Club

Cách Làm Pudding 🍮

Béo béo, mềm mềm, mát lạnh tan ngay trong miệng!

Bài viết bởi Jinny Huynh, cập nhập ngày 12/05/2020
Cách Làm Pudding 🍮

Pudding là món tráng miệng cực kỳ được yêu thích ở các nước phương Tây. Cùng tìm hiểu cách làm pudding thật đơn giản với Thật Là Ngon nhé.

Đây là dòng bánh lạnh với hương vị thơm ngon rất thích hợp để ăn vào những ngày hè nắng nóng. Về hình thức, pudding có thể trông giống các loại thạch hay rau câu nhưng khi ăn bạn sẽ cảm nhận được bánh mềm và béo hơn nhiều. Hương vị ngọt ngào của nó khiến ai cũng mê mẩn.

Pudding cũng là 1 loại đồ tráng miệng đặc biệt vì nó có vô vàn kiểu khác nhau. Hương vị truyền thống là pudding sữa với hình thức dễ thương đã làm không chỉ các bé mà cả nhà cũng ai cũng ăn mãi không thôi.

Nếu như caramen 🍮 cũng là một loại pudding khá cầu kì trong cách làm thì hôm nay, mình xin chia sẻ với các bạn một công thức pudding thật đơn giản với các nguyên liệu cơ bản nhất: sữa, trứng, bơ, bột bắp, muối và đường.

Vào bếp ngay luôn với mình nha!

Cách Làm Pudding 🍮 Ngon
Print Recipe
5 from 1 vote

Cách làm pudding

Từng miếng bánh mềm mềm, béo béo lại ngọt ngào khiến ai cũng mê. Công thức không gelatin vô cùng đơn giản này sẽ làm hài lòng bạn.
Prep Time5 mins
Cook Time10 mins
Thời gian làm lạnh1 hr
Total Time1 hr 15 mins
Course: Dessert
Cuisine: Anh
Keyword: pudding
Servings: 4
Calories: 220kcal

Ingredients

  • 500 ml sữa tươi có đường*
  • 2 muỗng cà phê đường
  • 2 muỗng cà phê bột bắp
  • 1/8 muỗng cà phê muối
  • 2 lòng đỏ trứng gà
  • 2 muỗng cà phê hương vani không bắt buộc
  • 2 muỗng canh

Instructions

Bước 1: Làm hỗn hợp sữa trứng

  • Trong 1 nồi nhỏ, bạn cho bột bắp, đường, muối, sữa và lòng đỏ với lượng trên vào và khuấy đều.
  • Đun hỗn hợp trên bếp đến sôi thì nấu thêm 1 phút cho đến khi hỗn hợp sánh đặc lại.
  • Tắt bếp, cho bơ và vani vào và khuấy đều.

Bước 2: Hoàn thành

  • Bạn đổ hỗn hợp ra các ly, tách hoặc hũ nhỏ.
  • Đậy nắp và cho vào tủ lạnh trong ít nhất 1 giờ trước khi ăn.

Notes

* Nếu dùng sữa tươi không đường thì bạn tăng lượng đường lên một chút tùy theo khẩu vị nhé.

Nutrition

Calories: 220kcal
Bạn thử chưa?Đăng ảnh lên @ThatLaNgon hoặc tag #thatlangon nhé!

Cách làm pudding chi tiết

Bước 1: Làm hỗn hợp sữa trứng

1. Trong 1 nồi nhỏ chống dính, bạn cho sữa, bột bắp, trứng, muối, đường vào và khuấy đều để tất cả được hòa quyện với nhau.

Trong công thức này sẽ ra thành phẩm có vị ngọt dịu vừa phải. Bạn nào ăn ngọt nhiều thì cho thêm đường ở bước này nhé.

Một số công thức hướng dẫn đun sữa xong mới cho bột bắp. Làm như vậy bột sẽ dễ bị vón cục. Bạn nên khuấy tất cả nguyên liệu với nhau trước rồi đun. Làm vậy chắc chắn hỗn hợp sẽ không bị vón cục với nhau.

2. Bạn cho nồi lên bếp nấu với lửa lớn. Bạn nhớ khuấy hỗn hợp liên tục nhé. Bạn nấu đến sôi thì hạ xuống lửa vừa. Bạn tiếp tục nấu thêm 1 phút nữa cho đến khi hỗn hợp sánh đặc lại.

Bạn lưu ý phải khuấy liên tục để bột không lắng xuống đáy nồi và bị cháy nhé. Và bạn lưu ý không đậy nắp vì sữa sẽ trào ra ngoài.

