Cách Nấu Bò Kho 🥩

Nấu bò kho thơm, mềm, chuẩn vị, thật là ngon

Bài viết bởi Thảo Nguyên, cập nhập ngày 17/04/2020
Cách Nấu Bò Kho 🥩

Không rõ từ bao giờ, bò kho đã trở thành món ăn rất được ưu ái trong bữa cơm truyền thống của nhiều gia đình Việt Nam. Mỗi bà mẹ luôn có cho mình một cách nấu bò kho 🥩 thật là ngon để chiêu đãi những đứa con thân yêu.

Mình vẫn nhớ như in cái mùi hương quyến rũ của bò kho tràn ngập trong gian bếp mỗi khi mẹ nấu.

Mùi hương của các gia vị và thảo mộc hồi, quế, sả hòa quyện với mùi thịt bò, thật sự không thể không nhận ra, dù bạn chỉ lướt ngang qua.

Thịt bò mềm, thơm và đậm đà do thấm đều các loại gia vị cùng với nước sốt sóng sánh, lại ăn kèm với cơm nóng hay bánh mì, đặc biệt là trong thời tiết se lạnh thì thật không có gì có thể sánh bằng.

Không chỉ là món ăn có hương vị hấp dẫn, giá trị dinh dưỡng của món bò kho đem lại không hề nhỏ. Nhiều tài liệu đã chỉ ra rằng, trong 100 g thịt bò có tới 28 g protein cùng rất nhiều Vitamin B12, B6, khoáng chất Cacnitin, Kali, Kẽm, Magie, Sắt, cung cấp 280 kcal năng lượng, gấp đôi so với cá và nhiều loại thịt động vật khác.

Đặc biệt là đối với các vận động viên thể thao thì thịt bò chính là loại thực phẩm giúp tăng cường cơ bắp tốt nhất, cũng như ngăn cản các chất oxy hóa khi tập luyện. Còn đối với những người khi vừa ốm dậy hay thiếu máu thì thịt bò bổ sung sắt, giúp cơ thể mau chóng khỏe mạnh và tăng tuần hoàn máu.

Chỉ cần một thao tác nhỏ, bạn có thể tìm kiếm được rất nhiều cách chế biến món bò kho. Mặc dù các công thức có khác nhau nhưng đều phải đảm bảo đủ độ béo mềm của thịt bò hòa quyện cùng hương vị đậm đà của các loại gia vị thảo mộc.

Và dưới đây mình sẽ chia sẻ với các bạn một công thức của cách nấu bò kho chi tiết hơn bao giờ hết. Đảm bảo chỉ cần bạn làm đúng theo từng bước sẽ cho ra thành phẩm món bò kho ngon đến “say lòng”, khiến cả nhà phải xuýt xoa khen ngợi.

Bên cạnh cách chế biến chuẩn thì điểm quan trọng nhất để có món bò kho ngon là ở khâu chọn thịt bò 🥩, thời gian tẩm ướp các loại gia vị 🧂 và thời gian nấu ⏳ để thịt bò ngọt thơm và mềm vừa đủ chứ không bị quá nhừ. Các bạn đừng quên tham khảo mẹo chọn thịt bò ở cuối bài nhé!

Cách Nấu Bò Kho
In Công Thức
5 sao từ 2 phiếu bầu

Cách Nấu Bò Kho

Công thức cách nấu bò kho ngon, mềm, chuẩn vị thật chi tiết để bạn đãi cả gia đình một bữa ăn thật là ngon ngày cuối tuần.
Chuẩn bị45 phút
Nấu1 giờ
Tổng thời gian1 giờ 45 phút
Bữa ăn: Main Course
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: Bò Kho
Khẩu phần: 4 người
Calories: 360kcal

Nguyên Liệu

  • 1 kg Thịt nạm bò
  • 5 muỗng canh rượu trắng
  • 10 g tỏi
  • 20 g gừng
  • 4 cây sả
  • 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
  • 1 muỗng canh bột nêm
  • 1 muỗng cà phê bột nêm
  • 1 muỗng canh đường
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 1 muỗng cà phê bột ớt paprika
  • 1/4 muỗng cà phê bột quế
  • 1/4 muỗng cà phê bột nghệ
  • 1 muỗng canh nước tương
  • 3 muỗng canh dầu ăn
  • 1 muỗng canh đầy dầu điều (hoặc dầu gấc)
  • 400 g cà rốt
  • 100 g hành tây
  • 50 g hành tím
  • 1 quả cà chua
  • 3 hoa hồi
  • 5 g quế khâu
  • 1 lít nước dừa
  • 2 muỗng canh tinh bột ngô
  • 6 muỗng canh nước
  • Rau húng quế, ngò gai, ớt, chanh, muối, tiêu

