kim chi hoàn thành các bạn để kim chi vào tủ lạnh và ăn dần.

Chi tiết cách làm kim chi

Bước 1: Sơ chế cải thảo

Đầu tiên các bạn tách bắp cải thảo ra làm đôi. Lưu ý là tách dọc nhé, các bạn chỉ cần dọc một nửa từ cuống cải đến thân sau đó dùng tay xé đôi bắp cải ra. Khi chọn cải bạn nên chọn bắp nào mà khi cầm vào bạn cảm thấy chắc tay, đó là cải đã bó chặt và đủ độ già. Bắp cải thảo đó dùng để muối kim chi rất ngon. Sau khi tách cải xong các bạn đem cải đi rửa sạch.

Tiếp theo để cải thảo ráo nước rồi đem đi ướp muối. Bạn chuẩn bị một cái thau hoặc cái thố khô dùng để ướp cải. Khi ướp cải bạn lập từng lá cải và chà muối lên hai mặt của lá cải. Các bạn làm nhẹ nhàng tránh để lá cải bị rời khỏi cuống. Cứ làm như vậy cho đến khi hết hai nửa cải thảo

Khi hoàn thành xong công đoạn ướp muối, bạn để cải thảo ngấm muối khoảng 2 giờ. Cứ 30 phút các bạn lật cải một lần, nếu các bạn không lật sẽ làm cải thảo ngấm muối không đều, phần bên dưới cải thảo sẽ bị mặn hơn phần bên trên.

Bước 2: Sơ chế gia vị ướp kim chi

Trong thời gian ướp cải thảo, các bạn đem sơ chế các nguyên liệu còn lại. Các bạn gọt lê, lưu ý chỉ sử dụng nửa quả. Khi cho lê vào kim chi thì món kim chi của bạn sẽ thêm phần thanh mát và làm giảm vị chua mạnh của kim chi. Nửa quả lê này bạn thái miếng để đem xay.

Tiếp theo bạn cho một nửa củ hành tây đã thái miếng vào chung với lê đã sơ chế. Sau đó cho tiếp tỏi, gừng thái lát vào chung và đem tất cả đi xay nhuyễn. Nếu các bạn muốn món kim chi của mình cay hơn thì các bạn có thể cho thêm ớt tươi vào xay chung với hỗn hợp gia vị.

Khi đã chế xong hỗn hợp ướp kim chi, các bạn sơ chế nốt các nguyên liệu nốt các nguyên liệu đi kèm. Các bạn thái chỉ nửa quả lê còn lại. Sau đó thái sợi tương tự với cà rốt và củ cải trắng. Tiếp tục đem hành, hẹ cắt khúc khoảng 3 cm.

Bước 3: Tạo gia vị ướp kim chi

Giai đoạn tiếp theo trong cách làm kim chi là cho 20g bột nếp vào chảo, sau đó cho thêm 200ml nước và khuấy cho bột nếp tan vào nước. Khi bột nếp tan thì các bạn cho lên bếp đun đến khi nào sánh lại. Lưu ý khi đun bột nếp các bạn phải khuấy đều để bột nếp không bị lắng xuống và cháy. Sau khi bột sánh lại thì bạn tắt bếp và cho nó ra tô.

Sau khi đợi bột đã nguội, bạn cho vào tô bột một muỗng đường, 2 muỗng nước mắm và hỗn hợp gia vị đã xay ở trên vào rồi trộn đều. Tiếp theo các bạn cho khoảng 40g ớt bột Hàn Quốc vào rồi quậy đều để hỗn hợp gia vị ướp hòa vào với nhau.

Bước 4: Công thức làm kim chi – Ướp

Sau khi hỗn hợp gia vị đã hoàn thành, các bạn cho luôn nguyên liệu đi kèm là củ cải trắng, cà rốt, hành, hẹ vào tô rồi trộn đều để tạo ra hỗn hợp ướp ngon nhất.