3, Sau 1 phút, bạn tắt bếp. Lúc này bạn cho bơ và vani vào, khuấy đều để bơ tan hỗn hợp được đồng nhất. Bạn có thể bỏ qua vani nếu không thích hoặc không có sẵn trong tay.

Bước 2: Cách Làm Pudding - Hoàn thành

Bạn cho hỗn hợp pudding ra ly hoặc hũ nhỏ xinh xinh, để nguội bớt rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ trước khi thưởng thức nhé.

Bạn lưu ý nên đậy nắp hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc pudding lại rồi hãy cho vào tủ lạnh.

Sau khi pudding đã đủ lạnh là bạn có thể dùng ngay. Bạn cũng có thể dùng kèm với mứt dâu tây hoặc chuối cắt lát để tăng hương vị thơm ngon cho món bánh này. Bạn có thể bảo quản pudding trong tủ lạnh từ 3 - 5 ngày bạn nhé.

Thêm 1 bật mí rất hay là bạn có thể thay sữa tươi bằng sữa hạnh nhân nữa đó. Mùi vị rất riêng của hạnh nhân sẽ làm cho món bánh này ngon theo cách rất đặc biệt.

Cách Làm Pudding Đơn Giản

Các công thức pudding khác

Công thức mình chia sẻ với các bạn ở trên là cơ bản và dễ dàng nhất. Tuy nhiên bạn còn có thể làm rất nhiều kiểu pudding khác nhau nữa như pudding xoài, chocolate, dâu tây, chanh, gạo...

Mình cùng tìm hiểu thêm cách làm của 1 số loại pudding được yêu thích khác nhé.

Pudding trà xanh/ chocolate

Nếu bạn là 1 tín đồ của trà xanh hoặc chocolate, thì đây là phiên bản rất đáng để các bạn làm thử.

Để làm pudding trà xanh hoặc chocolate rất đơn giản các bạn ạ. Trong công thức trên, bạn thêm 120 g bột trà xanh/ cacao vào hỗn hợp ở bước 1 và tiếp tục làm các bước như bình thường. Một lưu ý là sau khi thu được hỗn hợp hoàn tất ở bước 1, bạn lọc qua rây để hỗn hợp thật mịn nhé. Vì có thể bột trà xanh hoặc cacao chưa tan hết vẫn còn trong hỗn hợp.

Chỉ vậy thôi là bạn có ngay mẻ pudding vị trà xanh/ chocolate chuẩn vị rồi nhé!

Cầu kỳ hơn chút nữa, bạn có thể đánh bông kem tươi lên và trang trí lên mặt bánh. Không quên thêm tý chocolate bào hoặc bột matcha lên trên.

Thấy không, bánh đẹp không thua vì ngoài hàng rồi nhé!

Công thức cách làm pudding đơn giản nhất

Cách Làm Pudding gạo

Cách làm pudding gạo sẽ hơi khác một chút. Bạn sẽ không cần bơ, trứng và bột bắp, thay vào đó thi chắc chắn là gạo rồi.

Bạn cho 800 ml sữa, đường, muối lên bếp cùng với 1/2 chén gạo đã được vo sạch. Bạn nấu đến sôi thì hạ lửa, đậy nắp trong 50 phút nữa để gạo được chín.

Sau 50 phút bạn cho thêm vani nào, khuấy đều và mở nắp để cho pudding được nguội.

Khi pudding đã nguội rồi, bạn cho thêm 200 ml sữa vào và trộn đều.

Khi ăn bạn có thể cho thêm ít bột quế lên trên nữa nhé.

Bạn nhìn xem, món pudding gạo trông thật ngon lành phải không!

Pudding xoài/ dâu tây

Bạn cần 400 g thịt quả xoài hoặc dâu tây. Bạn xay nhuyễn chúng với 1 ít sữa nhé.

Lưu ý trong công thức này mình bỏ trứng và muối ra nhé.

Thay vì dùng bột bắp, bạn sẽ dùng gelatin trong loại pudding này. Bạn sẽ cần 6 lá gelatin (12 g) cho 500 ml sữa tươi như công thức pudding cơ bản và cách làm sẽ hơi giống làm phần thạch cho món chè khúc bạch.

Bạn ngâm gelatin vào 1 phần sữa trong 10 phút để gelatin nở ra. Sau đó bạn đun cách thủy gelatin và nhớ khuấy thật kỹ để gelatin được tan hết.

Lúc này bạn cho tất cả các nguyên liệu gồm bao gồm phần sữa tươi còn lại, xoài/ dâu tây, đường và gelatin vào và khuấy đều. Khi hỗn hợp đã hoàn quyện với nhau thì bạn lọc qua rây rồi cho vào cốc và đặt vào ngăn mát tủ lạnh.