Hướng dẫn

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

  • Bóp thịt bò với rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi hôi. Sau đó, rửa sạch với nước lạnh và trụng qua nước sôi trong 3 đến 5 phút. Vớt thịt ra để ráo nước, thái miếng vừa ăn.
    Cách Nấu Bò Kho
  • Đập dập, băm nhuyễn hành tím, tỏi, gừng, 1 nhánh sả cho vào thịt bò.
    Cách Nấu Bò Kho
  • Trong 1 bát nhỏ, trộn đều gia vị gồm: ngũ vị hương, bột nêm, đường, bột ớt paprika, bột quế, bột nghệ và nước tương. Trộn đều tất cả các gia vị trên với thịt bò và ướp trong khoảng 30 phút.
    Cách Nấu Bò Kho
  • Làm sạch và sơ chế các loại rau củ quả. Cà rốt thái miếng hoặc tỉa hoa, hành tây bổ múi cau, cà chua thái hạt lựu, sả cắt khúc khoảng 5 cm.
    Cách Nấu Bò Kho

Bước 2: Xào cà chua

  • Làm nóng chảo, đảo cà chua với 1 muỗng canh vơi dầu điều, đường và hạt nêm trên lửa nhỏ cho đến khi cà chua chín mềm.
    Cách Nấu Bò Kho

Bước 3: Kho thịt bò

  • Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng, cho sả, gừng, hành và tỏi bằm, đảo đều cho đến khi các nguyên liệu chuyển màu vạng nhạt thì cho thịt bò vào đảo trên lửa lớn trong khoảng 5 phút. Sau đó, thêm phần cà chua đã xào chín mềm, hồi, quế, và nấu trong 10 phút ở mức lửa trung bình.
  • Xào sơ cà rốt với dầu điều, hạt nêm và đường trên lửa nhỏ trong 3 phút.
    Cách Nấu Bò Kho
  • Đun nóng nước dừa trong 3 phút.
    Cách Nấu Bò Kho
  • Sau 10 phút đun thịt bò với cà chua, hồi và quế thì bạn vớt phần quế ở trong nồi ra, rồi cho toàn bộ phần nước dừa vào nồi và đun ở lửa vừa. Sau 15 phút, thêm cà rốt vào và đun nhỏ lửa trong vòng 20 phút, rồi thêm hành tây và hành tím, đun khoảng 1 phút.
    Cách Nấu Bò Kho
  • Cuối cùng, để tạo độ sệt cho nước sốt, pha 2 muỗng canh tinh bột ngô với 6 muỗng canh nước, cho vào nồi và khuấy đều trong 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành

  • Múc bò kho ra bát. Bò kho có thể ăn kèm với ngò gai, ớt, húng quế, muối tiêu, chanh, muối ớt chanh, ăn cùng bánh mì, cơm hoặc mì tùy sở thích.
    Cách Nấu Bò Kho

Nutrition

Calories: 360kcal

Chi Tiết Cách Nấu Bò Kho

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn pha rượu trắng với một phần gừng được đập dập để khử mùi hôi của thịt bò. Sau đó, bạn rửa sạch với nước lạnh và trụng qua nước sôi trong 3 đến 5 phút để khử nốt mùi hôi của thịt rồi vớt ra để ráo nước, thái miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn.

Tiếp theo, bạn rửa sạch, bóc vỏ hành tím, tỏi và gừng rồi đập dập và băm nhỏ. Sau đó, bạn lấy 1 muỗng canh đầy hành, tỏi, và gừng băm cho vào thịt bò. Bạn tiếp tục đập dập rồi bằm nhuyễn 1 nhánh sả, và cho toàn bộ vào thịt.

Để món bò kho trở nên đậm đà, bạn cần ướp thịt với các loại gia vị bằng cách như sau: trộn đều hỗn hợp gia vị trong một bát gồm: 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ớt Paprika, ¼ muỗng cà phê bột quế, ¼ muỗng cà phê bột nghệ và 1 muỗng canh nước tương.

Tiếp đó, bạn trộn thật đều tất cả các gia vị bên trên với thịt bò và ướp trong 30 phút.

Trong thời gian chờ thịt bò ngấm gia vị, bạn sẽ làm sạch và sơ chế các loại rau củ quả. Đối với cà rốt 🥕, bạn có thể cắt khúc vừa ăn hoặc tỉa hoa, hành tây 🧅 bổ múi cau, cà chua 🍅 bỏ hạt, cắt hạt lựu và sả cắt khúc khoảng 5 cm.