Sau khi bạn ướp cải thảo với muối khoảng 2 giờ, bạn đem cải thảo rửa sạch với nước. Lưu ý rửa cải thảo bằng vòi nước chứ không rửa cải bằng thau vì như thế cải sẽ mặn. Bạn rửa khoảng 3 đến 4 lần nước để cải đỡ bị mặn. Sau đó bạn để ráo nước

Ở bước cuối cùng cho cách làm kim chi này, bạn chuẩn bị một cái hộp để đựng cải thảo muối. Khi cải thảo đã ráo nước, bạn đem hỗn hợp đã pha rải đều vào hai mặt của mỗi lá cải thảo. Các bạn nhớ là phủ đều hỗn hợp lên toàn bộ lá cải thảo nhé, nếu không cải thảo sẽ không ngấm đều gia vị. Sau khi ướp xong bạn cho cải thảo vào hộp đã chuẩn bị sẵn.

Khi đã ướp hết cải thảo các bạn đậy nắp hộp lại và để nơi thoáng mát khoảng 2 đến 3 ngày để cải thảo lên men. Để kiểm tra xem món kim chi đã hoàn thành chưa bạn chỉ cần nhấn nhẹ vào lá cải, nếu bạn thấy lá cải có sủi bong bóng nhẹ thì kim chi đã đủ độ chua và ăn được.

Bước 5: Cách làm kim chi – Hoàn thành

Nếu bạn làm đúng theo công thức cách làm kim chi của bọn mình thì món kim chi khi hoàn thành có màu đỏ tươi của ớt bột. Lá cải thảo dai và không bị nát. Mùi của kim chi là mùi thơm chua của cải đã lên men đủ độ, không có mùi rau bị ủng. Kim chi dậy mùi thơm của hỗn hợp gia vị. Khi ăn cho cảm giác giòn, dai, cay và có vị chua vừa đủ.

Kim Chi

kim chi ngon tuyệt

Những cách ăn kim chi ngon miệng

Kim chi là món truyền thống của người Hàn Quốc. Trong bất cứ bàn ăn nào của người Hàn cũng xuất hiện món kim chi này. Vì vậy kim chi được sử dụng trong rất nhiều món ăn.

Kim chi có thể dùng trực tiếp ăn với cơm. Vị chua chua, giòn giòn, cay cay của kim chi khi kết hợp với cơm thì không còn gì bằng. Nó như là một món rau muối thơm ngon và hút cơm

Nó còn rất nổi tiếng trong món canh kim chi đậu phụ hoặc canh tương của người Hàn Quốc. Kim chi mang vị chua cay của mình kết hợp với đậu phụ thanh thanh làm nên món canh khó có thể chối từ. Đây là món ăn phổ biến và đặc trưng của người Hàn. Nó thực sự rất thơm ngon và đậm vị.

kim chi có lợi cho sức khỏe

Kim chi ngoài dùng để ăn chính thì nó còn được ăn kèm với các món nướng. Ở Hàn Quốc hay Việt Nam thì kim chi là món gia vị không thể thiếu khi ăn kèm với thịt nướng. Bạn chỉ cần cuộn một chút rau sống, phủ lên một vài lá kim chi sau đó là một miếng thịt nướng nóng hổi rồi cuộn lại và chấm với tương ớt sau đó cắn một miếng. Bạn sẽ cảm thấy không còn gì phải hối tiếc nữa.

Kim chi để được bao lâu?

Bất cứ món ăn nào cũng cần được quan tâm đến hạn sử dụng của nó. Đặc biệt là những món ăn nhà làm. Kim chi là một món lên men, nó đầy đủ chất dinh dưỡng và hương vị nhất trong 1 tuần. Các bạn nên sử dụng nó hết càng sớm càng tốt vì để lâu kim chi sẽ bị quá chua hoặc chuyển sang bị ủng.

món ngon mỗi ngày kim chi

Kim chi còn được sử dụng trong rất nhiều món ăn khác nữa. Đối với người Hàn,dây là món ăn không thể thiếu trong nền ẩm thực của đất nước của những “Oppa”, Còn đối với Việt Nam, kim chi là món ăn thú vị và hấp dẫn. Kim chi dần dần xuất hiện nhiều hơn trên bàn ăn của người Việt từ thường ngày đến tiệc tùng. Nếu các bạn là một fan của kim chi và đất nước Hàn Quốc thì hãy học ngay cách làm kim chi đơn giản này để có thể tự tay mình làm được món kim chi ngon đúng vị.

Kim Chi

Comments

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Loading…

0

Bình Luận

0 Bình luận

cách làm kem chuối ngon tại nhà

Kem Chuối 🍦 🍌

cách làm trà sữa trâu châu đường đen

Trà Sữa Trân Châu Đen