Vị chua chua ngọt ngọt của loại pudding này rất thú vị. Từng miếng pudding tan trong miệng mát lạnh thật tuyệt vời làm sao! Màu sắc của bánh lại còn bắt mắt vô cùng. Xoài vàng tươi còn dâu tây thì mang sắc đỏ tươi tắn ai nhìn cũng muốn ăn ngay.

Cách làm pudding trái cây tai nhà

Bạn cũng có thể khéo léo mix các vị lại với nhau để làm cho món pudding hấp dẫn hơn nữa. Ví dụ pudding xoài - chocolate, trà xanh - chocolate, xoài - vani...

Sự kết hợp các hương vị sẽ giúp món bánh đẹp hơn, hấp dẫn hơn và ngon hơn nhiều nữa đó.

Cách làm đơn giản nhưng cách mà người ta điểm tô cho món bánh này đã giúp cho pudding trở nên lung linh và “sang chảnh” hơn rất nhiều.

Cũng với pudding chocolate thôi nhưng thêm tý kem tươi ở trên, rồi ít kẹo vụn là đã khác hẳn. Hay bạn có thể làm phần pudding cơ bản rồi trộn thêm sôcôla đun chảy với lượng khác nhau để có món pudding nhiều tầng màu.

Còn đây là pudding vani kết hợp cùng pudding xoài. Nhưng cách đổ lớp ở đây rất sáng tạo. Bạn cũng có thể làm bằng cách bạn đổ lớp pudding xoài trước và để nghiêng ly. Khi lớp pudding xoài đã đông thì mới cho pudding vani lên là được rồi. Thêm chút trái cây cắt nhỏ lên trên nữa là đẹp miễn bàn.

cách làm pudding xoài vani

Cách Làm Pudding - Nguồn gốc

Bánh pudding thu hút thực khách bởi hình thức nhỏ nhắn, mang đến cảm giác nhẹ nhàng và thư giãn khi ăn. Món tráng miệng này giờ đây đã phổ biến và được yêu thích ở nhiều nước, trong đó có Việt Nam.

Nguồn gốc của pudding còn nhiều tranh cãi. Có tài liệu cho rằng nó có nguồn gốc từ Anh vào khoảng thế kỉ 17. Nhưng có nghiên cứu lại cho thấy, pudding có nguồn gốc từ tên “boudin” trong tiếng Pháp. Nhưng cả hai từ này đều có nguồn gốc từ tiếng Latin là “botellus” để chỉ "xúc xích nhỏ" và pudding có thể coi là hậu duệ của một loại xúc xích La Mã.

Một điều thú vị là pudding không hẳn chỉ là tên gọi của đồ ngọt, mà còn bao gồm cả đồ mặn nữa. Ví dụ như ở Mỹ và Canada, pudding là từ đặc trưng để chỉ các loại bánh làm từ sữa ngọt. Còn ở Anh thì pudding có cả loại ngọt và mặn. Pudding mặn có thể gồm có thành phần như bít tết, thịt cừu, mỡ động vật...

Và những chiếc bánh pudding đầu tiên lại là những cái pudding mặn. Bánh pudding ban đầu được làm bằng cách trộn rượu vang, thịt bê thái nhỏ với các loại ngũ cốc hoặc chất kết dính khác, như bơ, trứng hoặc mỡ bò. Sau đó bánh được đem đi nướng, hấp hoặc luộc.

Sau 1 quá trình dài sáng tạo và phát triển thì chúng ta đã cho cho ra đời những chiếc bánh pudding ngọt ngon lành và xinh đẹp như ngày nay.

Vòng quanh thế giới cùng bánh pudding

Pudding ngày nay đã trở nên đa dạng rất nhiều kể cả về mặt hình thức và hương vị. Cách kết hợp các nguyên liệu, cách trang trí làm cho món pudding khi được phục vụ luôn “đốn tim” thực khách.

Không bao gồm thành phần gì quá đặc biệt nhưng cách mà con người ta sáng tạo và thổi hồn vào món ăn làm cho món tráng miệng này không khi nào buồn chán cả.

Cùng “du lịch” 1 vòng xem bánh pudding của các nước trên thế giới như thế nào bạn nhé!