Bước 2: Xào cà chua

Sau khi làm sạch và sơ chế các loại rau củ, bạn sẽ xào cà chua để tạo màu cho nước sốt thêm phần hấp dẫn hơn. Bạn làm nóng chảo, rồi xào cà chua với 1 muỗng canh vơi dầu điều hoặc dầu gấc, ½ muỗng cà phê đường và ½ muỗng cà phê hạt nêm.

Bạn hãy đảo cà chua trên lửa nhỏ cho đến khi cà chua mềm thì tắt bếp.

Bước 3: Kho thịt bò

Sau khi thị bò đã thấm đẫm gia vị, chúng mình sẽ tiến hành nấu thịt bò kho.

Đầu tiên, bạn cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng, bạn sẽ cho sả vào trước, sau đó cho gừng, hành và tỏi bằm, đảo đều cho đến khi các nguyên liệu chuyển màu vạng nhạt rồi cho thịt bò vào đảo trên lửa lớn trong khoảng 5 phút.

Sau khi phần thịt bò có màu rám vàng thì bạn hãy thêm phần cà chua đã xào chín mềm, hồi, quế, đậy vung lại và nấu trong 10 phút ở mức lửa trung bình.

Cùng lúc đó, bạn làm nóng chảo khác , cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, rồi cho cà rốt vào xào, thêm ½ muỗng cà phê dầu điều, ½ muỗng canh hạt nêm và ½ muỗng canh đường. Bạn nên xào trên lửa nhỏ trong 3 phút để cà rốt lên màu đẹp và không bị cháy xém. Sau đó, bạn cho phần cà rốt đã xào xong ra bát.

Tiếp theo, bạn tận dụng chiếc chảo vừa xào cà rốt để đun nước dừa 🥥 trong 10 phút, vừa để tráng lấy hết phần màu trong chảo, vừa để dễ rửa chảo khi nấu xong.

Sau 10 phút đun thịt bò với cà chua, hồi và quế thì bạn vớt phần quế ở trong nồi ra, vì nếu để lâu sẽ làm thịt có vị đắng. Sau đó, bạn cho toàn bộ phần nước dừa vào nồi thịt bò và đun ở lửa vừa khoảng 15 phút. Lúc này mức nước chỉ xâm xấp mặt thịt.

Tiếp đó, bạn thêm cà rốt vào và đun nhỏ lửa trong vòng 20 phút là cà rốt chín mềm vừa tới mà không chín nát.

Bước tiếp theo, bạn thêm hành tây, hành tím vào nồi bò kho và đun khoảng 1 phút là hành đã chín và bớt mùi hăng.

Cuối cùng, để tạo độ sệt cho phần nước sốt thêm sóng sánh, bạn pha 2 muỗng canh tinh bột ngô 🌽 với 6 muỗng canh nước, cho vào nồi và khuấy đều trong 5 phút rồi tắt bếp. Để hỗn hợp không bị vón cục, bạn nên vừa khuấy nhẹ tay vừa thêm hỗn hợp bột ngô pha loãng vào.

Bước 4: Cách Nấu Bò Kho - Hoàn thành

Sau khi nấu xong, bạn múc phần bò kho nóng hổi cùng cà rốt và nước sốt ra bát. Để tạo sự hấp dẫn, bạn có thể dùng ngò gai, ớt và rau húng quế để trang trí cho món ăn. Vậy là bạn đã hoàn thành món bò kho có hương vị thơm ngon, vô cùng hấp dẫn không thể chối từ.

Cách làm bò kho tại nhà

Công thức nấu món bò kho ngon nhất khi ăn kèm với bánh mì 🥖, xé miếng nhỏ chấm nước sốt sóng sánh, ăn kèm với thịt bò, rau húng quế, chút ngò gai và chấm muối ớt chanh hay muối tiêu chanh sẽ có vị thơm ngọt, bùi, béo ngậy mà không ngán.

Ngoài ra, bò kho ăn với cơm nóng cũng sẽ có vị rất tuyệt. Mỗi cách ăn sẽ có cái hay riêng của nó và người thưởng thức sẽ có cách đánh giá riêng cho mình. Đây cũng là một gợi ý tuyệt vời cho bữa cơm cuối tuần hoặc chiêu đãi khách quý đấy nhé.

Những Lưu Ý Để Nấu Bò Kho Ngon

Mẹo chọn thịt bò ngon

  • Để chọn thịt bò ngon, bạn nên chọn loại thịt có màu đỏ tươi, miếng thịt có gân màu trắng, phần mỡ màu vàng tươi, cứng khi ấn vào.
  • Phần ngon nhất để nấu món bò kho là phần nạm bò, miếng thịt có gân màu trắng, phần mỡ màu vàng tươi so với thịt thăn.
  • Khi mua, bạn không nên chọn những thớ thịt quá lớn, nên chọn những thớ vừa, không quá cứng, không quá mịn.
  • Thịt bò tươi ngon khi dùng tay ấn vào sẽ thấy độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi và không dính tay.