Bánh pudding hạnh nhân - món bánh không thể thiếu cho dịp giáng sinh ở Đan Mạch

Loại bánh này của Đan Mạch được tạo nên từ ba nguyên liệu chính đó là hạnh nhân, sữa tươi và whipping cream. Món pudding này có hương vị đặc trưng từ hạnh nhân, lại theo vị béo mê mẩn từ sữa tạo nên những chiếc bánh thơm ngon khó cưỡng.

Người Đan Mạch cũng quan niệm rằng, nếu ai ăn được chiếc bánh duy nhất có hạt hạnh nhân bên trong, thì người đó sẽ gặp được may mắn trong cả năm.

Bánh pudding sữa hoa anh đào - đặc trưng của Nhật Bản

Bánh pudding của những con người xứ sở hoa anh đào có vẻ ngoài vô cùng xinh đẹp. Điểm nhấn của món này chính là sự hòa quyện độc đáo giữa lớp thạch hoa anh đào cùng lớp sữa trắng bên dưới. Hương thơm của hoa anh đào đặc trưng của đất nước này sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.

Bánh hoa anh đào mềm mịn vô cùng như tan ngay trong miệng là thứ bạn nhất định phải thử khi đến thăm xứ sở này. Ngắm nhìn bánh pudding với bông hoa anh đào nở rộ ngay trong ly là điều vô cùng thú vị. Và quả thật, chúng ta phải nể phục sự sáng tạo và tinh tế của những con người Nhật Bản.

Và để làm được loại bánh này, bạn có thể tìm mua hoa anh đào muối nhé. Lúc làm bạn ngâm để hoa nở và hết mặn là được.

Bánh pudding Yorkshire - món bánh của người Anh

Bánh Yorkshire có xuất xứ từ miền quê Yorkshire của nước Anh. Bánh này chỉ gồm 3 thành phần rất đơn giản là bột mì, trứng và sữa. Tuy nhiên, qua cách chế biến gia truyền của người Yorkshire lại tạo ra những chiếc bánh hương vị vô cùng đặc biệt.

Chính vì vậy mà chiếc bánh pudding này đã chinh phục hầu hết người dân và trở thành “Chiếc bánh pudding quốc dân” của Anh.

Thông thường, người Anh sẽ ăn bánh pudding Yorkshire với thịt nướng với chút mù tạt hoặc nước xốt Horseradish. Người ta cũng ăn kèm với các loại rau củ như bông cải xanh luộc, khoai tây nướng hay cà rốt đút lò...

Pudding Caakiri - nét đặc biệt đến từ châu Phi

Đây là loại bán phổ biến trong nhiều quốc gia ở châu Phi. Thành phần chính gồm có couscous, kem chua hoặc sữa chua mang lại hương vị độc đáo cho Caakiri. Ở một số vùng, bánh pudding Caakiri còn được làm bằng ngô hoặc kê nữa.

Couscous có dạng hạt nhỏ như gạo nhưng thực ra nó là một loại pasta. Chúng thường được bán ở dạng sấy khô và đóng gói.

Couscous là thực phẩm chủ yếu trong bữa ăn có nguồn gốc từ Bắc Phi. Ba nước chính hay dùng couscous trong bữa ăn là Algeria, Maroc, và Tunisia. Không chỉ mang hương vị thơm ngon mà couscous cũng giàu dinh dưỡng nữa.

Đó là lý do couscous còn được sử dụng phổ biến ở Anh, Mỹ, Pháp...

Pudding pasta - món tráng miệng thú vị của Tây Ban Nha

Phiên bản bánh pudding này có 1 nguyên liệu đặc biệt đó là pasta (mì Ý). Nguyên nhân ra đời của loại pudding này là do ban đầu người ta muốn sử dụng hết mì ống trước khi nó bị hỏng. Nó từng được phục vụ với nước, vì sữa được coi là một thứ xa xỉ. Nhưng may mắn thay, ngày nay, sữa rất phổ biến. Điều này làm cho món này trở nên ngon hơn và tinh tế hơn.

Món tráng miệng ngon lành và bổ dưỡng là vậy. Bạn đừng quên làm cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Chúc các bạn thành công với công thức mà mình chia sẻ!

*Ảnh: Nguồn Internet

Bài viết bởi Jinny Huynh
Xin chào các bạn, mình là Jinny! Rất vui khi các bạn đã ghé thăm Thật Là Ngon và tìm được công thức món ăn mà mình yêu thích. Với một tình yêu dành cho thức ăn và đam mê nấu nướng, Jinny hi vọng có thể chia sẻ những kinh nghiệm có được đến với các bạn. Chúc các bạn tìm thấy niềm vui trong gian bếp của mình!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Chấm Điểm




Bài viết Khác

crossmenu
Share via
Copy link
Powered by Social Snap