Cách tỉa rau củ cho đẹp mắt

Ngoài cắt khúc vừa ăn cho cà rốt thì bạn có thể tỉa hình bông hoa. Bạn dùng dao mũi nhọn cắt sâu vào xéo vào lõi cà rốt, từ phần đáy lên mũi dao là khoảng 0.5 cm, sau đó cắt lên cắt xuống cho đến khi chạm đến mối nối. Nên cắt sâu để dễ dàng lấy phần cà rốt tỉa bông hoa ra. Sau khi tách một nửa của phần đã tỉa, bạn cắt bằng theo chiều ngang củ cả rốt để được nửa còn lại. Bạn làm tiếp tục cho đến hết của cà rốt.

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tỉa cà rốt kiểu cánh hoa bằng cách chia củ cà rốt thành 5 phần bằng nhau. Bạn dùng dao khía nhẹ 2 đường thẳng tạo thành khe chữ V lượn dao kiểu chữ C cho 5 đường đã chia. Sau đó, bạn thái lát có độ dày khoảng 0.7 – 1 cm là đã có những cánh hoa cà rốt xinh đẹp.

Cách nấu bò kho tại nhà

Và tất nhiên. các bạn cũng có thể cắt theo hình tròn 🟠, vuông 🟨, tam giác 🔺 đơn giản, Nhưng cùng chú ý độ dày và đều của các miếng cà rốt nhé. Có như vậy cà rốt trong món bò kho của bạn không bị chín nhừ nát khi nấu.

Cách Nấu Bò Kho - Nguồn Gốc

Vốn dĩ là món ăn quen thuộc được người người nhà nhà ưa ái nhưng không phải ai cũng biết nguồn gốc của món bò kho và cách làm món bò kho từ xưa.

Nó được xuất phát từ Sài Gòn thời Pháp thuộc, cái thời mà người Sài Gòn rất ưa chuộng kiểu ăn đường phố, vỉa hè. Nhân cơ hội đó, người bán đã tận dụng mọi ngóc ngách để buôn bán những món ăn được mọi người ưa chuộng.

Thời đó, vụn gân bò ở Sài Gòn rất rẻ, vì vậy người ta thường mua về để nấu bò kho bán trong các hẻm, các xóm. Tuy chỉ được nấu theo những nguyên liệu đơn sơ như gừng, sả, ớt, hành, tỏi, hoa hồi,… nhưng món bò kho dậy mùi khiến người ta phải dừng chân mỗi khi đi qua những gánh hàng rong bán bò kho.

Dần dần, bò kho xuất hiện ở khắp mọi nơi, từ những nhà hàng sang trọng cho đến những gánh hàng rong trên các vỉa hè. Do đó, bò kho đã nhanh chóng trở thành một trong những món ăn quen thuộc đến gây thương nhớ ở Sài Gòn.

Phải nói rằng bò kho là món ăn “quốc hồn quốc túy” của người Việt Nam ta, bởi món ăn không thể thiếu trong ẩm thực Việt được các nước phương Tây ca ngợi nhiều. Bò kho là một trong những đặc sản ở miền Nam, đặc biệt là ở Sài Gòn.

Mặc dù gọi là bò kho nhưng đây lại là món ăn được nấu theo công thức hầm, chứ không hề giống các món thịt kho, gà kho, cá kho. Tuy nhiên, hầm bò kho phải vừa tới, đủ mềm chứ không chín mục, và cũng vừa đủ thời gian để giữ cho món ăn lắng đọng được những tinh hoa của các gia vị thảo mộc hòa quyện với nhau.

Tuy ngày nay các bà nội trợ có thể sử dụng gói gia vị nấu bò kho để giảm các công đoạn chế biến, và nấu bằng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian, cách làm bò kho truyền thống như công thức trên đây vẫn mang lại  hương vị thơm ngon, quyến rũ hơn cả.

Hi vọng bài viết này từ team Thật Là Ngon sẽ giúp các bạn bỏ túi thêm một công thức nấu bò kho 🥩 bổ dưỡng trong thực đơn hằng ngày của mình.Chúc các bạn thành công!

*Ảnh: Nguồn Internet

Bài viết bởi Thảo Nguyên
Xin chào các bạn! Mình là Thảo Nguyên. Rất vui khi các bạn ghé thăm và tìm hiểu các công thức nấu ăn trên Thật Là Ngon. Mình thích nấu ăn vì mỗi ngày có một trải nghiệm khác nhau. Hãy cùng tìm kiếm những trải nghiệm mới mẻ cùng mình nhé^^

Bài viết Khác

crossmenu
Share via
Copy link
Powered by Social Snap